Η ζάχαρη και τα ζαχαρούχα τρόφιμα μπορούν να ανεβάσουν τη διάθεση σε ελάχιστο χρόνο. Μπορεί επίσης να ανεφοδιάσει ενέργεια για να συνεχίσει. Όμως, όπως γνωρίζετε, τα πολλά από όλα βλάπτουν την υγεία. Η ζάχαρη υπάρχει φυσικά σε όλα τα τρόφιμα που τρώμε και η κατανάλωση ζάχαρης μέσω ολόκληρων τροφίμων είναι υγιεινή. το πρόβλημα είναι τα εξευγενισμένα ή τα πρόσθετα σάκχαρα. Καθώς η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων αυξάνεται, προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη στην καθημερινή μας διατροφή. Οι τελευταίες δεκαετίες έχουν δείξει αύξηση της κατανάλωσης ζάχαρης έως και τρεις φορές. Η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης είναι καλά τεκμηριωμένη για αυξημένη παχυσαρκία, επιβλαβή για την υγεία της καρδιάς και αυξημένη φλεγμονή στο σώμα. Τον τελευταίο καιρό υπήρξε έξαρση του ενδιαφέροντος για εναλλακτικά σάκχαρα με την ελπίδα ότι δεν θα επηρεάσουν την υγεία όπως η ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Η ζήτηση για πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις έχει οδηγήσει στην ανακάλυψη φυσικών πηγών. Τα σάκχαρα από φυσικές πηγές ή τα μη επεξεργασμένα σάκχαρα λέγεται ότι είναι πιο υγιεινά επειδή περιέχουν βιοδραστικές ενώσεις, μέταλλα, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά, τα οποία σχετίζονται θετικά με τη βελτίωση της υγείας. Η έρευνα δείχνει ότι τα ραφιναρισμένα σάκχαρα χάνουν τις φλαβονοειδή και τις φαινολικές ενώσεις τους, με αποτέλεσμα να μην είναι τόσο υγιεινά όσο τα φυσικά σάκχαρα. Τελευταία υπήρξε ένας θόρυβος γύρω από τη ζάχαρη καρύδας και τη ζάχαρη φοίνικα.
Διαβάστε επίσης: Μπερδεύεστε μεταξύ κανονικής και ζάχαρης καρύδας; Αυτό λέει ο διατροφολόγος
Ζάχαρη καρύδας:
Φτιάχνεται από το χυμό των δέντρων καρύδας. Παράγεται στις ασιατικές χώρες. Μοιάζει με καστανή ζάχαρη και έχει γεύση καραμέλας. Η ζάχαρη καρύδας είναι 100% υδατάνθρακες, περιέχει 75% ζάχαρη, κάλιο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο, σύμφωνα με έρευνα από το Ινστιτούτο Ερευνών Τροφίμων και Διατροφής της κυβέρνησης των Φιλιππίνων. Περιέχει ίχνη φυτοθρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών, όπως πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και ανθοκυανιδίνη. Ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι χαμηλότερος από την επιτραπέζια ζάχαρη και περιέχει μια φυτική ίνα ινουλίνη
Ζάχαρη φοίνικα:
Είναι φτιαγμένο από χυμό που υπάρχει στα μπουμπούκια ανθέων του φοίνικα καρύδας. Είναι 91% ζάχαρη. Η νιασίνη ήταν η πιο άφθονη μεταξύ των υδατοδιαλυτών βιταμινών. Το κάλιο και ο σίδηρος έχουν την υψηλότερη συγκέντρωση μεταξύ των μακρο και μικροστοιχείων αντίστοιχα. Περιέχει μικρές ποσότητες φυτοθρεπτικών συστατικών όπως πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και ανθοκυανιδίνη. και αντιοξειδωτικά. Περιέχει επίσης ινουλίνη.
