Ένας ντόπιος σεφ γεμίζει ένα κενό στη γαστρονομική σκηνή του Σιάτλ, φέρνοντας στο τραπέζι μια μίξη φαγητού από τη Σιγκαπούρη-Ινδονησιακή, και ακόμη και να ταρακουνήσει τις γεύσεις που είναι διαθέσιμες στο Lumen Field.
Η Virginia Rachel Ranti, ή καλύτερα γνωστή ως Chef V, είναι η ιδρύτρια των Marimakan Crabhouse και Marimakan Seattle. Είναι μια ανύπαντρη μαμά της North Sound που μόλις αρχίζει να χαράζει το γαστρονομικό της μονοπάτι στη σκηνή των θαλασσινών.
Τα καβούρια Dungeness είναι μια σπεσιαλιτέ του Βορειοδυτικού Ειρηνικού, αλλά δεν πρόκειται να βρείτε απλό παλιό βούτυρο και σκόρδο με τον Chef V.
«Απόψε θα φτιάξω ένα καβούρι της Σιγκαπούρης», είπε ο Ράντι. «Είναι καβούρια μαύρου πιπεριού, ένα καβούρι mala curry και επίσης μια ινδονησιακή σάλτσα padang».
Ο σεφ V είναι από την Ινδονησία αλλά μεγάλωσε στη Σιγκαπούρη. Της αρέσει να αναμειγνύει τις γεύσεις που έτρωγε μεγαλώνοντας, μερικές φορές συνδυάζοντάς τις για να δημιουργήσει τα δικά της μοναδικά πιάτα που μπορούν επίσης να αισθάνονται οικεία.
Ο KIRO 7 την πρόλαβε καθώς έφτιαχνε ένα καβούρι, με τρία καβούρια, δύο κιλά γαρίδες, τέσσερα αυγά, πατάτες και ρύζι καρύδας.
«Αυτό μου φέρνει πολλή χαρά, το να το μοιράζομαι με τους ανθρώπους», είπε ο Chef V. Μπορείτε να παραγγείλετε τοπικά πιάτα με καβούρια στο Διαδίκτυο, όπου προσφέρει επίσης ιδιωτικές εκδηλώσεις τροφοδοσίας.
«Δουλεύω με βάρκες απευθείας για να διαλέξω τα καβούρια με το χέρι», είπε.
Κάνει επίσης αναδυόμενα παράθυρα σε ζυθοποιεία και εκδηλώσεις, όπου ο ναύλος δεν είναι τόσο επικεντρωμένος στα καβούρια, αλλά εξακολουθεί να εμπνέεται από τις γεύσεις του σπιτιού της.
Η σεφ V ξεκίνησε τη δική της επιχείρηση κατά τη διάρκεια της πανδημίας, αφού εξαφανίστηκε η δουλειά από τη δουλειά της στο catering. Όλα ξεκίνησαν από το σπίτι της στο Lynnwood.
«Έχω ένα παιδί να ταΐσω, οπότε προφανώς έπρεπε να δοκιμάσω κάτι», είπε.
Λέει ότι τότε συνειδητοποίησε ότι υπάρχει ένα κενό στη σκηνή του φαγητού, ιδιαίτερα με τα θαλασσινά της Νοτιοανατολικής Ασίας.
«Δεν το βλέπω πραγματικά και εξεπλάγην πραγματικά», είπε ο σεφ V. «Σκέφτηκα λοιπόν, γιατί να μην παρουσιάσω το καβούρι τσίλι Σιγκαπούρης;»
Οι γεύσεις είναι μεγάλες και γεμάτες umami, φέρνοντας επιπλέον βάθος με θαλασσινά που έχουν υποστεί ζύμωση.
«Marimakan σημαίνει «ας φάμε». Mari σημαίνει «ας» και «μακάν» σημαίνει «φάω», είπε ο Ράντη.
Λέει ότι ένα από τα αγαπημένα της μέρη στο σερβίρισμα του καβουριού είναι ότι οι οικογένειες μπορούν πραγματικά να μετατρέψουν το γεύμα σε περίσταση.
«Θα απολαμβάνεις να το τρως αργά, να μιλάς για τη γεύση, να αστειεύεσαι, να γελάς», είπε ο Ράντη.
Ένα άλλο μέρος που μπορείτε να βρείτε το Marimakan Seattle και τον Chef V είναι στο Lumen Field. Άρχισε να ταρακουνάει τα πράγματα εκεί την περασμένη σεζόν των Seahawks και είναι εκεί για τους περισσότερους εντός έδρας αγώνες.
«Θεέ μου, ήταν σαν ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα. Δεν πρόκειται να πω ψέματα, ήμουν πολύ περήφανος – γιατί σαν ποιος το παίρνει αυτό;» είπε ο σεφ V. «Πουλάω μόνο ινδονησιακά, μαλαισιανά, νοτιοανατολικά ασιατικά τρόφιμα. Όχι σαν την πίτσα ή τα μπιφτέκια», είπε ο Ράντη.
Το Marimakan Seattle βρίσκεται είτε στο κεντρικό επίπεδο στην αγορά, είτε στον κάτω όροφο στη νυχτερινή αγορά. Γίνεται πιο εύκολο να φάει φαγητά όπως τσίλι Σιγκαπούρης, gyoza και ένα μπολ με κοτόπουλο και ρύζι με σαμπάλ.
Και οι θαυμαστές των Seahawks απολαμβάνουν την επιλογή.
«Έκαναν εξαιρετική δουλειά διαφοροποιώντας αυτά που μπορούσαν να φάνε στα γήπεδα», είπε η Shelly Short, οπαδός των Hawks.
«Το Σιάτλ ξεχωρίζει γιατί δεν έχουμε μόνο τις βασικές κοτομπουκιές και τηγανητές πατάτες. Έχουμε ψάρια, έχουμε διαφορετικές κουλτούρες που ενώνονται, που θέλουν να δημιουργήσουν αυτό το όμορφο περιβάλλον», είπε ο Jack Battin, ένας άλλος φαν των Seahawks.
Η σεφ V γυρίζει πολλά πιάτα – εργάζεται επίσης πάνω σε ένα πατατάκι τσίλι sambal που οι άνθρωποι μπορούν να παραγγείλουν, επειδή λέει ότι είναι μεγάλη επιτυχία στο Lumen Field.
«Οι άνθρωποι είναι τόσο ενθουσιασμένοι – είναι σαν το σαμπάλ να είναι τόσο πικάντικο, αλλά είναι τόσο καλό. Και θα επιστρέψουν μετά το διάλειμμα λέγοντας: «Μπορώ να πάρω κι άλλο το σαμπάλ;» είπε ο Ράντη.
Η Ράντη λέει ότι το όνειρό της είναι να ανοίξει ένα εστιατόριο από τούβλα και κονίαμα στο μέλλον.
«Δουλεύω με καβούρια αυτή τη στιγμή, οπότε ίσως έχω μια δεξαμενή στο εστιατόριό μου – έτσι είναι από βάρκα σε δεξαμενή σε τραπέζι», είπε ο σεφ V, με ένα μεγάλο χαμόγελο.
Ο ευκολότερος τρόπος για να μάθετε πού θα εμφανιστεί στη συνέχεια η Marimakan Seattle είναι μέσω της σελίδας της στο Instagram.
©2023 Cox Media Group