Το TODAY Show συγκεντρώνει 20 σεφ όλων των αστέρων για να μοιραστούν τις καλύτερες συνταγές για την ημέρα των ευχαριστιών

By | November 16, 2023

Βρισκόμαστε επίσημα μία εβδομάδα από τη μεγάλη μέρα — την εορταστική γιορτή για να τελειώσουν όλες οι διακοπές για φαγητό, η ώρα της γαλοπούλας να λάμψει, το Super Bowl των συνοδευτικών πιάτων — Ημέρα των Ευχαριστιών.

Έτσι, καθώς ξεκινάτε να ξεπαγώνετε τη γαλοπούλα σας — η Εθνική Ημέρα Απόψυξης είναι η Πέμπτη πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών! — ήρθε η ώρα να μάθετε το μενού σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Θα πρέπει να αποφασίσετε πώς θα μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σας, ποια κοκτέιλ θα ανακινήσετε, ποια ορεκτικά και συνοδευτικά θα σερβίρετε, ποια κρασιά θα συνδυάσετε με τα πάντα και με ποια επιδόρπια θα τελειώσετε το γεύμα.

Για να κάνουμε τη ζωή σας πιο εύκολη, έχουμε συγκεντρώσει μια λίστα με 20 από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών από σεφ όλων των αστέρων. Πολλές από αυτές τις δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές υπάρχουν στον ιστότοπό μας εδώ και χρόνια, και γίνονται βασικές επιλογές για την Ημέρα των Ευχαριστιών σε πολλά από τα σπίτια σας.

Η Μάρθα Στιούαρτ, η βασίλισσα της Ημέρας των Ευχαριστιών, ξεκινά τις γιορτές με την ψητή γαλοπούλα της σε περγαμηνή, μια τεχνική που κλειδώνει την υγρασία στην οποία ορκίζεται. Συνήθως το ετοιμάζει με γέμιση, αλλά μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με το ντρέσινγκ καλαμποκιού του Bobby Flay και το γρήγορο σάλτσα γαλοπούλας της Elizabeth Heiskell.

Αυξήστε το άλειμμά σας με τη σάλτσα κράνμπερι της Priyanka Naik με τσίλι (μετά χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα για να φτιάξετε τη μαργαρίτα με σάλτσα κράνμπερι της Αλεχάντρα Ράμος) και την κατσαρόλα γλυκοπατάτας του Τζόρνταν Αντίνο με καρφιά habanero. Μιλώντας για κατσαρόλες, η Siri Daly ξέρει πώς να φτιάχνει ένα μέτριο πράσινο φασόλι και η Melissa Clark μετατρέπει τον πουρέ πατάτας σε τυρί. Για να βεβαιωθείτε ότι θα πάρετε τα χόρτα σας, ο JJ Johnson προσφέρει την πράσινη σαλάτα του, ενώ ο Marcus Samuelsson φέρνει τα καραμελωμένα λαχανάκια Βρυξελλών στο τραπέζι.

Φυσικά, πρέπει να εξοικονομήσετε χώρο για επιδόρπιο – ακόμα κι αν αυτό σημαίνει να πάρετε έναν γρήγορο υπνάκο που προκαλείται από τρυπτοφάνη μεταξύ των μαθημάτων – γιατί θα θέλετε να δοκιμάσετε τις μπάρες κολοκυθόπιτας της Χριστίνας Τόση (αν δεν θέλετε να φτιάξετε μια ολόκληρη πίτα) ή τη γερμανική σοκολατόπιτα πεκάν της Maya-Camille Broussard (αν νιώθετε ότι ανταποκρίνεστε στη δουλειά).

Με αυτές τις συνταγές των σεφ και των σπιτικών μαγείρων – πολλές από τις οποίες μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων – αυτή η Ημέρα των Ευχαριστιών θα είναι η καλύτερη ποτέ.

Ορεκτικά και ποτά

Μπαλάκι τυριού Cranberry Bacon

Ρικ Μαρτίνεθ

Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα υλικά από άλλα πιάτα που φτιάχνετε για την Ημέρα των Ευχαριστιών για να φτιάξετε αυτό το γευστικό ορεκτικό. Είναι ένα υπέροχο πιάτο προετοιμασίας, καθώς μπορεί να μείνει στο ψυγείο για έως και 48 ώρες, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν.