Ο ρόλος της ινουλίνης:
Με βάση τα διατροφικά προφίλ και των δύο αυτών πηγών φυσικών σακχάρων, σίγουρα φέρνουν περισσότερα στο τραπέζι σε σύγκριση με την ραφιναρισμένη επιτραπέζια ζάχαρη. Το σημείο ενδιαφέροντος είναι η ινουλίνη, μια ζυμώσιμη ίνα που προσθέτει πολύ στην υγεία της μικροχλωρίδας του εντέρου. Είναι ένα προ-βιοτικό, ένας τύπος υδατάνθρακα που δεν αφομοιώνεται στο σώμα σας, αλλά είναι τροφή για τα καλά ζωύφια στο έντερο. Η ινουλίνη βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, είναι μια διαλυτή ίνα που απορροφά το νερό, οδηγεί σε πρώιμο κορεσμό, βελτιώνει επίσης την ανοσία, ενισχύει την υγεία του εντέρου, βοηθά στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και επίσης προστατεύει από ορισμένους καρκίνους. Ένα υγιές έντερο συνδέεται επίσης άμεσα με την καλύτερη ψυχική υγεία, μελέτες έχουν συνδέσει ένα υγιές έντερο με μειωμένο στρες, άγχος και κατάθλιψη.
Πρακτικές επιπτώσεις και θεωρήσεις:
Η αυξημένη κατανάλωση ραφιναρισμένης ζάχαρης μέσω ποτών, προϊόντων αρτοποιίας, χυμών κ.λπ. έχει αυξηθεί τις τελευταίες δεκαετίες. Έρευνες έχουν επισημάνει την επιζήμια επίδραση της υψηλής πρόσληψης ζάχαρης στην ανθρώπινη υγεία. Με αυξανόμενη ευαισθητοποίηση, αναζητούμε πιο υγιεινές επιλογές. Τα σάκχαρα καρύδας και φοίνικα είναι σίγουρα πιο υγιεινά, αλλά και τα δύο είναι 85-90% ζάχαρη, που σημαίνει ότι είναι ακόμα ζάχαρη. Το πηλίκο υγείας τους σχετίζεται με τα μεταλλικά στοιχεία, τις βιταμίνες και τις αντιοξειδωτικές ενώσεις που υπάρχουν, αλλά αυτές είναι σε πολύ μικρές ποσότητες. Η ινουλίνη είναι παρούσα και έχει οφέλη για την υγεία, αλλά υπάρχει επίσης σε φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, σκόρδο, κρεμμύδι και άλλα, αυτά είναι τροφές ολικής αλέσεως που προσθέτουν πολλή διατροφή και υγεία και πολύ λίγα σάκχαρα.
Διαβάστε επίσης: Είναι το μέλι καλύτερο από τη ζάχαρη για την απώλεια βάρους στη δίαιτα διαβήτη; Καταρρίπτοντας μερικούς μύθους
Συμπέρασμα:
Ενώ τα φυσικά σάκχαρα είναι καλύτερα από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, πρέπει να τα περιορίσουμε. Δεν είναι δωρεάν τρόφιμα, τα θρεπτικά συστατικά, ο χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης και η ινουλίνη είναι όλα καλά, αλλά όταν καταναλώνετε τη δίαιτα 5-10 κουταλιών του γλυκού πρόσθετη ζάχαρη/2000 Kcal/ημέρα, το διατροφικό πλεονέκτημα δεν υπερτερεί της πρόσληψης ζάχαρης. Να είστε τόσο προσεκτικοί με τη συνολική πρόσληψη όπως θα κάνατε για την κανονική ραφιναρισμένη ζάχαρη
Αποποίηση ευθύνης: Οι απόψεις που εκφράζονται σε αυτό το άρθρο είναι προσωπικές απόψεις του συγγραφέα. Το NDTV δεν ευθύνεται για την ακρίβεια, την πληρότητα, την καταλληλότητα ή την εγκυρότητα οποιασδήποτε πληροφορίας σε αυτό το άρθρο. Όλες οι πληροφορίες παρέχονται ως έχουν. Οι πληροφορίες, τα γεγονότα ή οι απόψεις που εμφανίζονται στο άρθρο δεν αντικατοπτρίζουν τις απόψεις του NDTV και το NDTV δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη ή ευθύνη για το ίδιο.