Παραδίδοντας την Διάλεξη του Κολλεγίου, ο Δρ. Kerry Graff εξυμνεί τις προσωπικές και παγκόσμιες αρετές ενός φυτικού καλουπιούt
Ένα πλήθος περισσότερων από 100 άκουσε τον Δρ Κέρι Γκραφ να υποστηρίζει τη φυτική διατροφή
KEUKA PARK, NY—Είναι απολύτως κατάλληλο το ακρωνύμιο για την Standard American Diet να είναι SAD, είπε ο σύμβουλος ιατρικής στον τρόπο ζωής, Δρ. Kerry Graff, επειδή αυτό που κάνει αυτή η δίαιτα στο ανθρώπινο σώμα είναι ακριβώς αυτό: λυπηρό.
Συμβάλλοντας σε ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις, το εγκεφαλικό, ο διαβήτης και οι αυτοάνοσες διαταραχές, οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και ζάχαρη –και τραγικά ελαφριά σε φρούτα και λαχανικά– έχουν ρόλο σε εννέα από τις 10 κύριες αιτίες θανάτου στις Ηνωμένες Πολιτείες. είπε.
Το αντίδοτο: μια πλήρης τροφή, φυτική διατροφή.
Η εναλλαγή επεξεργασμένων τροφών με χόρτα, δημητριακά, φασόλια και μούρα προάγει τη σωματική, ψυχική και συναισθηματική υγεία, είπε ο Δρ. Γκραφ, προσθέτοντας ότι μελέτες έχουν βρει ότι η δίαιτα προάγει ακόμη και την ικανότητα του σώματος να σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα.
«Επηρεάζετε αυτό που συμβαίνει στα γονίδιά σας με το τι τρώτε κάθε μέρα», είπε.
Μιλήστε για τροφή για σκέψη.
Ο Δρ. Γκραφ μοιράστηκε το ευαγγέλιο μιας ολικής τροφής, φυτικής διατροφής με ένα κοινό άνω των 100 την Τετάρτη, 15 Νοεμβρίου, κατά τη διάρκεια της Διακεκριμένης Διάλεξης του Provost στο Keuka College.
Τα μειονεκτήματα των ανθυγιεινών διατροφικών συνηθειών της Αμερικής είναι έντονα: Οι ΗΠΑ δαπανούν τουλάχιστον διπλάσια χρήματα για ιατρική περίθαλψη από κάθε άλλη χώρα, ωστόσο μόλις και μετά βίας βρίσκονται στις πρώτες 40 όσον αφορά τη συνολική υγεία. Οι καρδιακές παθήσεις, τα εγκεφαλικά και ο διαβήτης συγκαταλέγονται στις θανατηφόρες ασθένειες που προκύπτουν από αυτό που ο Δρ. Γκραφ ονόμασε «θάνατο από δίαιτα». Η οστεοπόρωση, το Αλτσχάιμερ, η νεφρική νόσος, ακόμη και η κατάθλιψη επιδεινώνονται από την καθιερωμένη αμερικανική δίαιτα.
«Μπορεί να μην είναι η πλήρης αιτία αυτών», είπε ο Δρ. Γκραφ, «αλλά συμβάλλει πολύ σε όλα».
Είναι επίσης ένας μεγάλος παράγοντας που συμβάλλει στο παγκόσμιο άγχος, υποστήριξε. Μεταξύ του υπερπληθυσμού, της υπερκατανάλωσης, της διαρκούς εξάρτησης από ορυκτά καύσιμα και των βιομηχανικών επιπτώσεων των βιομηχανιών βοείου κρέατος, πουλερικών και χοιρινού κρέατος, η ανθρώπινη φυλή ζει με μη βιώσιμο τρόπο.
Όλα αυτά είναι ο λόγος για τον οποίο μια πλήρης διατροφή, φυτική διατροφή είναι τόσο σημαντική, είπε η Δρ. Γκραφ: Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ατόμων και του πλανήτη (για να παραφράσουμε τον τίτλο της ομιλίας της).
Τι είναι μια πλήρης διατροφή, φυτική διατροφή; Σύμφωνα με τον Δρ Γκραφ, αποτελείται από τρόφιμα φυτών και όχι ζώων και περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια, πατάτες, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Αποφεύγει το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, τα ψάρια και τα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Και όχι, δεν χρειάζεται να γυρίζει κανείς το μενού του μέσα-έξω σε μια προσπάθεια να τηρήσει αυστηρά αυτό το στυλ διατροφής.
«Ξέρω ότι δεν είναι δυνατόν να τρώμε έτσι σε κάθε γεύμα», είπε ο Δρ Γκραφ. «Αυτό που λέω στους ασθενείς μου είναι να κάνετε όσο θέλετε και μπορείτε».
Παρόλα αυτά, ο Δρ. Γκραφ συνέχισε παρέχοντας ορισμένα παραδείγματα των πλεονεκτημάτων της δίαιτας, από τα ευρήματα του Δρ Ντιν Όρνις ότι οι αλλαγές στον τρόπο ζωής, συμπεριλαμβανομένης μιας φυτικής διατροφής μπορούν να αντιστρέψουν τις καρδιακές παθήσεις, στη μελέτη του Δρ Νιλ Μπάρναρντ που δείχνει τα θετικά αποτελέσματα της δίαιτας στον Τύπο 2 διαβήτης.
Μοιράστηκε επίσης πώς οι αλλαγές στη διατροφή της είχαν βαθιά προσωπική επίδραση στη ζωή και την καριέρα της. Αφού βίωσε τεράστια οφέλη για την υγεία υιοθετώντας μια φυτική διατροφή, η Δρ. Γκραφ ανακατεύθυνε την επαγγελματική της εστίαση και, το 2017, έγινε ένας από τους πρώτους γιατρούς του έθνους που έλαβε πιστοποίηση στην ιατρική του τρόπου ζωής. Η ειδικότητα που βασίζεται σε στοιχεία επιδιώκει τη θεραπεία, την πρόληψη και ακόμη και την αναστροφή της χρόνιας νόσου μέσω επιλογών τρόπου ζωής.
Αυτές οι επιλογές μπορούν να οδηγήσουν σε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Εξίσου σημαντικό, είπε η Δρ. Graff, μπορούν να οδηγήσουν σε μια πιο υγιή, πιο δραστήρια ζωή – χωρίς την εξάρτηση από φάρμακα που πολύ συχνά βλέπει στους ασθενείς της.
«Οι άνθρωποι δεν ενθουσιάζονται πολύ και σε αγκαλιάζουν όταν τους χορηγείς το τέταρτο φάρμακο για την αρτηριακή πίεση και τελικά η αρτηριακή τους πίεση είναι υπό έλεγχο», είπε. «Αλλά κάνεις τους ανθρώπους να αισθάνονται καλά και δεν χρειάζονται τόσα φάρμακα, και είναι το καλύτερο!»
Η εμφάνιση της Dr. Graff στις 15 Νοεμβρίου δεν θα είναι η τελευταία της στην πανεπιστημιούπολη. Συμφώνησε να λάβει μέρος σε εκδηλώσεις που σχετίζονται με την ευεξία που έχουν προγραμματιστεί στο Κολλέγιο το 2024.
