Η συνεργάτης του Globe, Karoline Boehm Goodnick, δημιούργησε αυτή τη συνταγή για το πακέτο συνταγών για την Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος, και είναι υπέροχο. Γράφει: «Η σοκολατόπιτα με κρέμα δεν είναι άγνωστη στο τραπέζι των Ευχαριστιών, αν και ανάλογα με τα γούστα της γιαγιάς σας, η πλούσια γέμιση πουτίγκας σοκολάτας μπορεί να γεμιστεί είτε με μαρέγκα είτε με σαντιγί. Εδώ, επιλέγουμε σαντιγί γιατί ειλικρινά, δεν υπάρχει πραγματικά επιλογή μεταξύ των δύο. Το υπέροχο με αυτή την πίτα είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί σταδιακά, κάτι που αφήνει έναν κουρασμένο χώρο να μαγειρέψει τη δουλειά για αρκετές ημέρες.»
Βρείτε τη συνταγή εδώ.
Μηλόπιτες για τα χέρια
Αυτό προέρχεται επίσης από τον Goodnick, ο οποίος γράφει ότι «αυτές οι απολαύσεις σε σχήμα μισού φεγγαριού είναι ιδανικές για μια μικρή συγκέντρωση ανθρώπων που εκτιμούν την καλή αναλογία ζύμης προς γέμιση. Σε αυτή τη γλυκιά εκδοχή, τα μήλα είναι ιδανικά επειδή είναι σφιχτά και εύκολο να τα περιέχει. Αν σου αρέσει να ψήνεις πίτες, θα απολαύσεις να απλώνεις αυτή τη ζύμη, να βγάζεις γύρους και να φτιάχνεις αυτές τις μεμονωμένες γλυκιές.» Προστέθηκε μπόνους: «Τα υπολείμματα θα κάνουν ένα υπέροχο πρωινό. Η κρύα πίτα για πρωινό είναι η καλύτερη παράδοση της Νέας Αγγλίας».
Βρείτε τη συνταγή εδώ.
Παραδοσιακή μηλόπιτα
Φυσικά, αν προτιμάτε να φτιάξετε μια κλασική μηλόπιτα για την Ημέρα των Ευχαριστιών, σας καλύψαμε επίσης. Η Sheryl Julian γράφει, «Πριν από μερικά χρόνια, ο Jackie King των A&J King Artisan Bakers στο Salem, μας δίδαξε πώς να φτιάχνουμε την οριστική, κλασική, ζουμερή μηλόπιτα με δύο κρούστες. Είναι γεμάτο με μήλα Cortland που είναι στριμωγμένα σε δύο γύρους βουτυρωμένης ζύμης νιφάδας πίτας που σφίγγονται στις άκρες και στέλνονται στο φούρνο μέχρι τα μήλα να φουσκώσουν στις άκρες και η ζύμη να ροδίσει. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην πίτα, αυτή είναι η συνταγή που πρέπει να χρησιμοποιήσετε.»
Βρείτε τη συνταγή εδώ.
Κολοκυθόπιτα σφενδάμου-καρυδιού
Ο συνεργάτης του Globe Food, Jean Kressy, μας φέρνει αυτήν την κλασική πίτα. Γράφει, «Δύο γεμίσεις μπαίνουν σε αυτό το αγαπημένο των γιορτών: μια καρυκευμένη κρέμα κολοκύθας, γλυκασμένη με σιρόπι σφενδάμου και μια λεπτή στρώση ζαχαρωτά καρύδια. Σερβίρετε την πίτα με γενναιόδωρες κούκλες σαντιγί.»
Βρείτε τη συνταγή εδώ.
Λεμονόπιτα παγοθήκη
Σίγουρα, ο Goodnick δημιούργησε αυτό για την Pi Day, αλλά αυτό είναι άπειρο, σωστά; Αυτό σίγουρα σημαίνει ότι είναι εξίσου καλό την Ημέρα των Ευχαριστιών όπως και τον Μάρτιο. Επιπλέον, έχει μια κρούστα μπισκότων Biscoff, που μας φωνάζει μια ειδική περίσταση. Ο Goodnick γράφει: «Η Lemon icebox pie είναι ουσιαστικά μια πίτα Key Lime που γίνεται με λεμόνια αντί για λάιμ. Εδώ, τα ζεστά μπαχαρικά στα μπισκότα Biscoff της μάρκας Lotus σχηματίζουν την κρούστα (ναι, οι ίδιες γλυκές λιχουδιές που μοιράζουν οι αεροπορικές εταιρείες). Γυρίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και λίγη ζάχαρη και στη συνέχεια πιέζουμε την κρούστα σταθερά σε ένα ταψί με ελατήριο. Χρησιμοποιήστε ένα μεζούρα για μια τέλεια λεία βάση. Ψήστε την κρούστα για λίγο, κρυώστε την και ρίξτε μια εξαιρετικά απλή γέμιση λεμονιού με συμπυκνωμένο γάλα, κρόκους αυγών, το χυμό από μισή ντουζίνα λεμόνια και λίγη φλούδα. Μόλις 15 λεπτά στο φούρνο θα δέσει η πίτα. Ψύξτε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα και, στη συνέχεια, προσθέστε υπέροχα μαξιλάρια με απαλή σαντιγί από πάνω, φροντίζοντας να αφήσετε τη γέμιση να κορυφωθεί στις άκρες.»