Σάλτσα Cranberry Margarita

Αλεχάντρα Ράμος

Η σάλτσα τάρτας cranberry και το χείλος με ζάχαρη κανέλας προσθέτουν μια φθινοπωρινή πινελιά στο κλασικό κοκτέιλ μαργαρίτας. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή λειτουργεί καλύτερα με σάλτσες με μαρμελάδα ή μούρα ολικής αλέσεως – όχι με την ποικιλία ζελέ.

Όταν διασκεδάζετε, μπορείτε να πολλαπλασιάσετε το κοκτέιλ σε μια μεγαλύτερη παρτίδα και να το διατηρήσετε παγωμένο σε μια κανάτα χωρίς πάγο μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη ζάχαρη κανέλας για το χείλος λίγες μέρες νωρίτερα, ώστε όλα να είναι έτοιμα όταν φτάσουν οι καλεσμένοι σας.

Η συμβουλή της Αλεχάντρα: Όταν ανακινείτε αυτό (ή οποιοδήποτε!) κοκτέιλ, το κόλπο είναι να ανακινείτε μέχρι να παγώσει τελείως το σέικερ για κοκτέιλ. Χρησιμοποιείτε πάντα μεταλλικά σέικερ για κοκτέιλ, τα οποία είναι πιο αποτελεσματικά από τα γυάλινα ή πλαστικά σέικερ.

Γαλοπούλα και σάλτσα

Γαλοπούλα ψητή σε περγαμηνή με σάλτσα

Μάρθα Στιούαρτ

Εδώ είναι ένας απροσδόκητος αλλά εντελώς ιδιοφυής τρόπος για να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Η τεχνική σακούλας περγαμηνής της Martha Stewart αποδίδει υγρό κρέας και τραγανό, χρυσαφί δέρμα κάθε φορά. (Χρησιμοποιεί την κλασική της γέμιση σε αυτή τη συνταγή.)

Κρατικά μπούτια ψητή γαλοπούλας σε στιλ Fair

Ματ Άμπντου

«Αν είσαι σαν εμένα και δεν χορταίνεις τα μπούτια γαλοπούλας στο τραπέζι της Ημέρας των Ευχαριστιών, γιατί να μην μαγειρέψεις κάτι παραπάνω;» λέει ο Matt Abdoo. «Αυτή η πολιτειακή συνταγή για ψητά ή καπνιστά μπούτια γαλοπούλας είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε στη γιορτή των Ευχαριστιών. Είναι οικονομικά, μαγειρεύονται γρήγορα και είναι πάντα ζουμερά και νόστιμα!».

Οι συμβουλές του Matt: Ξετυλίξτε τη γαλοπούλα το προηγούμενο βράδυ για να έχετε την πιο τραγανή επιδερμίδα. Μπούτια γαλοπούλας άλμης για επιπλέον υγρασία και καρυκεύματα.

Γρήγορη σάλτσα γαλοπούλας

Elizabeth Heiskell

Αυτό το εύκολο σάλτσα είναι υπέροχο, ανεξάρτητα από το αν έχετε ή όχι τηγάνι που στάζει από τη γαλοπούλα σας. Ακόμα κι αν το τηγανίσατε ή αγοράσατε τη γαλοπούλα σας προψημένη, μπορείτε να έχετε καταπληκτικό σάλτσα.

Συνοδευτικά

Σάλτσα καλαμποκιού με άγρια ​​μανιτάρια

Μπόμπι Φλέι

Το μαγείρεμα αυτού του ντρέσινγκ μανιταριού-καλαμποκιού σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο του δίνει μια υπέροχη χρυσοκαφέ κρούστα. Επιπλέον, μπορείτε να το σερβίρετε απευθείας στο τηγάνι, εξοικονομώντας σας ένα άλλο πιάτο για να το καθαρίσετε στο τέλος του δείπνου των Ευχαριστιών.

