KNOXVILLE, Tenn. — Αυτές οι σπιτικές τυρώδεις γκοφρέτες, φτιαγμένες με φρέσκο δεντρολίβανο, τυρί παρμεζάνα και λίγο πιπέρι καγιέν για τη σωστή ποσότητα θερμότητας, είναι μια πολύ νόστιμη απόλαυση. Μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν, και επειδή ξεπαγώνουν γρήγορα, αυτές οι γκοφρέτες παρμεζάνας και δεντρολίβανου μπορούν να είναι έτοιμες για οποιαδήποτε αυτοσχέδια συλλογή. Τέλεια με ένα ωραίο ποτήρι παγωμένο τσάι ή το αγαπημένο σας κοκτέιλ.
Γκοφρέτες παρμεζάνας και δεντρολίβανου
½ φλιτζάνι (1 ξυλάκι) βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
¾ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2-3 κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειάζεται
Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ που διαθέτει το εξάρτημα κουπιών, τοποθετήστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε την παρμεζάνα, το αλεύρι, το αλάτι, το δεντρολίβανο και το πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε νερό, αν χρειάζεται, μια κουταλιά της σούπας τη φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη σανίδα και με τα χέρια σας τυλίξτε την σε ένα κούτσουρο μήκους 10 ιντσών. Τυλίξτε το κούτσουρο σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά να σφίξει.
Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
Κόψτε το κούτσουρο σταυρωτά σε φέτες πάχους ¼ ίντσας. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 22 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Φτιάχνει καμιά δεκαριά γκοφρέτες.