Πατάτες au gratin
AdobeStock
Είναι η εποχή του χρόνου για μερικά ζεστά, ζεστά, άνετα πιάτα. Πρόσφατα είχα τη χαρά να κάνω ένα τριήμερο κάμπινγκ/ψάρεμα με φίλους. Ο καιρός ήταν πιο δροσερός, αλλά και πάλι τέλειος για καταπληκτικό ψάρεμα στην τράπεζα καθώς και για σύντομες εξόδους σε ένα μικρό αλουμινένιο ψαροκάικο.
Οι πέστροφες ήταν αρπακτικές! Ήταν επίσης παχουλά και νόστιμα! Στο ίδιο ταξίδι, κάποιοι από τους άνδρες έφευγαν νωρίς το πρωί για κυνήγι πουλιών.
Το τελευταίο βράδυ που ήμασταν εκεί, μας κέρασαν ένα καταπληκτικό δείπνο με ψητή πάπια, σε συνδυασμό με μια υπέροχη πλευρά μπρόκολου/μπέικον και αυτές τις πατάτες au gratin – όλα αυτά δημιούργησαν μια αξέχαστη περιπέτεια!
Μου αρέσει πολύ το βάθος στις πατάτες μου και έτσι ροδίζω το βούτυρο για μια ωραία γεύση ξηρού καρπού. Δεν σοτάρωσα το σκόρδο – αντίθετα το πρόσθεσα στο μείγμα της κρέμας φρεσκοτριμμένο. Χρησιμοποίησα ένα λεμονοθύμαρο από τον κήπο μου και ταίριαξε πολύ καλά με αυτό το πιάτο! Χρησιμοποίησα και μια καπνιστή γραβιέρα αυτή τη φορά και ήταν το τέλειο συμπλήρωμα της αγριόπαπιας.
Δυστυχώς, δεν υπάρχει φωτογραφία αυτού του πιάτου καθώς αφήνω πίσω μου το τηλέφωνό μου σε αυτά τα ταξίδια! Αλλά πιστέψτε με – φαινόταν σχεδόν τόσο καλό όσο είχε γεύση!
Συστατικά
Σερβίρει 8
2,5 λίβρες αμυλούχες πατάτες (το Russet είναι το καλύτερο)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο μωβ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ροδισμένο
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος γεμάτη λιπαρά και θερμοκρασία δωματίου
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού (προαιρετικά – αλλά συνιστάται ιδιαίτερα)
2 1⁄2 φλιτζάνια τυρί γραβιέρα (colby, cheddar, havarti ή οποιοδήποτε γευστικό τυρί), φρεσκοτριμμένο
Αλας
Πιπέρι
Κατευθύνσεις
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1/8-1/4 ίντσας (καλύτερα να γίνεται με έναν κόφτη μαντολίνου). Αν τα κόψετε 1/4 ίντσας, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να ψηθούν.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει λίγο. Συνδυάστε το καβουρδισμένο κρεμμύδι, το ζεστό βούτυρο, την κρέμα, το σκόρδο και το θυμάρι σε μια μεζούρα Pyrex 4 φλ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Βουτυρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού και τοποθετούμε μια στρώση από τις πατάτες. Ρίξτε 1/3 – 1/4 από το μείγμα της κρέμας ανάλογα με τον αριθμό των στρώσεων που θα χωρέσουν στο πιάτο σας (χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πάρετε μερικά από τα καλούδια σε κάθε στρώση), πασπαλίστε με λίγο από το τυρί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι . Συνεχίστε αυτό μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες και το μείγμα κρέμας.
Κρατάμε την τελευταία στρώση τυριού που θα τοποθετήσουμε στο τέλος του ψησίματος. Σκεπάζετε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες στη μέση (χρησιμοποιήστε μαχαίρι για δοκιμή).
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, από πάνω με τυρί. Ψήνουμε για άλλα 10 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να αφρατέψουν (μπορείτε να βάλετε και κάτω από το κρεατοπαραγωγής – απλά προσέχετε!) Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Η Κέιτ Τζόνσον είναι επί μακρόν κάτοικος του Κάρσον Σίτι. Είναι μανιώδης κηπουρός, μαγείρισσα, μουσικός και λάτρης των σκύλων.