Το δείπνο της ημέρας των Ευχαριστιών μπορεί να κάνει την καρδιά σας να χτυπήσει πιο γρήγορα με απόλαυση βλέποντας όλες τις νόστιμες ψητή γαλοπούλα, τα συνοδευτικά και τα επιδόρπια.
Τι κάνει όμως το γλέντι –με όλα του τα λιπαρά, το αλάτι, το κρέας, τη ζάχαρη και το αλκοόλ– στην υγεία της καρδιάς σας;
Ρωτήστε τους καρδιολόγους τι τρώνε για την Ημέρα των Ευχαριστιών και προκύπτουν δύο στρατόπεδα. Κάποιοι τρομοκρατούνται από το παραδοσιακό δείπνο και επιλέγουν ένα διαφορετικό μενού για τη δική τους οικογένεια.
«Αν κοιτάξετε τον σκοπό των διακοπών, προσπαθούμε πραγματικά να γιορτάσουμε τη ζωή. Κι όμως, καθόμαστε μαζί με κόσμο και δηλητηριαζόμαστε. Αυτό είναι κάτι που πρέπει πραγματικά να διορθώσουμε», λέει στο TODAY.com ο Δρ Andrew Freeman, διευθυντής καρδιαγγειακής πρόληψης και ευεξίας στο National Jewish Health στο Ντένβερ.
Δεν τρώει πια γαλοπούλα ή πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, φτιάχνοντας κολοκυθάκια γεμιστά με κινόα, φασόλια και μπαχαρικά ως κύριο πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Αλλά το άλλο στρατόπεδο των γιατρών καρδιάς πιστεύει ότι είναι σημαντικό να απολαύσετε τις διακοπές μαζί με τα παραδοσιακά φαγητά του.
«Μάλλον δεν είμαι τυπικός καρδιολόγος. Τρώω τα πάντα για την Ημέρα των Ευχαριστιών», λέει ο Δρ Marc Eisenberg, κλινικός καρδιολόγος και αναπληρωτής καθηγητής ιατρικής στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου Columbia στη Νέα Υόρκη.
«Αν στερηθείς τον εαυτό σου για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τότε πιθανότατα την επόμενη ή την επόμενη μέρα, θα φας πολύ ό,τι νιώθεις ότι έχασες. Λέω στους περισσότερους ανθρώπους: Απλά απολαύστε τον εαυτό σας.»
Είναι μια μέρα του χρόνου, οπότε ο Δρ Sean Heffron, καρδιολόγος στο Κέντρο Πρόληψης Καρδιαγγειακών Νόσων στο NYU Langone Health στη Νέα Υόρκη, λέει ότι επιτρέπει στον εαυτό του κάποια ελευθερία.
«(Αλλά) μην κάνετε έξι εβδομάδες το χρόνο, κάτι που κάνουν πολλοί άνθρωποι από την Ημέρα των Ευχαριστιών μέχρι την Πρωτοχρονιά και είναι εύκολο να το κάνετε», προειδοποιεί.
Υπάρχουν επίσης ορισμένες σημαντικές προειδοποιήσεις για άτομα με καρδιακές παθήσεις.
Δείτε τι θα φάνε οι γιατροί καρδιάς αυτή την Πέμπτη και τι τροφές και ποτά αποφεύγουν:
Τι τρώνε οι καρδιολόγοι για την Ημέρα των Ευχαριστιών:
Συνοδευτικά φυτικής προέλευσης ως κύριο πιάτο
Η Δρ Σούζαν Τσενγκ, καρδιολόγος στο Ινστιτούτο Καρδιάς Smidt στο Cedars-Sinai στο Λος Άντζελες, τρώει μια διατροφή κυρίως φυτικής προέλευσης, αλλά θα φάει λίγη γαλοπούλα περιτριγυρισμένη από πολλά συνοδευτικά με λαχανικά, όπως γλυκοπατάτες, κολοκύθα βουτύρου ή χόρτα σαλάτας.
«Ο έλεγχος της μερίδας είναι τεράστιος γιατί το να τρώμε πέρα από αυτό που χρειαζόμαστε σε κάθε δεδομένη κατάσταση, ιδιαίτερα για ένα γεύμα, τείνει να υπερφορτώνει το σύστημα», λέει.
