Ήταν μερικά δύσκολα χρόνια για τους ιδιοκτήτες εστιατορίων. Αλλά λίγοι έχουν νιώσει αυτές τις προκλήσεις πιο οικεία από τον σεφ Barkha Limbu Daily και τον Jesse Daily, ιδιοκτήτες του cheel, 105 S. Main St., που βρέθηκαν να παρακολουθούν αβοήθητοι το εστιατόριο Thiensville που είχαν χτίσει επτά χρόνια να καεί ολοσχερώς μπροστά στα μάτια τους τον Νοέμβριο του 2020.
Ωστόσο, μετά από τρία χρόνια σχεδιασμού, εκτεταμένης ανακατασκευής και πολλής υποστήριξης από τους πιστούς επισκέπτες και την κοινότητα του Thiensville, το εστιατόριο θα ανοίξει ξανά επίσημα για το κοινό την Παρασκευή, 1 Δεκεμβρίου.
Όταν το cheel άνοιξε τις πόρτες του το Σάββατο 19 Ιουλίου 2014, ήταν το πρώτο του είδους του στην περιοχή του μετρό Milwaukee. Χτισμένο με έμπνευση από τον σεφ και ιδιοκτήτη Barkha Limbu Daily και τις συνταγές και τις τεχνικές μαγειρικής της οικογένειάς της, το εστιατόριο συνδύασε τις γηγενείς γεύσεις της περιοχής των Ιμαλαΐων με παραδοσιακά μεσοδυτικά πιάτα, δημιουργώντας ένα εστιατόριο που σερβίρει όχι μόνο ένα μοναδικό μενού με πιάτα εμπνευσμένα από το Νεπάλ, αλλά ένα εντυπωσιακό πρόγραμμα κοκτέιλ επίσης.
Σε λίγες ακόμη εβδομάδες, η Barkha Limbu Daily, ο σύζυγός της Jesse Daily και το προσωπικό τους, θα καλωσορίσουν επίσημα τους επισκέπτες στο εστιατόριό τους, έναν χώρο που έχει επανασχεδιαστεί κατά τη διάρκεια σχεδόν τριών ετών.
Στο μενού, οι επισκέπτες θα βρουν γνωστά πιάτα, όπως «μεζέδες», όπως bharta μελιτζάνας και momo με γέμιση αρνιού ή λαχανικών. Εν τω μεταξύ, τα εισιτήρια θα περιλαμβάνουν προσφορές όπως τρυφερό, αρωματικό κότσι αρνιού Bhedi που σερβίρεται με ρύζι σαφράν και εποχιακά λαχανικά. και shan noodles με κλωστές φασολιών με λαχανικά και πρωτεΐνη επιλογής των επισκεπτών.
Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να απολαύσουν το νεπαλέζικο thali, ένα παραδοσιακό νεπαλέζικο άλειμμα με Bandel Roganjosh, Poleko Kukhura, ρύζι basmati σαφράν, ποικιλία από dal, εποχιακά λαχανικά, Ghew, Teel και κλασικό Aachar.
Και ναι, το μπαρ θα σερβίρει μπύρα, κρασί και πλήθος από τα γνωστά signature cocktails για τα οποία το cheel ήταν πάντα γνωστό.
Πάρτε ένα αντίγραφο του νέου βιβλίου μαγειρικής της Lori Fredrich “Wisconsin Field to Fork: Farm Fresh Recipes from the Dairy State” που περιλαμβάνει τη συνταγή για το cheel’s Kukhura Choyla, καθώς και την ιστορία του Roots & Stems, μιας φάρμας στο Mequon που τα προμηθεύει με σκόρδο.
Επί του παρόντος, το cheel καλωσορίζει τους φίλους, την οικογένεια και τους υποστηρικτές για να συμμετάσχουν μαζί τους κατά τη διάρκεια ενός εκτεταμένου μαλακού ανοίγματος, το οποίο θα πραγματοποιηθεί μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου. Το μαλακό άνοιγμα θα επιτρέψει στο εστιατόριο να είναι πλήρως προετοιμασμένο για την επίσημη επίσημη επαναλειτουργία του την Παρασκευή 1 Δεκεμβρίου.
«Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τους φίλους, την οικογένεια, τους υπαλλήλους, τους προμηθευτές και τους καλεσμένους μας που βοήθησαν να πραγματοποιηθεί αυτό το έργο», σημειώνει η Limbu Daily, ευχαριστώντας ιδιαιτέρως τη New Land Enterprises, η οποία τους έχει δανείσει γενναιόδωρα καρέκλες για χρήση κατά το μαλακό άνοιγμα τους. καθώς περιμένουν τα έπιπλα που παρήγγειλαν για το εστιατόριο.
Κρατήσεις για το μαλακό άνοιγμα μπορούν να γίνουν ηλεκτρονικά. Οι επισκέπτες που παρευρίσκονται καλούνται να επισκεφθούν το εστιατόριο με ανοιχτό μυαλό και να είναι έτοιμοι να παρέχουν στοχαστική, εποικοδομητική ανατροφοδότηση στο προσωπικό καθώς εργάζονται για να εξοικειωθούν με το νέο χώρο του εστιατορίου. Να είστε ευγενικοί και να δίνετε καλή συμβουλή.
Οι ώρες λειτουργίας του εστιατορίου είναι Τρίτη έως Πέμπτη από τις 4 έως τις 9 μ.μ.