Είτε τις βουτήξετε σε κέτσαπ, σε aioli είτε σε σάλτσα ντιπ με ξινή κρέμα και τουρσί, αυτές οι ψητές πατάτες είναι τραγανές, πικάντικες και μια γελοία εύκολη επιλογή για συνοδευτικό το βράδυ ή ορεκτικό την ημέρα του παιχνιδιού. Σε αντίθεση με όταν φτιάχνετε τηγανητές πατάτες, δεν θα χρειαστεί να ψήσετε, να εξαερώσετε ολόκληρη την κουζίνα σας ή να χρησιμοποιήσετε άφθονη ποσότητα χαρτοπετσέτας.
Το να πετύχετε τραγανές σφήνες πατάτας εξαρτάται από την παροχή στα μπαχαρικά με τις κατάλληλες συνθήκες—υψηλή θερμότητα και χωρίς περίσσεια νερού. Στρώστε το ταψί σας με αλουμινόχαρτο, όχι λαδόκολλα, που μπορεί να μην ροδίσουν οι κομμένες πατάτες. Βεβαιωθείτε ότι δεν επικαλύπτονται. ένα μόνο στρώμα σημαίνει ότι περισσότερες από τις κομμένες πλευρές θα αγγίξουν το τηγάνι και θα γίνουν τραγανές. Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε το χρόνο μαγειρέματος για να φτιάξετε ένα γρήγορο δείπνο ή συνδυάστε τις πατάτες με μια σαλάτα και ένα κοτόπουλο ψητό που αγοράσατε από το κατάστημα.
Για να προετοιμάσετε τις πατάτες μπροστά, κόψτε τις σε φέτες και βυθίστε τις σε κρύο νερό. Διατηρήστε τα βυθισμένα και στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για ψήσιμο (έως 24 ώρες), αλλά στεγνώστε τα καλά πριν τα προσθέσετε στο λάδι και τα μπαχαρικά.
Αυτή η συνταγή για σφήνες πατάτας είναι ιδιαίτερα προσαρμόσιμη. Ψάχνετε για κάτι λιγότερο πικάντικο; Χρησιμοποιήστε γλυκιά καπνιστή πάπρικα (αντί για καυτή ποικιλία) και αφήστε το καγιέν. Από σκόνη σκόρδου; Η σκόνη κρεμμυδιού θα κάνει το κόλπο. Θέλετε να προσθέσετε τις μαγειρεμένες πατάτες με ένα σύννεφο παρμεζάνας και λίγο φρέσκο μαϊντανό; Καν ‘το.
Ψάχνετε για πιο τραγανό συνταγές με πατάτες? Δοκιμάστε πατάτες γλυκοπατάτας με κρεμώδες ντιπ σριράτσα, πατάτες τηγανητές στον αέρα με γιαούρτι ταχίνι, πουρέ Yukon Golds με τηγανητές φλούδες πατάτας και πολλά άλλα.