Κατσαρόλα φασολιών με τραγανά ασκαλώνια

Siri Daly

«Ενώ η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια είναι ένα κλασικό βασικό προϊόν για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αυτή η εκδοχή αναδεικνύεται ανεβάζοντας τη σούπα σε κονσέρβα για ένα σπιτικό ζωμό μανιταριών που είναι γεμάτο γεύση umami», λέει η Siri Daly. «Και ενώ δεν υπάρχει τίποτα κακό με τα τραγανά κρεμμύδια που αγοράζονται από το κατάστημα, δεν θα επιστρέψετε ποτέ όταν συνειδητοποιήσετε πόσο εύκολα και νόστιμα είναι αυτά τα τηγανητά ασκαλώνια. Είναι ένα πιάτο που βρίσκει πάντα τον δρόμο του στο τραπέζι μας και ελπίζω να το απολαύσετε όσο κι εμείς».

Συμβουλή της Siri: Χτυπήστε τα φασόλια σε ένα παγόλουτρο για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρήσετε το λαμπερό πράσινο χρώμα τους.

Γλυκοπατάτα Mac και τυρί

Ντάρνελ Φέργκιουσον

«Αυτή είναι η καλύτερη περιστροφή σε ένα κλασικό πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών που έχω φτιάξει ποτέ», λέει ο Darnell Ferguson. «Όλοι μιλούν για αυτό, όλοι το ζητούν και συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου νότια πιάτα σε ένα πιάτο».

Η συμβουλή του Darnell: Προετοιμάστε τη σάλτσα και παγώστε σε δοχεία. Ξεπαγώστε την ημέρα πριν το μαγείρεμα, στη συνέχεια ρίξτε τα ζυμαρικά και ψήστε την ημέρα.

Σάλτσα κράνμπερι με ινδική μπαχαρική

Priyanka Naik

«Η Ημέρα των Ευχαριστιών στο νοικοκυριό Naik μοιάζει πολύ διαφορετική από οποιοδήποτε άλλο νοικοκυριό — δεν θα βρείτε γαλοπούλα και πιθανότατα δεν θα βρείτε καν κρέας», λέει η Priyanka Naik. «Είμαι vegan και μεγάλωσα χορτοφάγος, επομένως η οικογένειά μου είναι κυρίως χορτοφάγος. Χρησιμοποιούμε αυτόν τον χρόνο για να φτιάξουμε πιάτα που έχουν την ουσία της Ημέρας των Ευχαριστιών αλλά με πικάντικη ινδική γεύση (γιατί σε ποιον δεν αρέσει κάποιο μπαχαρικό στη ζωή του;). Και κάπως έτσι γεννήθηκε αυτή η σάλτσα cranberry – λίγο γλυκιά, λίγο νόστιμα από το ταμαρίνδο και λίγο μπαχαρικό από αποξηραμένα κόκκινα τσίλι».

Η συμβουλή της Priyanka: Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί εβδομάδες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.

Collard Greens και Bacon-Cheddar Cornbread

Ο Γουίλ Κόλμαν

Ο Will Coleman δίνει στη συνταγή του καλαμποκιού της μαμάς του μια καπνιστή και πικάντικη γεύση με τσένταρ, μπέικον και jalapeño. Συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά.

Η συμβουλή του Will: Κάντε τη ζωή σας πιο εύκολη ρίχνοντας το κουρκούτι καλαμποκιού σε φόρμες για μάφιν για να αποφύγετε την ανάγκη κοπής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμες για μάφιν διαφορετικού μεγέθους για να δημιουργήσετε διαφορετικά μεγέθη μερίδων.

Κατσαρόλα με χυλοπίτες σπανάκι

Ayesha Nurdjaja

«Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές που φτιάχνει η μαμά μου κάθε χρόνο. Προερχόμενοι από ιταλική οικογένεια, τα ζυμαρικά ήταν πάντα ένα πιάτο στο μενού της Ημέρας των Ευχαριστιών», λέει η Ayesha Nurdjaja. «Συνήθως φάγαμε λαζάνια, αλλά μέχρι να περάσουμε τα ζυμαρικά, κανείς δεν είχε χώρο για τη γαλοπούλα (το αγαπημένο μου μέρος)! Έτσι, η μητέρα μου έπρεπε να περιστρέφεται, και κατέληξε σε αυτή τη συνταγή. Έχει τις ίδιες τραγανές άκρες που είναι το καλύτερο μέρος των λαζάνια, αλλά είναι πιο ελαφρύ, κάτι που μας αφήνει χώρο να απολαύσουμε το πουλί.»

