Σύμφωνα με μια έρευνα, περισσότερο από το 20 τοις εκατό των Αμερικανών θα έτρωγαν μπέικον κάθε μέρα για το υπόλοιπο της ζωής τους, αν μπορούσαν. Ο λόγος που οι άνθρωποι απλά δεν μπορούν να χορτάσουν από αυτό το συγκεκριμένο επεξεργασμένο κρέας είναι λόγω του χαρακτηριστικού umami και της αλμυρής γεύσης του, προτείνει έρευνα. Αλλά υπάρχει ένα τεράστιο μειονέκτημα στο μπέικον. Είναι κακό για την υγεία μας (το επεξεργασμένο κρέας είναι καρκινογόνο της Ομάδας 1, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας), και είναι κακό για το περιβάλλον (βλ.: νέο ντοκιμαντέρ, Η μυρωδιά του χρήματος).
Αλλά η νόστιμη γεύση και η υφή του μπέικον δεν είναι αποκλειστική στο χοιρινό κρέας. Με τα σωστά υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας vegan μπέικον από το σπίτι. Σίγουρα, δεν είναι ακριβώς το ίδιο με το μπέικον από ένα γουρούνι, αλλά είναι πολύ καλύτερο για την υγεία σας και είναι νόστιμο από μόνο του.
Αν ψάχνετε για ένα σχεδόν πανομοιότυπο αντίγραφο, υπάρχουν πολλές μάρκες βίγκαν μπέικον στην αγορά για να διαλέξετε, καθεμία από τις οποίες προσφέρει ένα φυτικό προϊόν που μοιάζει, μαγειρεύει και έχει γεύση ακριβώς όπως το αληθινό. Αλλά αν έχετε τη διάθεση για κάτι λίγο πιο με βάση τα τρόφιμα ολικής αλέσεως και θέλετε να περάσετε λίγο περισσότερο χρόνο στην κουζίνα, υποστηρίζουμε ότι το να φτιάξετε το δικό σας είναι ένας ικανοποιητικός και νόστιμος τρόπος για να αποκτήσετε vegan διόρθωση μπέικον.
Ποια είναι τα οφέλη από το να φτιάξετε το δικό σας vegan μπέικον;
Τα περισσότερα από τα παρακάτω συστατικά είναι ολόκληρα τρόφιμα, τα οποία είναι πολύ καλύτερα για την υγεία μας από τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Έρευνες υποδηλώνουν ότι μια διατροφή βασισμένη σε ολική τροφή, με βάση τα φυτά, σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη τύπου 2 και διαφορετικών τύπων καρκίνου. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό επειδή τα ολόκληρα τρόφιμα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Μια πλήρης διατροφή, φυτική διατροφή είναι επίσης καλύτερη για τον πλανήτη. Η κτηνοτροφία είναι η κύρια κινητήρια δύναμη της αποψίλωσης των δασών και είναι υπεύθυνη για περίπου το 14,5 τοις εκατό των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Το 2022, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Βόννης στη Γερμανία πρότεινε ότι για την αντιμετώπιση της κλιματικής κρίσης, οι δυτικές χώρες πρέπει να στραφούν προς τα φυτικά τρόφιμα και να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος κατά 75%.
9 τρόποι για να φτιάξετε το δικό σας vegan μπέικον
Ένα νόστιμο πρωινό με φιλικό προς τον πλανήτη, θρεπτικό βίγκαν μπέικον σας περιμένει. Δείτε τις συνταγές μας παρακάτω για εννέα διαφορετικούς τρόπους για να φτιάξετε το δικό σας από το σπίτι, χρησιμοποιώντας απλά, ολόκληρα συστατικά φαγητού, πολλά από τα οποία σερβίρονται καλύτερα με αυγά vegan και ένα φλιτζάνι καφέ στον ατμό.
Lauren Toyota
1 Τόφου
Το τόφου είναι ένα απίστευτα ευέλικτο συστατικό. Μπορεί να πάρει τη μορφή σχεδόν οποιουδήποτε φαγητού λαχταράτε, συμπεριλαμβανομένου του μπέικον. Το μαρινάρετε με ένα μείγμα από tamari, σιρόπι σφενδάμου, υγρό καπνό και πάπρικα και, στη συνέχεια, ψήστε το μέχρι να γίνει τραγανό για νόστιμα βέγκαν μπέικον θρυμματισμένα — τέλεια σε πατάτες τηγανιτές, σαλάτα ή ψητή πατάτα.
