Οι συστάσεις της Hudson Valley είναι αντικειμενικές, αμερόληπτες και επιμελούνται από τη συντακτική ομάδα. Εάν αγοράσετε κάτι μέσω των συνδέσμων μας, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια θυγατρικών χωρίς κόστος για εσάς.
Όλοι έχουμε διαβάσει για τη σημασία της υγείας του εντέρου, αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να ενσωματώσουμε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή μας. Στη Drifter Ferments, δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο χάρη στη σειρά οικιακών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ζυμώσεων, του τέμπε, του ψωμιού με προζύμι και των καλλιεργούμενων καρυκευμάτων. Όχι μόνο αυτό το εξειδικευμένο κατάστημα που βρίσκεται στο ιστορικό κέντρο του Warwick προσφέρει τα δικά του προϊόντα, αλλά σερβίρει επίσης φαγητό από φάρμα μέχρι τραπέζι και τοπικό καβουρδισμένο καφέ στο καφέ, συνεργαζόμενος με τοπικές φάρμες και επιχειρήσεις για να τονίσει τη σημασία της βιώσιμης και εποχιακής τρόφιμα που εμπλουτίζουν μια κοινότητα τρώγων.
Η ιδρυτής της Drifter Ferments, Tara Whitsitt, διδάσκει την τέχνη της ζύμωσης και της κατασκευής ζυμώσεων για πάνω από μια δεκαετία. Προηγουμένως, η Whitsitt είχε περιπλανηθεί στη χώρα, μοιραζόμενη τον πολιτισμό, το πάθος και το νόστιμο φαγητό από τον εκπαιδευτικό της κόμβο Fermentation on Wheels. Ο Whitsitt δίδαξε το μη κερδοσκοπικό έργο μέσα από ένα μετασκευασμένο σχολικό λεωφορείο μήκους 40 ποδιών και συνεργάστηκε με σχολεία, αγροκτήματα και άλλους μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς της δικαιοσύνης τροφίμων σε όλη τη χώρα για να βοηθήσει στην αύξηση της πρόσβασης σε παραδοσιακές διαδικασίες τροφίμων και τρόπους διατροφής που είναι επίσης ευεργετικοί για την ανθρώπινη υγεία. Μετά τα ταξίδια της, η Whitsitt δημοσίευσε επίσης ένα βιβλίο με το ίδιο όνομα με θέμα τη ζύμωση και τις προσωπικές της εμπειρίες. Ζύμωση σε Τροχούς.
Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών της, η Whitsitt συνειδητοποίησε την αγάπη της για την περιοχή Hudson Valley το 2019. Εδώ, για μερικές ευκαιρίες διδασκαλίας, διοργάνωσε αναδυόμενα δείπνα όταν χτύπησε η πανδημία και ήρθε η ώρα να αλλάξει ταχύτητα. Αφού δοκιμάσαμε μερικές ιδέες, ο χώρος του καφέ που θα γινόταν Drifter Ferments έγινε διαθέσιμος. Η Whitsitt βρίσκεται στην τοποθεσία Warwick επικεντρώνοντας την τέχνη της από το 2020. οι πόρτες της επιχείρησής της άνοιξαν επίσημα στο κοινό το 2021.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα του Whitsitt’s shop είναι ότι είναι εστιασμένο στην εποχή, με όλα τα προϊόντα να είναι χειροποίητα εσωτερικά. Το μενού μπορεί να υπερηφανεύεται για μια εντυπωσιακή γκάμα από υπέροχα δημιουργικά είδη, όπως το σάντουιτς tempeh μπάρμπεκιου και το σάντουιτς KLLT (kimchi-martuce-tomato-tempe). Το tempeh είναι ένα αξιοσημείωτο προϊόν, όχι μόνο επειδή το Whitsitt το φτιάχνει με πολλές ποικιλίες φασολιών όπως pinto, garbanzo και μαύρο φασόλι, αλλά και επειδή παρασκευάζεται φρέσκο κάθε εβδομάδα.
Όλα τα σάντουιτς παρασκευάζονται με ζυμωτό ψωμί της Drifter Ferments και λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς και περιστρεφόμενα καλλιεργημένα καρυκεύματα που είναι διαθέσιμα για αγορά για να τα πάρετε στο σπίτι. Τους καλοκαιρινούς μήνες, η Whitsitt εστιάζει περισσότερο στα κομπούχα και άλλα μη αλκοολούχα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση – δίνοντας έμφαση στα ποτά κομπούχα που αγαπούν πολύ τους πιο ζεστούς μήνες. Ένα άλλο δημοφιλές στοιχείο μενού είναι το tempeh Reuben, το οποίο είναι μακράν το best-seller όλων των εποχών στο καφέ.
Ως επιχείρηση από αγρόκτημα σε ζύμωση, η Drifter Ferments συνεργάζεται με τις πιο οργανικές, τοπικές, βιώσιμες, δίκαιου εμπορίου επιχειρήσεις στην κοιλάδα. Για τα λαχανικά, η Whitsitt προμηθεύεται το απόθεμά της από τη Sun Sprout Farm και το Choy Division στο Chester, ενώ τα περισσότερα από τα φασόλια της προέρχονται από το Genesee Valley Farm στην Καληδονία. Όσον αφορά τα δημητριακά, ο Whitsitt στρέφεται στο Farmer Ground Flour στο Trumansburg, στο Champlain Valley Milling στο Willsboro και στο Morganics Family Farm στο Hillsborough του New Jersey.
Με την επιχείρησή της, η Whitsitt είναι στην ευχάριστη θέση να γεμίσει μια θέση στην τοπική της κοινότητα και να παρέχει βιολογικά τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά στους ιθαγενείς του Warwick.
Ο Whitsitt βεβαιώνει, «Εκτιμώ τους πελάτες μου με βαθιά καρδιά – όχι μόνο είναι πελάτες μου, αλλά είναι και φίλοι και γείτονές μου». Καθώς η Drifter Ferments μεγαλώνει, ελπίζει να προσφέρει στην κοινότητα υγιεινές εναλλακτικές λύσεις σε σχέση με τα συμβατικά είδη παντοπωλείου, ενώ παράλληλα εκπαιδεύει τους ανθρώπους σχετικά με τις διαδικασίες και τη διατροφή των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση. Στην πραγματικότητα, αυτό το φθινόπωρο, η Whitsitt επεκτείνει το μικρό της καφέ σε μια κουζίνα διδασκαλίας για να προσελκύσει επισκέπτες σε εργαστήρια εκπαίδευσης ζύμωσης.
«Τόσο μεγάλο μέρος της εκπαιδευτικής δουλειάς είναι να προσφέρω κάτι που εξάπτει την περιέργεια, οπότε το να έχω τα προϊόντα μου άμεσα διαθέσιμα για να το κάνω αυτό ήταν ένα όμορφο μέρος της δημιουργίας του δικού μου χώρου παραγωγής και λιανικής».
Το Drifter Ferments βρίσκεται στη λεωφόρο 2 Oakland #1A, Warwick.
Σχετίζεται με: Το Angry Orchard και το City Winery μόλις έριξαν μια επική συνεργασία