Το kibbeh κολοκύθας μας έχει μια λαχταριστή γέμιση μανιταριών και φακών, η οποία είναι μια vegan ανατροπή στην παραδοσιακή πίτα σιταριού με πλιγούρι με γέμιση κρέατος Μέσης Ανατολής. Προσθέστε κολοκύθα στη ζύμη για να κάνετε αυτό το kibbeh εξαιρετικά υγρό, γευστικό και απόλυτα άξιο της ημέρας των Ευχαριστιών. Εξάλλου, η Ημέρα των Ευχαριστιών δεν χρειάζεται να αφορά αποκλειστικά τη γαλοπούλα.
Τυπώνω
Για τη ζύμη kibbeh:
- 1 ½ φλιτζάνια πλιγούρι σιτάρι
- 2 φλιτζάνια βραστό νερό
- 1 ½ κουτ άλας
- ½ κουτ baharat (μπορείτε να αντικαταστήσετε το baharat για το μπαχάρι)
- ½ κουτ κανέλα
- 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένη κολοκύθα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για τη γέμιση:
- 2 κ.σ τοματοπολτός
- 2 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 24 ουγκιά συσκευάστε μανιτάρια baby bella, ψιλοκομμένα πολύ λεπτά (συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο (συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων)
- 1 κουτ άλας
- ¼ κουτ baharat (μπορείτε να αντικαταστήσετε το baharat για το μπαχάρι)
- ¼ κουτ κανέλα
- ½ φλιτζάνι μαύρες φακές beluga, ξεπλυμένες καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καφέ ή γαλλικές φακές)
- Για τη συναρμολόγηση του kibbeh:
- 3 κ.σ φυτικό λάδι
- κουκουνάρι για γαρνίρισμα
- Για να φτιάξετε τη ζύμη kibbeh: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το πλιγούρι και το βραστό νερό. Το σκεπάζουμε με ένα πιάτο και το αφήνουμε να καθίσει για 20 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαράτ, κανέλα και κολοκύθα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να γίνει μια ζύμη (η ζύμη θα είναι υγρή).
- Για να φτιάξετε τη γέμιση: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο και τον πελτέ ντομάτας μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνει σκούρο κόκκινο, ανακατεύοντας συχνά (προσέχετε να μην καεί).
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά. Προσθέστε αλάτι, μπαχαράτ και κανέλα.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν αρκετά τα μανιτάρια.
- Στο μεταξύ, βράζουμε τις φακές σε μια μικρή κατσαρόλα με 4 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι φακές, αλλά να τις δαγκώσετε λίγο (Παρακαλούμε σημειώστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος για τις φακές θα εξαρτηθεί από τον τύπο φακών που χρησιμοποιούνται. Συνιστούμε να ελέγξετε μετά από 20 λεπτά ).
- Συνδυάστε το μείγμα φακών και μανιταριών σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
- Για να συναρμολογήσετε το κιμπέ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στον πάτο ενός ορθογώνιου ταψιού 11x7x3 και απλώστε ομοιόμορφα με τα δάχτυλά σας.
- Πιέστε λίγο λιγότερο από τη μισή ζύμη kibbeh στον πάτο του ταψιού. Τρυπάμε το κιμπέ παντού με ένα πιρούνι και απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα από πάνω.
- Χωρίζουμε την υπόλοιπη ζύμη σε 10-12 μπαλάκια. Ισιώστε απαλά το καθένα με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα πάνω από τη γέμιση, μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
- Τραβήξτε την επάνω ζύμη για να φτιάξετε ένα σχέδιο με διαμάντια και γαρνίρετε κάθε διαμάντι με ένα κουκουνάρι. Περιχύστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι από πάνω και ψήστε στους 375 F για 45 λεπτά.
- Κατηγορία: Επιδόρπιο
- Μέθοδος: Ψήσιμο
- Κουζίνα: Σεφαραδίτικος