Βρείτε τη συνταγή εδώ.
Πίτα με φυστικοβούτυρο
Για κάτι διαφορετικό, σκεφτείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτήν την πίτα με φυστικοβούτυρο με μαύρο πάτο πολλαπλών στρώσεων. Ο Goodnick γράφει: «Έμαθα για πρώτη φορά για το ψήσιμο μιας πίτας την ημέρα του Pi πριν από χρόνια, όταν δούλευα στο εμβληματικό Flour Bakery στο South End. Η ιδιοκτήτρια Joanne Chang, απόφοιτος του Χάρβαρντ με πτυχίο στα εφαρμοσμένα μαθηματικά και τα οικονομικά, ήταν κάποτε γνωστή για την ικανότητά της να απαγγέλλει περισσότερα από μερικά ψηφία του pi και άρχισε να ψήνει πίτες στις 14 Μαρτίου (το pi αρχίζει με 3,14). Αυτή η συνταγή για τη μαύρη πίτα με φυστικοβούτυρο έχει πολλές ηδονικές στρώσεις – μια κρούστα μπισκότου σοκολάτας καλυμμένη με γκανάζ σοκολάτας, μους φυστικοβούτυρου, σαντιγί και μια γαρνιτούρα από φιστίκια και σοκολάτα.
Βρείτε τη συνταγή εδώ.
Μπράουνι πίτα
Ο Goodnick δημιούργησε αυτό για τη Val/Gal/Palentine’s Day, αλλά η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι άλλη μια τέλεια ημέρα για τη διάδοση της αγάπης. Γράφει: «Ένα λαχταριστό μπράουνι που φτιάχνεις μόνος σου απέχει πολύ από το μείγμα σε κουτί και είναι σχεδόν εξίσου εύκολο να το φτιάξεις. Για μια επιπλέον απολαυστική απόλαυση αυτή τη Val/Gal/Palentine’s Day, γεμίστε μια ξεφλουδισμένη κρούστα με κουρκούτι μπράουνι και ψήστε μια πίτα. Εάν η κρούστα πίτας σας εκφοβίζει, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας σε αυτόν τον έξυπνο συνδυασμό δύο κλασικών γλυκών, χρησιμοποιήστε ένα κέλυφος που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Ψήνετε το κέλυφος όπως ακριβώς θα κάνατε αν φτιάχνατε τη ζύμη και μετά ρίχνετε τη γέμιση μπράουνι. Το κόλπο σε αυτή την πίτα, και πραγματικά για οποιαδήποτε συνταγή για μπράουνι, είναι να μην ψήσετε υπερβολικά το μείγμα σοκολάτας.»
Βρείτε τη συνταγή εδώ.
Πίτα με κράνμπερι χωρίς κόρα
Αυτό είναι από το The Recipe Box Project αρκετά χρόνια πριν, αλλά ένας από τους μεγαλύτερους θαυμαστές του εδώ στο Globe ορκίζεται “είναι νόστιμο και απλό!” Το επαναφέρουμε λοιπόν. «Αυτή η δημοφιλής πίτα χωρίς κόρα είναι ουσιαστικά ένα κουρκούτι για κέικ που περιχύνεται πάνω από φρέσκα κράνμπερι σε ένα ταψί για πίτα, ψημένο έως ότου τα κράνμπερι κάνουν έναν πικάντικο πάτο για τη βουτυρωμένη κορυφή. Η Sandra Shapiro, κάτοικος του Κέιμπριτζ, το έκοψε πριν από πολλά χρόνια από τους New York Times και γράφει, “Το ψήνω σε ένα ελκυστικό πήλινο πιάτο πίτας”. Η συνταγή της λεγόταν «Mrs. Το Cape Cod Cranberry Pie του Arthur Morawski, και το κλιπ έλεγε ότι το έψησε η Hester Griffin για τη βιβλιοθήκη West Dennis. Παρόμοιες συνταγές έχουν εμφανιστεί στο Confidential Chat του The Boston Globe, στο «More Home Cooking» της Laurie Colwin, όπου ονομάστηκε «Nantucket Cranberry Pie» και στο «Barefoot Contessa How Easy Is That?» της Ina Garten, στο οποίο προσθέτει ένα μήλο. στα μούρα».
Βρείτε τη συνταγή εδώ.
Έχετε ψήσει μια πίτα για την οποία είστε ιδιαίτερα περήφανοι; Δείξτε μας μια φωτογραφία και πείτε μας περισσότερα, συμπληρώνοντας την παρακάτω φόρμα.
Μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Chris Morris στη διεύθυνση christine.morris@globe.com. Ακολούθησέ την @morrisglobe.