Η συμβουλή της Ayesha: Το μυστικό συστατικό αυτής της συνταγής είναι το μείγμα σούπας κρεμμυδιού που αγοράζεται στο κατάστημα, το οποίο προσθέτει μεγάλη γεύση.

Μανιταρόπαπα

Άλισον Ρομάν

«(Μια) γκρίζα κρύα μέρα, φαντάζομαι μια κρεμώδη γέμιση μανιταριών από πολλά μανιτάρια (όπως διαφημίζεται), ψημένη ανάμεσα σε δύο κομμάτια νιφάδας, τέλεια αλμυρή, σχεδόν πολύ βουτυρωτή κρούστα πίτας», λέει η Alison Roman για τη χορταστική της συνοδευτικό που λειτουργεί ως κυρίως χορτοφαγικό. «Σκέφτομαι πόσο κρεμώδης είναι η γέμιση, πόσο πλούσια και κρεατική γεύση χωρίς καθόλου κρέας και πώς, παρά την εμμονή μου με τη γλάστρα κοτόπουλου, αυτή η γλάστρα με μανιτάρια είναι ομολογουμένως καλύτερη».

Συμβουλή της Άλισον: Το ψήσιμο της κρούστας της πίτας αρκετά από κάτω είναι σημαντικό για να αποφευχθεί ο μουσκεμένος πάτος – εδώ είναι χρήσιμο ένα γυάλινο πιάτο πίτας.

Καραμελωμένα Λαχανάκια Βρυξελλών

Μάρκους Σάμιουελσον

Ενώ η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι ομολογουμένως ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, οι περισσότεροι θα συμφωνούσαν ότι το μενού δεν είναι πραγματικά πλήρες για αυτές τις διακοπές χωρίς να περιλαμβάνεται κάτι πράσινο. Αυτή η συνταγή είναι μια νέα αντίληψη για ένα παλιό αγαπημένο των διακοπών: τα λαχανάκια Βρυξελλών. Αυτή δεν είναι η συνταγή της γιαγιάς σου, υποσχόμαστε. Αυτό το συνοδευτικό έχει υπέροχη ζεστή γεύση, αλλά μπορεί επίσης να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως δεν θα πιάσει πολύτιμο χώρο στο φούρνο σας πριν από το γεύμα σας!

Η συμβουλή του Μάρκου: Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι απλωμένα σε μία στρώση, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και όχι πολύ στριμωγμένα στο ταψί, ώστε να καραμελώσουν ομοιόμορφα, όχι στον ατμό.

Πικάντικη κατσαρόλα γλυκοπατάτας

Τζόρνταν Αντίνο

Αυτή είναι η άποψη του Jordan Andino για τη συνταγή γεμίσματος με την υπογραφή του μπαμπά του που καταβροχθίζει εδώ και 25+ χρόνια. Είναι γλυκό (χάρη στις γλυκοπατάτες), πικάντικο (χάρη στο habaneros) και αλμυρό (χάρη στο χοιρινό). Το καλύτερο είναι ότι μπορείτε να το φτιάξετε μέρες πριν, να το καταψύξετε και να ξαναζεσταθεί τέλεια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα την επόμενη μέρα για ένα υπέροχο πρωινό.

Η συμβουλή του Jordan: Αλείψτε γενναιόδωρα την κατσαρόλα σας με λιωμένο έως βούτυρο για να μην κολλήσει και να προσθέσετε γεύση.

Collard Green and Black Rice Salad with Coconut-Lime dressing

JJ Johnson

Παραδοσιακά, τα κολάρα σιγοψήνονται και σιγομαγειρεύονται, αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα σερβίρονται ωμά, καθιστώντας τα μια ελαφριά, λαμπερή προσθήκη σε ένα κατά τα άλλα πλούσιο και βαρύ γεύμα. Απλώς εξισορροπήστε τη φυσική πικράδα των λαχανικών με ένα λαμπερό, γλυκό και πικάντικο dressing για μια γευστική αλλαγή.

Οι συμβουλές του JJ: Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα κολάρα και κόψτε τα χόρτα σε πολύ λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε το ρόδι για να αποφύγετε μια αμυλούχα σαλάτα.