Πάρτε τη συνταγή
2 Μελιτζάνα
Η μελιτζάνα μπορεί να μην είναι το πρώτο συστατικό που σκέφτεστε όταν λαχταράτε αυτή τη γεύση μπέικον, αλλά εμπιστευτείτε μας—όταν αναμιγνύεται με συστατικά όπως η καπνιστή πάπρικα και το καπνιστό αλάτι, αυτό το λαχανικό προσφέρει μια νόστιμη, γεμάτη γεύση εναλλακτική λύση στο κρέας. Και είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Πάρτε τη συνταγή
HealthyGirl Kitchen
3 Καρύδα
Η καρύδα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς εναλλακτικές λύσεις για βέγκαν μπέικον που χρησιμοποιείται σε συνταγές ολικής άλεσης με βάση τα φυτά και για καλό λόγο. Όταν αναμιγνύονται με σάλτσα σόγιας, υγρό καπνό, αλάτι και σιρόπι σφενδάμου, οι νιφάδες καρύδας μπορούν να σας δώσουν την ίδια αλμυρή, καπνιστή, τραγανή γεύση και υφή που λαχταράτε. Και το καλύτερο μέρος; Είναι εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξεις.
Πάρτε τη συνταγή
Lauren Toyota
4 Κασάβα
Η ρίζα της μανιόκας είναι ελαφρώς γλυκιά και ξηρή, αλλά συνολικά, η γεύση είναι αρκετά ήπια. Αυτό σημαίνει ότι είναι η τέλεια βάση για μια μαρινάδα μπέικον με ταμάρι, σιρόπι σφενδάμου, υγρό, καπνό και καπνιστή πάπρικα. Όταν κόβεται σε λωρίδες, μοιάζει ακόμη και με την πραγματική συμφωνία.
Πάρτε τη συνταγή
Desiree Nielsen
5 Μανιτάρια
Ένα BLT είναι μια κλασική επιλογή brunch και είναι εύκολο να γίνει vegan. Σε αυτή τη συνταγή, τη θέση του μπέικον παίρνουν τραγανά, καπνιστά, χυμώδη μανιτάρια. Συνδυάστε τα με κρεμώδη vegan μαγιονέζα, ζουμερές ντομάτες και τραγανό μαρούλι romaine για το απόλυτο σάντουιτς.
Πάρτε τη συνταγή
6 Tempeh
Ένα άλλο εμβληματικό σάντουιτς πρέπει να είναι το Reuben σε στυλ Νέας Υόρκης. Παραδοσιακά, φυσικά, φτιάχνεται με κορνμπ και ελβετικό τυρί, αλλά αυτή η συνταγή προσφέρει μια νόστιμη, φυτική άποψη του κλασικού. Συνδυάζει κρεατικές λωρίδες μπέικον tempeh με μη γαλακτοκομικά ελβετικό τυρί, αβοκάντο και ξινολάχανο με χυμώδη, υγρά αποτελέσματα. Αυτό είναι ένα σάντουιτς που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά – εμπιστευτείτε μας.
Πάρτε τη συνταγή
7 Σεϊτάν
Μερικές φορές, η μελιτζάνα και τα μανιτάρια απλά δεν το κόβουν. Και αυτό είναι εντάξει γιατί αν λαχταράτε κάτι πραγματικά κρεατικό, μπορείτε πάντα να επιλέξετε το σεϊτάν. Φτιαγμένο με ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου, το σεϊτάν αποτελεί τη βάση πολλών vegan προϊόντων κρέατος και στην περίπτωση του μπέικον, μπορεί σίγουρα να σας δώσει την τραγανή, λαστιχωτή, αλμυρή αίσθηση στο στόμα που λαχταράτε. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και δείτε μόνοι σας.
Πάρτε τη συνταγή
8 Ριζόχαρτο
Για το τέλειο τραγανό μπέικον, πολλοί προγραμματιστές συνταγών χρησιμοποιούν ριζόχαρτο. Στην πραγματικότητα, ακόμη και ο Gordon Ramsay φτιάχνει βίγκαν μπέικον με αυτόν τον τρόπο. Ο Βρετανός διάσημος σεφ χρησιμοποιεί μια μαρινάδα από κοκκοποιημένο σκόρδο, θρεπτική μαγιά, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, σιρόπι σφενδάμου, σάλτσα σόγιας, σριράτσα και βέγκαν βούτυρο και το συνδυάζει με θρυμματισμένο τόφου και ρυζόχαρτο για πραγματικά λαχταριστά αποτελέσματα.
Μάθετε περισσότερα
Lauren Toyota
9 αμύγδαλα
Οι τραγανές, θρυμματισμένες μπουκίτσες μπέικον είναι η απόλυτη επικάλυψη σαλάτας. Και ενώ τα είδη που βρίσκετε σε ένα μπαρ με σαλάτες είναι συχνά vegan (επειδή είναι φτιαγμένα με πρωτεΐνη σόγιας!), πιστεύουμε ότι αυτή η συνταγή για καπνιστό αμύγδαλο είναι ξεκάθαρος διεκδικητής για την πρώτη θέση. Είναι τραγανά και νόστιμα, και επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.
Πάρτε τη συνταγή
Για περισσότερες vegan συνταγές, διαβάστε:
Η Charlotte είναι συγγραφέας και εκδότρια με έδρα το ηλιόλουστο Southsea στη νότια ακτή της Αγγλίας.