Ήταν δύσκολο να κρύψω την απογοήτευσή μου όταν δεν εντόπισα τη σάλτσα cranberry μεταξύ των πιάτων στην πρώτη μου Ημέρα των Ευχαριστιών στο Νιου Τζέρσεϊ με την οικογένεια του συζύγου μου. Ως κάποιος που μεγάλωσε στη Μασαχουσέτη -το σπίτι του Ocean Spray και των ειδυλλιακών εικόνων με κράνμπερι- το συνοδευτικό με γλυκιά τάρτα είναι τόσο απαραίτητο για μένα όσο η γέμιση και ο πουρές πατάτας.
Διόρθωσα την κατάσταση στα πεθερικά μου τον επόμενο χρόνο φτιάχνοντας τη δική μου σάλτσα κράνμπερι για το τραπέζι. Ενώ ομολογώ ότι μεγάλωσα με τις κονσέρβες (μία από τη σάλτσα ζελέ και ολόκληρη την ποικιλία μούρων επειδή η αδερφή μου και εγώ δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε), έμαθα ως περίεργος έφηβος πόσο εύκολο είναι να το φτιάξεις από την αρχή. πίσω από ένα σακουλάκι με φρέσκα κράνμπερι.
Στην πιο βασική του μορφή, το μόνο που απαιτείται για να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα cranberry είναι τα cranberries, η ζάχαρη και το νερό. Εκεί που η διασκέδαση βρίσκεται στο πόσο προσαρμόσιμη είναι η συνταγή. Ρίξτε μια φλούδα πορτοκαλιού ή ολόκληρα μπαχαρικά στο μείγμα όσο σιγοβράζει, αλλάξτε το νερό με χυμό φρούτων, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα ή ανακατέψτε με μια βουτιά μπέρμπον εάν αισθάνεστε αστραφτεροί. Η αγαπημένη μου επανάληψη όλα αυτά τα χρόνια, ωστόσο, παραμένει πιστή στις ρίζες μου. Αυτή η σάλτσα Cranberry Maple-Cider γιορτάζει τις βασικές γεύσεις της Νέας Αγγλίας: cranberries, φυσικά, αλλά και σιρόπι σφενδάμου και μηλίτη μήλου. Το σιρόπι δίνει βάθος στη σάλτσα, ενώ σας επιτρέπει να παραλείψετε την άοσμη κρυσταλλική ζάχαρη. Ο μηλίτης μήλου παρέχει τη δική του φυσική γλυκύτητα και η τάρτα του λειτουργεί παράλληλα με τα μούρα για να διατηρεί την όμορφη ισορροπία αυτής της σάλτσας υπό έλεγχο, έτσι ώστε να παραμένει το απόλυτο (τουλάχιστον από τη σκοπιά αυτού του New Englander) συμπλήρωμα της γαλοπούλας των Ευχαριστιών. Μια συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κράνμπερι, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε απευθείας από την κατάψυξη.