Πουρέ κατσαρόλα πατάτας με γραβιέρα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια

Μελίσα Κλαρκ

Αυτές οι πλούσιες και τυρώδεις πατάτες έχουν άφθονο άρωμα από μυρωδικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπορούν εύκολα να γίνουν νωρίτερα.

Η συμβουλή της Melissa: Φτιάξτε τον πουρέ πατάτας έως και τρεις ημέρες νωρίτερα και προσθέστε την επικάλυψη με ψίχα ακριβώς πριν το ψήσιμο.

Επιδόρπια

Μπάρες κολοκύθας Easy-As-Pie

Χριστίνα Τόση

«Όταν έρχεται το φθινόπωρο, λαχταράω για ζεστές, γλυκές λιχουδιές, αλλά δεν είμαι πάντα έτοιμος να φτιάξω μια γεμάτη πίτα», λέει η Χριστίνα Τόση. «Αυτά τα μικρά τετράγωνα προσφέρουν μεγάλη μαγεία για επιδόρπιο».

Η κρούστα διπλασιάζεται ως επικάλυψη με ψίχουλα, οπότε το όλο πράγμα ενώνεται σε χρόνο μηδέν. Μετατρέποντας την πίτα σας σε μπάρες, όλοι παίρνουν μια μικρή μερίδα, αφήνοντας χώρο για περισσότερο επιδόρπιο.

Μηλόπιτα καραμέλας

Gesine Bullock-Prado

Το να φτιάξεις τη ζύμη για αυτή τη βουτυρόπιτα είναι εύκολη, όπως και η πίτα! Απαιτεί μόνο έξι συστατικά και συνδυάζεται σε λίγα μόλις λεπτά. Προσθέτοντας μόνο ένα επιπλέον συστατικό (την παχύρρευστη κρέμα) σε μια παραδοσιακή γέμιση μηλόπιτας, αυτό το επιδόρπιο γίνεται μια λαμπρή, λαχταριστή μηλόπιτα καραμέλας.

Οι συμβουλές του Gesine: Αντί για κορυφαία κρούστα με ένταση εργασίας, χρησιμοποιήστε ένα εποχικό κουπ πατ για μπισκότα για να κόψετε διασκεδαστικά σχήματα για ένα διακοσμητικό τοπ.

Μπράουνις σάλτσας σόγιας χωρίς αλεύρι

Hetty McKinnon

Η χρήση αυτού του μαγιάς, αλμυρού καρυκεύματος σε ένα μπράουνι είναι εκπληκτική, αλλά φέρνει ένα πολύπλοκο βάθος γεύσης σε αυτή την κλασική γλυκιά απόλαυση. Η σάλτσα σόγιας ενισχύει τις σοκολατένιες γεύσεις, φέρνοντας μια πλούσια καραμελένια λάμψη. Η γεύση θυμίζει πολύ αλατισμένη καραμέλα. Αυτό το μπράουνι είναι χωρίς γλουτένη, μέσω γεύματος αμυγδάλου με ξηρούς καρπούς και σάλτσας σόγιας χωρίς γλουτένη.

Οι συμβουλές της Hetty: Φτιάξτε το την προηγούμενη μέρα. Στην πραγματικότητα έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα — γίνεται πιο σφιχτό και οι γεύσεις αναπτύσσονται περαιτέρω. Θα μπορούσατε ακόμη και να το φτιάξετε εκ των προτέρων και να το παγώσετε. Χρησιμοποιήστε ένα διπλό λέβητα για να λιώσετε απαλά το βούτυρο και τη σοκολάτα.

Γερμανική σοκολατόπιτα πεκάν

Maya-Camille Broussard

Ένα δημοφιλές επιδόρπιο στην Ημέρα των Ευχαριστιών, αυτή η πίτα είναι μια ερμηνεία μιας αγαπημένης κλασικής, πλούσιας σε γέμιση σοκολάτας με νότες ξηρών καρπών από τα πεκάν και τις γλυκές νιφάδες καρύδας. Με άλλα λόγια, είναι ένα απόλυτο όνειρο.

Η συμβουλή της Maya-Camille: Ρίχνουμε αργά και συνεχώς το κουρκούτι, ώστε τα πεκάν να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στην κρούστα της πίτας.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *