Ο ράπερ E-40 περνάει για να φτιάξει το γεμιστό με μοτσαρέλα του κρεατοκέφαλο με σάλτσα μπάρμπεκιου από το νέο του βιβλίο μαγειρικής, “Goon with the Spoon”.
Ο ράπερ E-40 είναι ένας πρωτοπόρος που βοήθησε στη διαμόρφωση του τοπίου της ραπ της Δυτικής Ακτής για δεκαετίες. Πέρα από τη μουσική, έχει επεκτείνει την αυτοκρατορία του στον γαστρονομικό κόσμο με μια επωνυμία τροφίμων και τώρα, ένα νέο βιβλίο μαγειρικής, το “Goon with the Spoon”.
Ο θρύλος της hip-hop επισκέφτηκε πρόσφατα το “GMA3” για να ετοιμάσει ένα από τα αγαπημένα του πιάτα.
Μοτσαρέλα-γεμιστή γαλοπούλα με σάλτσα BBQ
Συστατικά:
1 κιλό αλεσμένη γαλοπούλα
1 κιλό λουκάνικο γαλοπούλας χωρίς θήκη
2 αυγά χτυπημένα
1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 jalapeño, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. άλας
1/2 κουτ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια μοτσαρέλα τριμμένη
2 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου, συν περισσότερα για το σερβίρισμα
Κατευθύνσεις:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την αλεσμένη γαλοπούλα, το λουκάνικο γαλοπούλας, τα αυγά, την ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το jalapeño, το σκόρδο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με τα χέρια σας. Χωρίζουμε το μείγμα στη μέση.
Μεταφέρετε το μισό μείγμα στο έτοιμο ταψί. Σχηματίστε ένα δίσκο 10 ιντσών πάχους περίπου 2 ιντσών. Στοιβάζετε την τριμμένη μοτσαρέλα πάνω από το δίσκο, απλώνοντάς την στις άκρες.
Πλάθουμε την υπόλοιπη γαλοπούλα σε μπάλα και μετά την ισιώνουμε σε δίσκο. Τοποθετήστε το δίσκο πάνω από τη μοτσαρέλα και χτυπήστε τον έτσι ώστε να καλύψει τον κάτω γύρο του κρέατος. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα μπάρμπεκιου απλώνοντάς την στις άκρες και στα πλαϊνά.
Ψήστε για 1 έως 1,5 ώρα, μέχρι να ψηθεί ή να έχει θερμοκρασία 160 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο πιο παχύ μέρος της φραντζόλας. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να σερβίρετε, περνώντας γύρω από επιπλέον σάλτσα, αν θέλετε.