Από: Η Meghan Schiller του KDKA-TV και η παραγωγός Ashley Funyak
ΠΙΤΣΜΠΟΥΡΓΚ (KDKA) — Ένας τοπικός σεφ πίτσας που σερβίρει μερικές σοβαρές κινήσεις στην κουζίνα εκπροσωπεί τώρα το Πίτσμπουργκ σε εθνικό επίπεδο.
Ο Matt Hickey, επίτροπος γενικός διευθυντής του Caliente, λέει ότι πρόσφατα είχε την ευκαιρία να εκπροσωπήσει την αλυσίδα πίτσας και το Pittsburgh στην Pizza Tomorrow Summit στο Ορλάντο της Φλόριντα.
Ως μέρος της συνόδου κορυφής, ο Matt μπόρεσε να συμμετάσχει σε τέσσερις διαγωνισμούς που δοκιμάζουν διαφορετικές δεξιότητες όσον αφορά την παρασκευή πίτσας. Ονομάζεται Galbani Professionale Pizza Cup, το οποίο η σύνοδος κορυφής περιγράφει ως «μια μάχη σώμα με σώμα μεταξύ ταλαντούχων pizzaioli και ακροβάτες πίτσας από όλο το έθνος».
Ο Matt έλαβε πρώτος στο Largest Dough Stretch, το οποίο δίνει στους αγωνιζόμενους πέντε λεπτά για να απλώσουν μια μπάλα ζύμης 18 ουγκιών στο μεγαλύτερο δυνατό μέγεθός της με κάθετη μέτρηση.
“Τεντώνεις λίγο διαφορετικά από ό,τι αν ήσασταν σε ένα κατάστημα πίτσας. Κανονικά, θα κρατούσατε την κρούστα, αλλά σε αυτόν τον ανταγωνισμό, θέλετε να ισιώσετε την κρούστα”, εξηγεί ο Hickey. “Έτσι, επεξεργαζόμαστε πολύ καλά το εξωτερικό, χωρίς να αγγίζουμε το κέντρο, επειδή το κέντρο θα τεντωθεί φυσικά καθώς το σηκώνετε.”
“Υπάρχουν διαφορετικές στρατηγικές, μου αρέσει να κάνω μια κίνηση του τροχού σχεδόν με τα χέρια μου”, λέει ο Hickey. Ο Hickey λέει ότι κατάφερε να τεντώσει τη μπάλα ζύμης του σε περίπου 36 ίντσες. Ο Hickey λέει ότι είχε δύο τρύπες, τις οποίες κατάφερε να διορθώσει το τελευταίο δευτερόλεπτο. Αν δεν το έκανε, θα είχε αποκλειστεί.
Ο Χίκι ανέβασε τη ζύμη του στη σκηνή για τον Διαγωνισμό Ακροβατικών Πίτσας, μια αναμέτρηση ελεύθερου στυλ όπου οι σεφ επιδεικνύουν την καλύτερη ζύμη τους γυρίζοντας παράλληλα με τη μουσική. Η σύνοδος κορυφής λέει ότι οι συμμετέχοντες κρίνονται με βάση τη δυσκολία, την επιδεξιότητα και τη χειροτεχνία, την τεχνική και την πρωτοτυπία, τους συνδυασμούς και την αξία ψυχαγωγίας σε διάστημα τριών λεπτών. Ο Χίκυ κατετάγη τρίτος. Αν θέλετε να δείτε μόνοι σας τις κινήσεις του, ο Hickey μοιράζεται συχνά βίντεο στη σελίδα του στο Instagram όταν βοηθάει στην κουζίνα.
Ο Hickey κατέλαβε επίσης την τρίτη θέση στο Fastest Box Fold, το οποίο δοκίμασε την ικανότητα κάθε σεφ να διπλώνει κουτιά πίτσας υπό πίεση. Σύμφωνα με τη σελίδα κοινωνικής δικτύωσης της συνόδου κορυφής, ο Hickey κατάφερε να διπλώσει πέντε κουτιά σε 31,85 δευτερόλεπτα.
Όταν πρόκειται να επιστρέψει στο σπίτι ως πρωταθλητής, ο Hickey λέει ότι του αρέσει η αναγνώριση, αλλά είναι πολύ περισσότερο από αυτό. «Ενισχύει πραγματικά όλη την εταιρεία», λέει ο Hickey. «Είναι σαν μια ολόκληρη νίκη για όλη την εταιρεία και ολόκληρη την κοινότητα της πίτσας εκεί έξω ως σύνολο».
Ο Hickey λέει ότι είναι τεράστια τιμή να εκπροσωπώ την πόλη. «Όταν ταξιδεύουμε σε όλη τη χώρα, γνωρίζουν τον Caliente», λέει ο Hickey, «Ξέρουν ότι παίζουμε σκληρά».