Τα καλύτερα νέα βιβλία μαγειρικής του Σικάγο του 2023

By | November 21, 2023

Όπως και οι περισσότερες εμπειρίες αγορών το 2023, η εμπειρία της μελέτης της ενότητας μαγειρικής φαγητού ενός βιβλιοπωλείου είναι εντελώς συντριπτική. Νέοι πολυσύχναστοι τίτλοι εμφανίζονται συνεχώς και κάποιος θα μπορούσε να περάσει όλη την ημέρα περιπλανώμενος σε ωδές σε μέγεθος τσέπης για κονσέρβες ψαριών ή βαριές βίβλους ψησίματος, μόνο για να παρασυρθεί σε πάρα πολλές επιλογές.

Το Eater Chicago μπαίνει για να βοηθήσει να περιορίσει το πεδίο με αυτή τη σειρά πέντε ζουμερών νέων βιβλίων, το καθένα αξιοσημείωτο με τον δικό του τρόπο, ωστόσο όλα ενώνονται με βαθιές και ελκυστικές σχέσεις με το φαγητό του Σικάγο. Εδώ, οι πολλοί εργάτες πίσω από ένα μόνο πιάτο εστιατορίου παίρνουν την τιμητική τους, ένα εμβληματικό εστιατόριο Logan Square δημοσιεύει το ντεμπούτο του κείμενο και ένα ζευγάρι μακροχρόνιων συγγραφέων τοπικών φαγητών χύνει το τσάι στις λιγότερο γνωστές γαστρονομικές εφευρέσεις του Σικάγο. Πάνω απ ‘όλα, ξεδιπλώνουν ιστορίες και συνταγές για τους αναγνώστες να εξερευνήσουν, να απολαύσουν και να μοιραστούν με άλλους κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου δώρων και όχι μόνο.

Δείτε πέντε από τα καλύτερα νέα βιβλία του Σικάγο για το φαγητό και τη μαγειρική, που παρατίθενται με αλφαβητική σειρά:

The Dish: The Lives and Labor Behind One Plate of Food του Andrew Friedman

Ο συγγραφέας και podcaster Andrew Friedman, με έδρα το Μπρούκλιν, ρίχνει ένα έντονο βλέμμα στο Σικάγο στο νέο του βιβλίο The Dish: The Lives and Labor Behind One Plate of Food, μια εις βάθος εξερεύνηση του ταξιδιού που κάνει κάθε συστατικό από τη φάρμα ή το σφαγείο σε ένα μόνο πιάτο φαγητό. Εν μέρει ερωτικό γράμμα στους καλύτερους αγγέλους της βιομηχανίας φιλοξενίας, εν μέρει για τις περιπλοκές των μεσοδυτικών φαγητών, η ιστορία παρουσιάζεται μέσα από το φακό μιας υπηρεσίας δείπνου στο Wherewithall, το πλέον κλειστό εστιατόριο Avondale από τους βραβευμένους με James Beard σεφ Beverly Kim και Johnny. Clark, το βιβλίο αποτελείται από εκτενείς συνεντεύξεις που ο Friedman πραγματοποίησε το 2021 με τον Clark και την Kim, καθώς και με αγρότες, αμπελουργούς, εργαζόμενους σε εστιατόρια και έναν οδηγό ντελίβερι.

Ιερή τροφή: Πώς οι λατρείες, οι κοινότητες και τα θρησκευτικά κινήματα επηρέασαν αυτό που τρώμε από την Christina Ward

Από την έντονη δημοτικότητα συνεχείς ροής όπως Άγρια Άγρια Χώρα σε ένα νέο σετ ντοκιμαντέρ μονομαχίας για το Σύμπαν των Twin Flames, η αμερικανική όρεξη για μια ματιά στους κόσμους των θρησκευτικών κινημάτων, των κοινοτήτων και των λατρειών δεν δείχνει σημάδια υποχώρησης. Η συγγραφέας τροφίμων Christina Ward, η οποία μεγάλωσε τη δεκαετία του 1970 παρακολουθώντας «παιδικές αναζωπυρώσεις» στην επαρχία του Ουισκόνσιν, εμπνέει αυτή τη γοητεία με Ιερή τροφή: Πώς οι λατρείες, οι κοινότητες και τα θρησκευτικά κινήματα επηρέασαν αυτό που τρώμε, όπου περιγράφει λεπτομερώς τις διατροφικές συνήθειες ομάδων συμπεριλαμβανομένων των Mazdaznan με έδρα το Σικάγο και Bishop Hill Colony του Ιλινόις, και διερευνά τον ρόλο του φαγητού σε δεκάδες οργανισμούς. Υπάρχουν επίσης συνταγές όπως το “Ron’s Motherfucker Beans”, σύμφωνα με πληροφορίες αγαπημένες μεταξύ των αείμνηστων μελών του Heaven’s Gate που επίσης βαθμολόγησαν καλά με τους δοκιμαστές γεύσης του Ward.

