Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από έναν ολλανδικό φούρνο που σιγοβράζει με μηλίτη μήλου, φρέσκα πορτοκάλια και ξυλάκια κανέλας για να κάνει το σπίτι σας να μυρίζει έτοιμο για διακοπές. Μέρος της χριστουγεννιάτικης παράδοσης της Αγγλίας εδώ και αιώνες, το wassail είναι ένας λαχταριστός μπαχαρικός μηλίτης που πρακτικά παρακαλεί να τον πιείτε δίπλα στο τζάκι. Οι πρώτες εκδοχές αυτού του χριστουγεννιάτικου γροθιού περιλάμβαναν ζεστό κρασί, υδρόμελο ή μπύρα σε συνδυασμό με ψητά μήλα, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή είναι σταθερή στην παράδοση με ολόκληρα μήλα και πολλά θερμαντικά μπαχαρικά, καθώς και μια εορταστική περιστροφή χρησιμοποιώντας μηλίτη μήλου και χυμό cranberry αντί του αλκοόλ. Φυσικά, μια βουτιά μπέρμπον ή κονιάκ προσθέτει ένα σίγουρο λάκτισμα!
Ποια είναι η παράδοση του wassail;
Ο όρος “wassail” έχει πολλαπλές έννοιες. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο αγγλικό ποίημα Beowulf τον 8ο αιώνα, η λέξη χρησιμοποιήθηκε ως χαιρετισμός ή πρόποση καλής υγείας. Στην Αγγλία, περιγράφει επίσης μια 12η νύχτα των Χριστουγέννων συγκέντρωση σε οπωρώνες όπου ο χορός, το ποτό και το τραγούδι ενθαρρύνουν τα πνεύματα να προσφέρουν καλή σοδειά το επόμενο έτος. Το Wassailing μπορεί επίσης να σημαίνει απλά χριστουγεννιάτικα κάλαντα από πόρτα σε πόρτα. Σήμερα, όμως, το wassail αναφέρεται στο ζεστό, ζεστό ρόφημα των διακοπών που θα βρείτε και εδώ. Είναι ο πιο νόστιμος τρόπος για να ζεσταθείτε μετά από μια κρύα νύχτα με κάλαντα!
Από τι είναι φτιαγμένο το wassail;
Αυτό το μη αλκοολούχο χριστουγεννιάτικο ρόφημα είναι ουσιαστικά μηλίτης μήλου εμποτισμένο με φρέσκο πορτοκάλι, λεμόνι, ψητά μήλα και πολλά μπαχαρικά. Σκεφτείτε: άνετη κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και αστεροειδή γλυκάνισο. Είναι σημαντικό εδώ να χρησιμοποιείτε τόσο αλεσμένα όσο και ολόκληρα μπαχαρικά, οπότε μην παραλείψετε κανένα από τα δύο. Τα αλεσμένα μπαχαρικά αρωματίζουν τα ψητά μήλα μέσα από τον πυρήνα τους και έχουν πιο δυνατό άρωμα από τα ολόκληρα μπαχαρικά, ενώ ολόκληρα τα ξυλάκια κανέλας και οι λοβοί του αστεριού γλυκάνισου δεν θα μπορούσαν να είναι πιο όμορφα που επιπλέουν σε αυτό το ποτό! Το τελευταίο βήμα πριν το σερβίρισμα είναι να προσθέσετε εκείνα τα γλυκά, τρυφερά ψητά μήλα και το κοκτέιλ χυμού βακκίνιων. Όχι μόνο ο χυμός cranberry προσθέτει μια λαμπερή, ξινή νότα, αλλά δίνει στο ποτό μια υπέροχη ροζ απόχρωση στο μπολ σας.