Αντί να έχετε ένα τεράστιο κομμάτι γαλοπούλας, είναι καλύτερα να έχετε πολύ σπανάκι ή μπρόκολο και λίγη γεύση από το κρέας στο πλάι, συμβουλεύει ο Freeman. Λατρεύει τα πράσινα φασόλια και τις πατάτες, αλλά προτρέπει τους ανθρώπους να αποφεύγουν να καλύπτουν τα αγαπημένα τους λαχανικά με λάδι και βούτυρο.
«Μερικές φορές βλέπεις ανθρώπους να παίρνουν 2 κιλά γαλοπούλα στο πιάτο τους και έχουν σαν ένα κομμάτι μπρόκολο», σημειώνει. «Απλώς μου τρελαίνει το μυαλό».
Η Δρ Nieca Goldberg, καρδιολόγος και κλινική αναπληρώτρια καθηγήτρια στο NYU Grossman School of Medicine, προσπαθεί να κάνει το δείπνο της για την Ημέρα των Ευχαριστιών λιγότερο πλούσιο σε υδατάνθρακες σερβίροντας πολλές σαλάτες και λαχανικά.
Τρόφιμα από τη φριτέζα αέρα
Μια φριτέζα αέρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε πατάτες και να τις κάνετε τραγανές και εκπληκτικά νόστιμες, λέει ο Freeman.
Του αρέσει επίσης να τσιγαρίζει τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών σε μια φριτέζα και μετά να τα προσθέτει με ένα γλάσο βαλσάμικο.
Φρούτα, ψωμί με κράνμπερι ή ένα μίνι ζαχαροπλαστείο για επιδόρπιο
Τα φρούτα ήταν μια δημοφιλής επιλογή για επιδόρπιο μεταξύ των καρδιολόγων. Ο Goldberg συμβουλεύει να φτιάξετε «μια όμορφα πολύχρωμη φρουτοσαλάτα». Της αρέσει επίσης να σερβίρει μια ποικιλία από μίνι αρτοσκευάσματα αντί για μεγάλες πίτες.
Είναι επίσης μια εξαιρετική ευκαιρία να φτιάξετε ψωμιά με κράνμπερι ή μπανάνα που περιέχουν απλά υλικά και είναι νόστιμα και υγρά, προσθέτει ο Freeman. Ορισμένες πίτες που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν επίσης να λειτουργήσουν επειδή είναι «τυχαία φυτικές», που σημαίνει ότι δεν περιέχουν γάλα, βούτυρο ή κρέμα, οπότε ελέγξτε τη λίστα συστατικών, συμβουλεύει.
Τι αποφεύγουν να τρώνε οι καρδιολόγοι για την Ημέρα των Ευχαριστιών:
Δέρμα γαλοπούλας
Το δέρμα ενός ζώου είναι συνήθως πολύ υψηλό σε λίπος και θερμίδες, λέει ο Freeman. «Δεν θα συνιστούσα ποτέ το δέρμα γαλοπούλας γενικά», σημειώνει.
Ο Heffron συνιστά επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα και να εστιάσετε στα κομμάτια στήθους λευκού κρέατος, τα οποία έχουν λιγότερο λίπος.
Βούτυρο
Όλοι οι καρδιολόγοι λένε ότι θα παραλείψουν το βούτυρο λόγω όλου του ζωικού λίπους και της χοληστερόλης που περιέχει. Παροτρύνουν τους ανθρώπους να αναζητήσουν τρόπους μείωσης ή εξάλειψης του στις συνταγές.
«Το βούτυρο είναι ίσως το χειρότερο πράγμα που μπορούν να φάνε οι άνθρωποι», προειδοποιεί ο Eisenberg.
«Το βούτυρο χρησιμοποιείται υπερβολικά σε πολλές περιπτώσεις όπου συχνά δεν χρειάζεστε τόσο πολύ για να αποκτήσετε την ποιοτική γεύση του γεύματος», προσθέτει ο Cheng.
Ο Heffron λέει ότι έχει τροποποιήσει τη συνταγή γέμισης της γιαγιάς του ώστε να μην περιλαμβάνει βούτυρο και δεν έχει και τόσο διαφορετική γεύση.