The Lula Cafe Cookbook: Collected Recipes and Stories by Jason Hammel

Χρειάστηκε μια παγκόσμια πανδημία για να καθίσει ο σεφ Jason Hammel και να συνθέσει ο Καφέ Λούλα Βιβλίο μαγειρικής: Συλλεκτικές συνταγές και ιστορίες, ένας πολυαναμενόμενος θρύλος ανάμεσα στους πολλούς θαυμαστές του εστιατορίου της γειτονιάς που αλλάζει το παιχνίδι, αλλά περισσότερες από δύο δεκαετίες μετά το ντεμπούτο του Λούλα, έφτασε επιτέλους το πρώτο του βιβλίο. Γεμάτο με 90 συνταγές που είναι περιορισμένες αλλά κατά τα άλλα πανομοιότυπες με επιτυχίες εστιατορίων όπως το Pasta Yiayia, το βιβλίο μαγειρικής δεν είναι ένα εισαγωγικό κείμενο μαγειρικής αλλά μάλλον μια συγγραφική απεικόνιση της ουσίας του Λούλα και της κοινότητας που το έχει κάνει τοπικό θρύλο.

Made in Chicago: Stories Behind 30 Great Hometown Bites από τη Monica Eng και τον David Hammond

Οι κάτοικοι του Σικάγο παρακολούθησαν με σαστισμένο ενδιαφέρον τα ιταλικά μοσχάρια να ενώνουν πίτσα με βαθιά πιάτα και χοτ-ντογκ τύπου Σικάγο στο πάνθεον των εθνικών αναγνωρίσιμων φαγητών Windy City, μια αλλαγή που οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην άγρια ​​επιτυχία της σειράς FX Η αρκουδα. Αλλά οι ντόπιοι γευσιγνώστες γνωρίζουν ότι υπάρχουν τόσες περισσότερες γαστρονομικές απολαύσεις ακριβώς κάτω από την επιφάνεια, όπως και οι βετεράνοι συγγραφείς τροφίμων και δημοσιογράφοι Monica Eng και David Hammond, οι οποίοι έχουν συγκεντρώσει μια συλλογή από 30 πιάτα που αντιπροσωπεύουν το «αληθινό βάθος» της γαστρονομικής σκηνής του Σικάγο. Οι λέξεις κλειδιά περιλαμβάνουν: ήπια σάλτσα, τζιμπαρίτο, μπριζόλα και λεμονάδα, και ταφύ σταφύλια. Αν ξέρεις, ξέρεις. Αν δεν το κάνετε, ο Eng και ο Hammond θα σας πουν τα πάντα για αυτό.

Midwestern Food: A Chef’s Guide to the Surprising History of a Great American Cuisine, με περισσότερες από 100 νόστιμες συνταγές από τον Paul Fehribach

Οι επισκέπτες του Σικάγο συνήθως συνδέουν τον σεφ Paul Fehribach με τη νότια κουζίνα και για καλό λόγο – το εστιατόριό του Andersonville, Big Jones, βασιλεύει εδώ και καιρό ως ένα από τα δημοφιλή μέρη της πόλης για τηγανητό κοτόπουλο (μια συμβουλή για τη θρυλική Edna Lewis). Gumbo Ya-Ya, και κόκκινα φασόλια και ρύζι. Αλλά στο νέο του βιβλίο μαγειρικής, Midwestern Food: A Chef’s Guide to the Surprising History of a Great American Cuisine, Ο Fehribach εφαρμόζει την κλίση του για επίπονη ιστορική έρευνα και ζωντανή ανάμνηση στις ρίζες του στην Ιντιάνα, καθώς και σε ευρύτερους τρόπους φαγητού σε όλη τη Midwest. Προσωπικά, ιστορικά και πρακτικά, το βιβλίο αγγίζει οικογενειακές και τοπικές ιστορίες, καθώς και συνταγές όπως η σούπα με κουκούλα τύπου Ketroit, τα κολλώδη ρολά από σόργο-πεκάν και η πίτα σιφόν με τα πόδια.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *