Χυμοί φρούτων και λαχανικών: «Ο καλύτερος τρόπος για να αποκομίσετε τα οφέλη των φρούτων και των λαχανικών είναι να καταναλώνετε τη σάρκα και τα βρώσιμα ινώδη μέρη της», είπε ο Reutens. Επιπλέον, ορισμένα θρεπτικά συστατικά συγκεκριμένα, όπως το λυκοπένιο στις ντομάτες και η καροτίνη στα καρότα, απορροφώνται καλύτερα από το σώμα σας μετά το μαγείρεμα, είπε.
Όσο για τους χυμούς φρούτων και λαχανικών ψυχρής έκθλιψης, οι οποίοι υποτίθεται ότι διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους, το μόνο που κάνουν είναι να δικαιολογούν την υψηλότερη τιμή για τη διαφημιστική εκστρατεία. «Δυστυχώς, οι προτεινόμενοι ισχυρισμοί για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά στον χυμό ψυχρής έκθλιψης δεν υποστηρίζονται από στοιχεία», δήλωσε ο Seto, ο οποίος ανέφερε αυτή τη μελέτη.
Οι χυμοί ψυχρής έκθλιψης δεν περιέχουν καν περισσότερες φυτικές ίνες από τους κανονικούς χυμούς – αρκεί να αφαιρεθούν ο πολτός και το δέρμα κατά τη διαδικασία του χυμού, είπε ο Seto. «Ο χυμός ψυχρής έκθλιψης ή ο κανονικός χυμός δεν θα βοηθήσει στην κάλυψη της πρόσληψης φυτικών ινών μας εάν βασιζόμαστε αποκλειστικά στους χυμούς». Αυτό που έχουν περισσότερο αυτοί οι χυμοί είναι ζάχαρη. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι χυμού φρούτων των 250 ml μπορεί να περιέχει την ίδια ποσότητα ζάχαρης με δύο έως τρία ολόκληρα φρούτα, είπε ο Seto, η οποία είναι διπλάσια ή τριπλάσια από την ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεστε.
Αλλά αν έχετε έναν από αυτούς τους φανταχτερούς αποχυμωτές που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε την ποσότητα πολτού που θέλετε, τότε αφήστε τον χυμό σας καθώς το ρόφημά σας θα περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες.