Toffee Streusel
- 1/8 C. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 Τ. μαύρη ζάχαρη
- 1 Τ. βούτυρο
- 1 Τ. μπιτάκια καραμέλας
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και την καστανή ζάχαρη.
Κόβουμε το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν μικρά ψίχουλα.
Ανακατεύουμε τα κομμάτια της καραμέλας.
Αφήνουμε στην άκρη ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση
Πλήρωση
- 3/4 C. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 αυγα
- 1/8 C. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτί (15 oz) πουρέ κολοκύθας
- 1/2 τ. άλας
- 1/2 C. κρέμα γάλακτος ή μισή-μισή
- 1/2 τ. κανέλα
- 1 Τ. γάλα
- 1/8 τ. αρωματοπιπέρι
- 1/8 τ. τζίντζερ
- 1/8 τ. γαρίφαλο
Κατευθύνσεις
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
Ανοίγουμε την κρούστα. Χαλαρώστε στο πιάτο της πίτας. Κόψτε και χτυπήστε τις άκρες. Αφήνουμε στην άκρη ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέσα τα αυγά. Ανακατεύουμε μέσα τον πουρέ κολοκύθας, τη σαντιγί (ή μισή-μισή) και το γάλα. Ρίξτε σε κρούστα πίτας. Πασπαλίζουμε το streusel πάνω από τη γέμιση.
Ψήνετε για 1 ώρα, 20 λεπτά, ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο της πίτας. Αν η κορυφή της πίτας αρχίζει να παίρνει πολύ καφέ χρώμα, βάλτε χαλαρά αλουμινόχαρτο πάνω από την πίτα.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τη διατηρούμε στο ψυγείο.
👨🍳 Andy’s Bourbon σαντιγί👨🍳
- 1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1 κουταλιά της σούπας καλό μπέρμπον
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βάζουμε ένα μικρό γυάλινο μπολ και τα χτυπητήρια από το μίξερ χειρός στο ψυγείο για 15 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Προσθέστε ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, μπέρμπον και βανίλια. χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Διατηρούμε στο ψυγείο, προσθέτουμε στην πίτα λίγο πριν σερβίρουμε.