4. Η πιο ισορροπημένη συνταγή με έμφαση στην πουτίγκα: Η πουτίγκα μπανάνας του Rodney Scott
Όπως αναφέρει η επικεφαλίδα της συνταγής, η πιεσμένη στο χρόνο μητέρα του Rodney Scott μερικές φορές στηριζόταν σε μείγμα στιγμιαίας πουτίγκας για την πουτίγκα μπανάνας της. Έτσι, όταν δημιουργούσε μια συνταγή πουτίγκας μπανάνας για τα εστιατόρια μπάρμπεκιου του, ζήτησε βοήθεια από τη φίλη του Lisa Marie Donovan, διάσημη σεφ ζαχαροπλαστικής και συγγραφέα.
Η συνταγή ξεκινά με μια απλή πουτίγκα βανίλιας που παρασκευάζεται ανακατεύοντας τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι, τους κρόκους αυγών, ένα ολόκληρο αυγό και λίγη κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτετε το ζεστό γάλα και τη βανίλια για να μαλακώσει αυτό το μείγμα και στη συνέχεια το μαγειρεύετε μέχρι να πήξει. Καθώς αυτό το μείγμα κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου, θα φτιάξετε μια κρέμα chantilly χτυπώντας μαζί την παχύρρευστη κρέμα, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Η συναρμολόγηση απαιτεί μια μόνο στρώση αγορασμένων γκοφρέτες βανίλιας, όλη την πουτίγκα, τις κομμένες μπανάνες και την κρέμα chantilly.
Αυτό που λαμβάνετε όταν στρώνετε το επιδόρπιο με αυτόν τον τρόπο είναι μια παχύτερη ζώνη πουτίγκας μεταξύ μιας στρώσης μπισκότων και μιας στρώσης μπανάνας – δίνοντας μεγαλύτερη έμφαση στην πεντανόστιμα λεία, πλούσια, κρεμώδη κρέμα. Ενώ η πουτίγκα του Parton είναι εμπλουτισμένη με βούτυρο, αυτή γίνεται πιο πλούσια με κρέμα για πιο μεταξένιο αποτέλεσμα. Η ελαφρώς γλυκαντική κρέμα chantilly είναι μια υπέροχη τελική πινελιά, κάνοντας το επιδόρπιο να αισθάνεται πιο ισορροπημένο και λιγότερο γλυκιά από κάποιες άλλες εκδόσεις. Υπάρχει μια σημείωση στο τέλος της συνταγής που εξηγεί ότι αυτή η στρατηγική στρώσης είναι αυτή που χρησιμοποιούν στο εστιατόριο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια στρώση μπισκότων και μπανάνων αν θέλετε. Για μένα, όμως, έτσι όπως είναι είναι τέλειο, ανταμείβοντάς σας με μια πιο έντονη παρουσία πουτίγκας σε κάθε νόστιμη μπουκιά.