Από μερικά μικροσκοπικά μοσχεύματα η λουίζα λεμονιού στον κήπο μου έχει γίνει ένας τεράστιος, ανεξέλεγκτος θάμνος, γι’ αυτό το έχω χρησιμοποιήσει καλά τα τελευταία δύο χρόνια. Το δένω σε ματσάκια και το στεγνώνω για να το χρησιμοποιήσω το φθινόπωρο και το χειμώνα, για να φτιάξω τσάι, ζελέ και άλλα αφεψήματα όπως αυτό.
Το προσθέτω ακόμη και φρέσκο σε μια μυρωδάτη σαλάτα με άγρια βότανα με μαργαρίτα, πλατάνια, πικραλίδα, άγριο μοσχοκάρυδο και πενυγουόρτα.
Για αυτό το επιδόρπιο έχω χρησιμοποιήσει βατόμουρα ως γαρνιτούρα καθώς οι γεύσεις λειτουργούν τέλεια. χρησιμοποιήστε αποψυγμένα κατεψυγμένα αν δεν έχετε φρέσκα.
Χρονισμοί
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, συν χρόνο ψύξης
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά
Σερβίρει
4-6
Συστατικά
Για το ρυζόγαλο
- 100 γραμμάρια λουίζα λεμονιού, κοτσάνια και όλα
- 1 λίτρο γάλα Jersey, ή όσο χρειάζεται
- 80 γρ ζάχαρη άχνη
- 100 γρ ρύζι πουτίγκα με κοντόκοκκο καλής ποιότητας
- 250 ml κρέμα ζέρσεϊ παχύρρευστη
- φρούτα εποχής, για γαρνίρισμα
Για το σιρόπι
- 80 γρ ζάχαρη άχνη
- 20 κλωναράκια λεμονιού
- 1 κουταλάκι κορν φλάουρ αραιωμένο σε λίγο νερό
Μέθοδος
- Σε ένα τηγάνι με βαριά βάση βάζετε τη μισή λουίζα λεμονιού με το γάλα και τη ζάχαρη και αφήνετε να πάρει βράση. Σιγοβράζουμε πολύ απαλά για 15 λεπτά για να εμποτιστεί το γάλα.
- Αφαιρούμε τη βερμπένα με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε πολύ απαλά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη φρέσκια λουίζα λεμονιού και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε πολύ απαλά για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αυτό είναι σαν ένα διπλό έγχυμα που θα δώσει στην πουτίγκα μια πιο έντονη γεύση λουίζας. Προσθέστε λίγο ακόμα γάλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εάν το ρύζι στεγνώνει.