Κουλουράκι σοκολάτας εσπρέσο | Ιταλοί γιοι και κόρες της Αμερικής

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου. Ψεκάστε ελαφρά μια φόρμα τάρτας 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι Baker’s Joy.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη σκόνη εσπρέσο, το μπέικιν πάουντερ Clabber Girl και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα με κουπιά, κρεμάστε το Crisco All-Vegetable Shortening, το άπαχο βούτυρο και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά. Χαμηλώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού, ίσα ίσα να αρχίσει η ζύμη να σχηματίζει μεγάλες σβώλους. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα τα ψιλοκομμένα κομμάτια σοκολάτας.

Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο έτοιμο ταψί, λειάνοντας την κορυφή με για τα δάχτυλα ή μια λαστιχένια σπάτουλα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης περίπου 1/4 ίντσας βάθος και περίπου κάθε 1/12 ίντσα. Πασπαλίζουμε με τα δύο κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 25-30 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε σε 8 φέτες όσο το κουλουράκι είναι ακόμα ζεστό. Ψύξτε στο τηγάνι και στη συνέχεια αφαιρέστε από την τάρτα. Το κουλουράκι μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.