Σάλτσα
Το παραδοσιακό σάλτσα προσθέτει μόνο λίπη και θερμίδες, σημειώνει ο Heffron. Το περιχυμένο ελαιόλαδο θα μπορούσε να είναι καλύτερο, μαζί με μερικούς ξηρούς καρπούς πασπαλισμένους στο φαγητό για να προσθέσει λίγη υφή, προσθέτει.
«Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σάλτσα από μανιτάρια και αλεύρι. Αλλά αν αρχίζετε να προσθέτετε παχύρρευστη κρέμα, γάλα, βούτυρο και αυγά… φορτώνει πραγματικά θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη», προειδοποιεί ο Freeman. «Αυτά είναι πράγματα που μπορούν δυνητικά να οδηγήσουν σε αθηροσκλήρωση στο δρόμο».
Υπερβολικά αλμυρά τρόφιμα
Τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις ή νεφρική νόσο πρέπει να προσέχουν την πρόσληψη αλατιού, λέει ο Eisenberg.
Δυστυχώς, η τυπική γιορτή των Ευχαριστιών είναι γεμάτη αλάτι, ακόμα και απλό κρέας γαλοπούλας. Οι περισσότερες γαλοπούλες που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν αλατιστεί για μέρες, που σημαίνει ότι τις έχουν μουλιάσει σε αλατόνερο για να έχουν ζουμερό – σε μερικές μάλιστα γίνεται ένεση με αλατόνερο για τον ίδιο σκοπό, επισημαίνει ο Freeman.
Οι Αμερικανοί ήδη τρώνε περισσότερο αλάτι από το συνιστώμενο κάθε μέρα, αλλά την Ημέρα των Ευχαριστιών, μπορεί να είναι πολλές φορές η ποσότητα που θα έπρεπε να τρώνε την ημέρα, προσθέτει.
Εάν φτιάχνετε τα πράγματα από την αρχή, προσθέστε αλάτι στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, κάτι που συχνά έχει ως αποτέλεσμα την προσθήκη λιγότερου αλατιού συνολικά, συμβουλεύει ο Cheng. Παραλείψτε το «φανταχτερό» χοντρό αλάτι, το οποίο παρέχει πολύ μεγαλύτερο όγκο αλατιού για την ποσότητα της γεύσης που παίρνετε, προσθέτει.
Αλκοόλ ή ποτά διακοπών σε περίσσεια
Οι γιατροί λένε ότι μπορεί να έχουν λίγη γεύση από κρασί ή απλώς να παραλείπουν εντελώς το αλκοόλ. Ένα έως δύο ποτά είναι γενικά εντάξει, απλά μην το παρακάνετε, προειδοποιεί ο Eisenberg.
«Οι άνθρωποι πρέπει να προσέχουν γιατί το αλκοόλ μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση. μπορεί επίσης να βάλει τους ανθρώπους σε μη φυσιολογικούς καρδιακούς ρυθμούς», σημειώνει.
Το παραδοσιακό αυγολέμονο περιέχει πολλές θερμίδες, λίπος και πρόσθετη ζάχαρη, επομένως είναι καλύτερο να περιορίσετε αυτό το ρόφημα διακοπών, λέει ο Freeman.
Συμβουλές για την ημέρα των Ευχαριστιών για την υγεία της καρδιάς:
Ακολουθούν περισσότερες συμβουλές από τους καρδιολόγους σχετικά με τη φροντίδα της καρδιάς σας αυτές τις γιορτές:
- Φάτε πρωινό και μεσημεριανό γεύμα την Ημέρα των Ευχαριστιών για να μην φτάσετε στο δείπνο εξαιρετικά πεινασμένοι.
- Τρώτε όσο πιο υγιεινά μπορείτε τις ημέρες πριν και μετά τις διακοπές.
- Να είστε δραστήριοι: Πηγαίνετε μια βόλτα πριν και μετά το δείπνο, αν είναι δυνατόν. Παίξτε ποδόσφαιρο με την οικογένειά σας. Πηγαίνετε για σκι, αν είναι μέρα χιονιού.
- Απολαύστε να είστε με φίλους και οικογένεια. «Οι κοινωνικές συνδέσεις είναι τόσο απίστευτα σημαντικές», λέει ο Cheng. «Η ψυχοκοινωνική θετική δέσμευση είναι καλή για την καρδιά με τρόπους που δεν κατανοούμε πλήρως.»