Μάφινς καλαμποκιού – Skinnytaste

Η προσθήκη φρέσκου καλαμποκιού στα μάφιν με καλαμπόκι τα κάνει υγρά και νόστιμα, ποτέ δεν θα καταλάβεις ότι είναι ελαφριά!

Σπιτικά Muffins καλαμποκιού

Για χρόνια προσπαθούσα να φτιάξω ένα πιο υγιεινό ψωμί καλαμποκιού με χαμηλά λιπαρά, αλλά ποτέ δεν μου άρεσαν τα αποτελέσματα και πάντα τα παρατούσα. Αυτό ήταν μέχρι που δοκίμασα μια συνταγή καλαμποκιού για το Skinnytaste Simple χρησιμοποιώντας τριμμένα κολοκυθάκια που βγήκε τόσο τέλεια. Τώρα έχω μια εξαιρετική βάση, την οποία χρησιμοποίησα για να δημιουργήσω αυτή τη συνταγή για υγιεινό μάφιν με καλαμποκάλευρο. Αυτή η έκδοση προσθέτει υγρασία και γλυκύτητα με φρέσκους κόκκους καλαμποκιού και είναι ΤΕΛΕΙΑ! Σερβίρετε το ως συνοδευτικό ή απολαύστε το για πρωινό! Για άλλη μια συνταγή για καλαμποκόψωμο, μην χάσετε τη Γεμιστή με καλαμποκάλευρο. Και αν ψάχνετε για περισσότερες συνταγές ψωμιού για να σερβίρετε για τις γιορτές, δοκιμάστε αυτά τα μπισκότα τσένταρ σκόρδου και τους κόμπους σκόρδου.

Συστατικά για μάφιν καλαμποκιού

• Καλαμπόκι: Κόψτε τα κουκούτσια από δύο στάχυα.
• Καλαμποκάλευρο: Θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι χοντρό κίτρινο καλαμποκάλευρο.
• Αλεύρι: Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή χωρίς γλουτένη, όπως το Cup4Cup.
• Κρυσταλλική ζάχαρη δίνει σε αυτά τα μάφιν από καλαμπόκι κάποια γλυκύτητα.
• Μπέικιν πάουντερ βοηθάει τα μάφιν να φουσκώσουν.
• Αλάτι kosher εξισορροπεί τη γλύκα και βελτιώνει την υφή.
• Γάλα: Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι αμύγδαλο ή άπαχο γάλα.
• Αυγά: Θα χρειαστείτε τρία μεγάλα αυγά.
• Λάδι: Επιλέξτε ένα ουδέτερο λάδι, όπως κανόλα ή σταφυλόκουκους.

Πώς να φτιάξετε Muffins από καλαμπόκι

1. Σφυγμός το καλαμπόκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Ξηρά συστατικά: Χτυπάμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Υγρά συστατικά: Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση των ξηρών υλικών και προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, το καλαμπόκι και το λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί το μείγμα με λίγους εναπομείναντες σβόλους.
4. Ψήνω: Ρίξτε το κουρκούτι σε ένα ταψί για μάφινς ψεκασμένο με λάδι και ψήστε στους 400°F για 15 με 20 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

Παραλλαγές

• Καλαμπόκι: Αντικαταστήστε το φρέσκο ​​καλαμπόκι με κονσερβοποιημένο ή αποψυγμένο, κατεψυγμένο καλαμπόκι.
• Προσθέστε Υλικά: Όπως τυρί τσένταρ, jalapeños, φρέσκα μυρωδικά για διαφορετικές γεύσεις.
• Ταψί: Μη διστάσετε να ψήσετε αυτό το ψωμί καλαμποκιού σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 9 ιντσών ή σε μαντεμένιο τηγάνι για 22 έως 25 λεπτά.

Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι από το να κολλάει στο τηγάνι για μάφιν

Μπορείτε να αποτρέψετε το να κολλήσουν τα μάφιν καλαμποκιού στο τηγάνι με μερικούς τρόπους:

• Ψεκάστε γενναιόδωρα τη φόρμα για μάφιν με λάδι.
• Χρησιμοποιήστε ένα ταψί για μάφινς σιλικόνης.
• Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα στις κούπες για μάφιν.

Τι να σερβίρετε με μάφινς καλαμποκιού

Αυτά τα υγρά μάφιν από καλαμπόκι είναι το τέλειο συνοδευτικό και θα συνδυάζονται υπέροχα με τόσα πολλά διαφορετικά γεύματα.

Συμβουλές για τα υγρά μάφιν καλαμποκιού:

• Μην αναμιγνύετε υπερβολικά: Η υπερβολική ανάμειξη του κουρκού μπορεί να κάνει τα muffins σκληρά.
• Πυρήνες καλαμποκιού: Η προσθήκη κόκκων καλαμποκιού μπορεί να δώσει στα μάφιν σας επιπλέον υγρασία και υφή.
• Έλεγχος νωρίς: Ξεκινήστε να ελέγχετε για ετοιμότητα λίγα λεπτά πριν σβήσει το χρονόμετρο για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα muffins που έχουν απομείνει σε ένα αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθούν υγρά.

Πώς να προστατέψετε τα μάφινς καλαμποκιού από το να στεγνώσουν

Για να διατηρηθούν τα μάφιν από καλαμπόκι υγρά, είναι απαραίτητο να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου έως και 3 ημέρες, αλλά προτιμώ να τα διατηρώ στο ψυγείο έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες. Τα ξαναζεστάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο μέχρι να ζεσταθούν.

Περισσότερες συνταγές καλαμποκιού που θα λατρέψετε