Η σεφ της Centrolina, Amy Brandwein, παραθέτει δείπνο σε ιδιωτικό palazzo στην Ούμπρια. Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Amy Brandwein.
Το να ταξιδέψεις με έναν σεφ είναι σαν να παίρνεις ένα πέρασμα από τα παρασκήνια στον γαστρονομικό κόσμο. Αν και δεν είναι φθηνό, το να έχετε ένα toque ως ξεναγό σας μπορεί να προσφέρει πρόσβαση σε δύσκολες γαστρονομικές εμπειρίες, να σας γνωρίσει άλλους διάσημους σεφ και φυσικά να σας προσφέρει αξέχαστα γεύματα. Θέλετε μια γεύση; Εδώ είναι τρεις προσεχείς αποστολές.
Μαγειρικός οδηγός: Η Amy Brandwein των ιταλικών εστιατορίων CityCenterDC Centrolina και Piccolina.
Που θα πας : Η Καλαβρία στη νοτιοδυτική Ιταλία—γνωστή και ως το «toe of the boot», όπου οι απόκρημνες ακτές με στίγματα από ηλιόλουστες παραλίες έρχονται σε αντίθεση με το σκηνικό των βουνών των Απεννίνων.
Τι θα πάρετε: Η κουζίνα είναι πλούσια με φρέσκα θαλασσινά, περγαμόντο τοπικής καλλιέργειας και φλογερά τσίλι Καλαβρίας. Το δρομολόγιο της Brandwein περιλαμβάνει επισκέψεις στα παρασκήνια σε ορισμένους από τους προμηθευτές και τους αμπελώνες που παρουσιάζει στα εστιατόριά της. Μαθήματα μαγειρικής? και γεύματα σε εστιατόρια με αστέρι Michelin, καθώς και κρυμμένα πετράδια.
Οταν: 1 έως 8 Μαΐου.
Κόστος: 7.500 $ ανά άτομο, 13.000 $ ανά ζευγάρι (δεν περιλαμβάνονται τα αεροπορικά εισιτήρια). Εγγραφείτε στη λίστα αλληλογραφίας του εστιατορίου στο centrolinadc.com για να λάβετε λεπτομέρειες.
Μαγειρικοί οδηγοί: Ο Matteo Venini και ο Antonio Matarazzo της Stellina, τα νεοναπολίτικα πίτσα στο DC και τη Βιρτζίνια.
Πού θα πάτε: Φιλοξενούν δύο ξεχωριστά ταξίδια στην Ιταλία. Ο Βενίνι θα οδηγήσει ένα στη γενέτειρά του λίμνη Κόμο, ενώ ο Ματαράτζο φέρνει επισκέπτες στην ακτή Αμάλφι, όπου μεγάλωσε.
Τι θα πάρετε: Με το Venini, οι επισκέπτες θα κάνουν βόλτες με βάρκα στη λίμνη Κόμο, θα πιουν απεριτίβι σε ένα οικογενειακό σαλέ με εκπληκτική θέα και θα επισκεφθούν το εργοστάσιο μοτοσυκλετών Moto Guzzi. Το ταξίδι του Matarazzo περιλαμβάνει μια βόλτα με καταμαράν στο νησί Κάπρι, ένα μάθημα παρασκευής βουβαλίσιων-μοτσαρέλα και μια επίσκεψη στον φημισμένο αμπελώνα του Φιορεντίνο.
Οταν: Λίμνη Κόμο, 13 έως 20 Ιουλίου. Ακτή Αμάλφι, 27 Ιουλίου έως 3 Αυγούστου.
Κόστος: Περίπου 6.000 $ ανά άτομο ανά ταξίδι (δεν περιλαμβάνονται τα αεροπορικά εισιτήρια). Στείλτε email στο ciao@stellinapizzeria.com για κράτηση θέσης.
Μαγειρικός οδηγός: Ο Jon Krinn, πρώην σεφ/ιδιοκτήτης του Clarity στη Βιέννη—τώρα ανεξάρτητος σύμβουλος σεφ—και η σύζυγός του, εκπαιδεύτρια γιόγκα, Antonia Le.
Πού θα πάτε: Μαρακές, Μαρόκο—Ο Κριν ελπίζει ότι το ταξίδι θα βοηθήσει στην ενίσχυση της τοπικής οικονομίας μετά τον φετινό σεισμό.
Τι θα πάρετε: Επισκέψεις στην αγορά, μαθήματα μαγειρικής και πολυτελή γεύματα—προετοιμασμένα από τον Krinn, τον πρώην σεφ του Bad Saint Tom Cunanan και έναν τοπικό σεφ—και συνεδρίες γιόγκα δύο φορές την ημέρα. Μεταξύ πόζες και πόζες δέντρων, θα υπάρξει μια εκδρομή στα βουνά του Υψηλού Άτλαντα και μια βόλτα με καμήλα στην έρημο.
Οταν: 22 έως 29 Σεπτεμβρίου.
Κόστος: 6.000 $ το άτομο (δεν περιλαμβάνονται τα αεροπορικά εισιτήρια). Μεταβείτε στο lila.llc για κράτηση.
Αυτό το άρθρο εμφανίζεται στο τεύχος Νοεμβρίου 2023 του Washingtonian.