Η προέλευση του ντιπ σπανακιού-αγκινάρας είναι λίγο ασαφής, αλλά η τυρώδης, λαχταριστή δημιουργία πιστεύεται ότι εκτοξεύτηκε σε δημοτικότητα μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν στρατιώτες που είχαν μυηθεί σε ορισμένους γευστικούς συνδυασμούς στην Ευρώπη (σπανάκι, αγκινάρα, λεμόνια , σκόρδο, τυρί παρμεζάνα) επέστρεψε στην πολιτεία.
Καθώς η γενιά των γευμάτων γρήγορης επισκευής και του δείπνου της τηλεόρασης μεγάλωνε τη δεκαετία του 1950 και του 1960, το ίδιο έγινε και με τις ημι-σπιτικές δημιουργίες όπως το queso με βελούδο και το spin-art με βάση το τυρί κρέμα.
Το ντιπ σπανάκι-αγκινάρας έγινε πραγματικά βασικό πιάτο όταν άρχισε να εμφανίζεται στα μενού των εστιατορίων από την ακτή μέχρι το κόστος. Ενώ οι άνθρωποι θα ισχυριστούν ότι το Olive Garden, το The Cheesecake Factory και το Chili’s μπορεί να έχουν την καλύτερη ερμηνεία, πιστεύουμε ακράδαντα ότι το Houston’s (που ιδρύθηκε στο Nashville) έχει την καλύτερη απόδοση. Δεν είναι περίεργο που αναπτύξαμε τη συνταγή αντιγραφής μας για ντιπ σπανάκι-αγκινάρα χρησιμοποιώντας το στοιχείο του μενού τους ως έμπνευση. Δεν είναι τόσο νότιο όσο το χαβιάρι του Τέξας ή το ντιπ του νότου, το τυρί pimiento, πιστεύουμε ολόψυχα ότι το ντιπ σπανάκι-αγκινάρας είναι ένα υιοθετημένο μέλος του νότιου γαστρονομικού κανονιού.
Ανεξάρτητα από το πού αποκαλείτε σπίτι, ωστόσο, είναι δύσκολο να αντισταθείτε στην ελκυστικότητα ενός μεγάλου, αφρώδους πιάτου με ντιπ σπανάκι-αγκινάρας. Έτσι φυσικά σταματήσαμε να κάνουμε scroll όταν εντοπίσαμε μια συνταγή που μεταμορφώνει το ντιπ σε δείπνο.
Τι είναι ένα μπολ σπανάκι-αγκινάρας;
Το Spinach-Artichoke Bowl, το οποίο ονειρεύτηκε ο δημιουργός περιεχομένου των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και μελλοντικός συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, Justine Dorion (@JustineSnacks), είναι τόσο δημοφιλής που μόνο η επίδειξη βίντεο έχει συγκεντρώσει περισσότερες από 2,6 εκατομμύρια προβολές και 1.420 σχόλια (και συνεχίζουν να μετρούν) στο TikTok και περισσότερα από 73.300 likes στο Instagram.
«Με ταράζει συνεχώς το μυαλό που δεν τρώμε ντιπ σπανάκι-αγκινάρας σαν ένα μικρό μπολ με γαλλική κρεμμυδόσουπα», λέει ο Dorion στο κλιπ. “Σαν μια μικρή προσωπική πίτσα στο τηγάνι με ντιπ. Το ότι δεν το κάνουμε αυτό είναι τρελό. Είναι απλά λαχανικά!”
Στην οποία ένας σχολιαστής ρωτά, “Περιμένετε, δεν έχετε φάει ντιπ σπανάκι-αγκινάρας με ένα κουτάλι;;😅”
“Καλώς ήρθατε λοιπόν στη νέα μου σειρά: σνακ που πρέπει να είναι γεύματα. Το AKA κάνει τις βουτιές ξανά προσωπικές.”
Τώρα αυτό είναι ένα σύνθημα πολιτικής εκστρατείας που μπορούμε να το αφήσουμε πίσω! Η Dorion συνεχίζει εξηγώντας ότι ήθελε αυτή η συνταγή να έχει λαχανικά για δύο λόγους: ώστε να μπορούμε όλοι να τρώμε περισσότερο και να νιώθουμε υπέροχα μετά, και έτσι μπορεί να λειτουργήσει ως κύριο πιάτο ή “δολοφονικό συνοδευτικό, ανάλογα με το πώς το μοιράζετε». Συνιστά να χρησιμοποιείτε 4 έως 6 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι για δύο μερίδες.
“Μαραίνει έναν τόνο, το ξέρουμε αυτό. Αλλά θα βάλεις τα χόρτα σου”, προσθέτει ο Dorion.
Αυτό είναι λοιπόν το μέρος του σπανακιού, και οι αγκινάρες είναι αυτές οι καρδιές από κονσέρβα που είναι βασικές. Έχουμε ήδη αγανακτήσει για αυτό το πιάτο. Στη συνέχεια, ο Dorion αποκαλύπτει ότι «ο ύπουλος τρόπος που κάνω αυτή τη γεύση σαν ντιπ σπανάκι-αγκινάρας χωρίς να ακουμπάω στο μέρος του ντιπ», είναι απλώς να συνδυάσω ρικότα, τριμμένο σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, φρέσκο βασιλικό, τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένο κόκκινο. νιφάδες πιπεριού.
