Συνήθως παρασκευάζεται με συνδυασμό ρυζιού και αλεύρων ταπιόκας, το ρυζόχαρτο προσφέρει μια εκπληκτική δόση σιδήρου, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της κόπωσης που σχετίζεται με την αναιμία. Είναι επίσης ένας διασκεδαστικός, οπτικά ελκυστικός τρόπος για να σερβίρετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καθώς και πρωτεΐνη. (Υ.Γ. Είναι χωρίς γλουτένη!)
Διαφήμιση – Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω
- Αποδόσεις:
- 8
- Συνολικός χρόνος:
- 25 λεπτά
Συστατικά
- 1/3 ντο.
κομμάτια κατεψυγμένων φρούτων του πάθους (αποψυγμένα, χρησιμοποιήσαμε μάρκα Pitaya)
- 1 κ.σ.
σάλτσα ψαριού
- 1
μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
- 1/2
Φρέσνο τσίλι, σε λεπτές φέτες
- 8
φύλλα ρυζόχαρτου (διαμέτρου 8 1/2 ίντσας)
- 1/2 ντο.
φύλλα κόλιανδρου
- 1/2 ντο.
φύλλα μέντας
- 1
μέτριο αβοκάντο, κομμένο στα τέσσερα και σε λεπτές φέτες σταυρωτά
- 12 ουγκιά.
μαγειρεμένες μέτριες γαρίδες αποφλοιωμένες (αφαιρούνται οι ουρές), κομμένες στη μέση οριζόντια
- 8
μέτρια φύλλα μαρούλι Bibb
Κατευθύνσεις
-
- Βήμα 1Σε μικρό μπολ, συνδυάστε φρούτα του πάθους, σάλτσα ψαριού, ασκαλώνιο, τσίλι και 2 κουταλιές της σούπας νερό. βάζετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Βήμα 2Γεμίστε το πιάτο της πίτας ή το μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Δουλεύοντας γρήγορα, μουλιάστε 1 περιτύλιγμα ριζόχαρτου σε ζεστό νερό μέχρι να γίνει εύπλαστο, για 10 έως 20 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε το στο ξύλο κοπής και από πάνω προσθέστε λίγο κόλιαντρο, μέντα, αβοκάντο και γαρίδες (περίπου 6 μισά ανά τυλίξτε). Από πάνω βάλτε περισσότερο κόλιανδρο και μέντα και μετά 2 φύλλα μαρουλιού.
- Βήμα 3Διπλώστε τις πλευρές του περιτυλίγματος για να σφραγιστεί, στη συνέχεια διπλώστε τη βάση πάνω από τη γέμιση και τυλίξτε μέχρι να σφραγιστεί, προσέχοντας να μην σκιστεί το περιτύλιγμα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. Αν θέλουμε κόβουμε κάθε ρολό στη μέση. Σερβίρουμε με σάλτσα ντιπ.
ΘΡΕΨΗ (ανά μερίδα): Περίπου 135 θερμίδες, 4,5 g λιπαρά (0,5 g κορεσμένο), 86 mg chol, 287 mg νάτριο, 12 g υδατάνθρακες, 2 g φυτικές ίνες, 1,5 g ζάχαρη (0 g πρόσθετη ζάχαρη), 13 g pro
Προγραμματιστής συνταγών
Η Kristina Kurek (αυτή/η) είναι προγραμματίστρια συνταγών για πολλές εκδόσεις της Hearst, συμπεριλαμβανομένων των Good Housekeeping, Women’s Health και Prevention. Στα σχεδόν 30 χρόνια της μαγειρικής επαγγελματικά, είχε το χέρι της σε πολλές κατσαρόλες, συμπεριλαμβανομένου του να είναι στο τιμόνι σε μερικές από τις κορυφαίες κουζίνες εστιατορίων της Νέας Υόρκης και ως παραγωγός μαγειρικής, συντάκτρια περιοδικών τροφίμων, συν-συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, στυλίστας τροφίμων και ιδιωτικός σεφ. Θεωρεί τον εαυτό της κάπως άφθονο στην κουζίνα, αλλά η ανάπτυξη συνταγών με γνώμονα την υγεία που είναι θρεπτικές, νόστιμες και όμορφες ανάβει πραγματικά τη φωτιά της. Όταν δεν θέλει να δημιουργήσει τις πιο νόστιμες συνταγές, μπορεί να βρεθεί να χουχουλιάζει με τον σκύλο της, τη Nori, ή/και να φροντίζει τον λαχανόκηπό της στην κάτω κοιλάδα Hudson, ενώ σκέφτεται ποιους σπόρους θα φυτέψει στη συνέχεια… φυσικά, ονειρεύομαι τι να μαγειρέψω με τη σοδειά!