Εύκολη συνταγή κοτόπουλου shoyu όταν δεν έχετε χρόνο

Το κοτόπουλο Shoyu είναι μια από εκείνες τις συνταγές που αξίζει να κάνετε μερικές φορές μέχρι να μπορέσετε να το βγάλετε από το καπέλο όταν δεν έχετε χρόνο και χρειάζεστε μια γρήγορη λύση για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Είναι ένα βασικό μεσημεριανό γεύμα της Χαβάης, παρόμοιο με το ιαπωνικό teriyaki ή το φιλιππινέζικο κοτόπουλο adobo, με ένα γλυκό-αλμυρό μείγμα σάλτσας σόγιας, ζάχαρης και τζίντζερ. Οι μηροί κοτόπουλου με την πέτσα λειτουργούν καλύτερα για τη γεύση τους και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να στρωθούν και θα γίνουν ζουμερά και τρυφερά καθώς μαγειρεύονται.

Ίσως το καλύτερο μέρος είναι ότι μπορείτε να το σερβίρετε με άσπρο ρύζι, ρίχνοντας το σιγοψήσιμο υγρό από πάνω ή μπορείτε να μειώσετε το υγρό και να προσθέσετε το κοτόπουλο shoyu σε ένα μπολ ramen ή ακόμα και σε μια ψητή πατάτα.

⅔ φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου (ανάλατος)

⅓ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη

6 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες

Κομμάτι φρέσκου τζίντζερ 2 ιντσών, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες ⅛ ιντσών

1 φλιτζάνι νερό (για να το χρησιμοποιήσετε ως ¾ φλιτζάνι και ¼ φλιτζάνι στη συνταγή)

4 μπούτια κοτόπουλου με δέρμα με κόκαλα (περιττό δέρμα και λίπος κομμένα), περ. 2¼ κιλά

2½ κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού (για να πήξει η σάλτσα, προαιρετικά)

Μαγειρεμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα

1. Κόψτε και κόψτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια. Κρατήστε τα πιο σκούρα πράσινα μέρη για γαρνιτούρα. Προσθέστε το υπόλοιπο σε ένα τηγάνι με το ζωμό, το shoyu, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το τζίντζερ και ¾ φλιτζάνι νερό. Χτυπάμε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου στο τηγάνι, με το δέρμα προς τα κάτω. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Γυρίστε το κοτόπουλο μέχρι τη μέση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
3. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε πιατέλα σερβιρίσματος και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό. Ξεφλουδίστε το λίπος από το υγρό στο τηγάνι.
4. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το άμυλο καλαμποκιού με το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι νερό μέχρι να έχετε έναν πολτό. Προσθέστε ξανά στο σιγοψήσιμο υγρό στο τηγάνι, αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να γίνει αρκετά πηχτή ώστε να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
5. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και απλώνετε με κουτάλι το κοτόπουλο. Γαρνίρουμε με κρατημένο κρεμμύδι και σερβίρουμε με λευκό ρύζι.