Τώρα είμαστε πραγματικά έτοιμοι να βουτήξουμε.
Πώς να φτιάξετε το ντιπ σπανάκι-αγκινάρας μια συνταγή για δείπνο
Για να αναδημιουργήσετε το δείπνο του Dorion, σε ένα μεγάλο μεζούρα, προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ρικότα, 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, 3 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, ξύσμα λεμονιού από μισό λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, 3 σκισμένες μεγάλες φρέσκες φύλλα βασιλικού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαύρο πιπέρι. Ολοκληρώστε με 6 κουταλιές της σούπας νερό για να χαλαρώσουν τα πράγματα και, στη συνέχεια, χτυπήστε με το σύρμα για να αναμειχθούν και να δημιουργήσετε τη σάλτσα.
Τότε ήρθε η ώρα να φυτέψετε έξω. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας EVOO. Αφού το αφήσετε να ζεσταθεί για ένα ή δύο λεπτά, ρίξτε 2 ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, για να ιδρώσουν τα ασκαλώνια.
Ανοίξτε 2 κουτιά καρδιές αγκινάρας, στη συνέχεια στραγγίστε, ξεπλύνετε και κόψτε κάθε καρδιά στη μέση. Προσθέστε τις καρδιές αγκινάρας στα ασκαλώνια στο τηγάνι, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τις πετάξετε γύρω και βάλτε τα λαχανικά με λάδι ασκαλώνας και, στη συνέχεια, ταξινομήστε τις αγκινάρες σε μια επίπεδη στρώση σε όλο το τηγάνι για να καραμελώσουν τη μία πλευρά. Αφήστε τις καρδιές να ψηθούν (χωρίς να τις μετακινήσετε (για 5 με 6 λεπτά ή μέχρι οι πλευρές που ακουμπούν το τηγάνι να αρχίσουν να ροδίζουν λίγο. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να ανακατέψετε και αφήστε τις αγκινάρες να ψηθούν για άλλα δύο λεπτά.
Τώρα έρχεται το άλλο βασικό συστατικό: 4 με 6 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, ανάλογα με το πόσο θέλετε να γίνει πράσινο. Ανακατεύουμε να μαραθούν τα χόρτα και μετά προσθέτουμε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι.
Το ύπουλο στοιχείο του Dorion εντάσσεται στη συνέχεια στο πάρτι: Ρίξτε το μείγμα της ρικότα στο τηγάνι και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να μοιάζει με ένα κρεμώδες βουνό λαχανικών. Εάν θέλετε το δείπνο σας να είναι λίγο πιο λαχταριστό, ολοκληρώστε το με μια πιτσιλιά ζεστού νερού.
Στην πραγματικότητα, το πραγματικό φινίρισμα είναι η μεταφορά του αριστουργήματος από σπανάκι-αγκινάρα σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με μια στιβαρή φέτα φρυγανισμένο ψωμί. Τρίψτε λίγη ακόμα παρμεζάνα και αν είστε σαν εμάς, θα εναλλάξετε το πιρούνι και το ψωμί ως σκεύος.
Ένας θαυμαστής κραυγάζει μέσω των σχολίων: «Το έφτιαξα για δείπνο απόψε και το είχα με σολομό! Ήταν νοστιμότατο!!!”
Ιδέες συνταγών για μπόνους ντιπ
Οι κριτικές φαίνεται να είναι συντριπτικά θετικές για αυτό το μπολ με σπανάκι-αγκινάρα, αλλά πολλές συζητήσεις άρχισαν να μετατοπίζονται προς την ιδέα ενός δείπνου εμπνευσμένου από τις βουτιές στο σύνολό της.
«Έφτιαξα το δικό μου μικρό Buff [buffalo] ντιπ κοτόπουλου για το δείπνο μου απόψε. Ήταν πραγματικά πρωτεϊνικό, οπότε το ονόμασα γεύμα», λέει ένας θαυμαστής. (Έχουμε εμμονή με το Buffalo Chicken Dip, επίσης.) Ένας άλλος προσθέτει, «Αυτή η σειρά είναι τόσο σημαντική, γιατί τώρα αμφισβητώ τόσες άλλες βουτιές που δεν αποφοιτούν από το καθεστώς του γεύματος!!! Θεέ μου, κάτι έβαλες σε κίνηση εδώ».
Ακόμη και ένα Δίκτυο Τροφίμων αστέρι και πρώην Κορυφαίος μάγειρας Ο διαγωνιζόμενος Joe Sasto εμφανίστηκε για να πει, “Θα αρχίσω να ζω σε αυτήν την εποχή!”
Κάνουμε ήδη αυτό ακριβώς, με την The Pie Queen’s Perfect Pimento Cheese Pie, και τώρα νιώθουμε περισσότερη έμπνευση από ποτέ για να διατηρήσουμε την τάση. Ίσως το ζεστό ντιπ με καβούρι και αγκινάρα ή το λουκάνικο, τα φασόλια και το σπανάκι να «αποφοιτήσουν» στα γεύματα στη συνέχεια;