Το Wild Foods Cook Off συνδυάζει μοναδικές συνταγές με προσπάθειες βιωσιμότητας | Ειδήσεις, Αθλητισμός, Εργασία

By | November 20, 2023

Φωτογραφία από: Matt Resnick/Journal-World

Η Charlotte Jenkins ετοιμάζεται να δοκιμάσει μια κροκέτα κυπρίνου στο Wild Foods Cook Off την Κυριακή, 19 Νοεμβρίου 2023 στο Κέντρο Ανακάλυψης Υγροτόπων του Πανεπιστημίου Baker University.

Κυπρίνος, αστικός σκίουρος και άλλα άγρια ​​και χωροκατακτητικά είδη ήταν μεταξύ των κύριων συστατικών που παρουσιάστηκαν στην εναρκτήρια εκδήλωση Wild Foods Cook Off της Κυριακής στο Baker University Wetlands Discovery Center.

«Έχουμε πολλούς καινοτόμους κυνηγούς, ψαράδες και τροφοσυλλέκτες στο Κάνσας και το Μιζούρι που αναζητούν ευκαιρίες για να επιδείξουν αυτό που κάνουν», δήλωσε η Amy Bousman, ειδικός εκπαίδευσης στην περιοχή του Κάνσας για το Τμήμα Άγριας Ζωής και Πάρκων του Κάνσας, που υπηρέτησε. ως διοργανωτής της εκδήλωσης. «Μερικοί εργάζονται πάνω σε συνταγές για δεκαετίες και αυτή είναι η ευκαιρία τους να το δείξουν».

Ο Michael Parr, ένας βιολόγος υδρόβιων χωροκατακτητικών ειδών για το Τμήμα Άγριας Ζωής και Πάρκων του Κάνσας (KDWP), ετοίμασε κροκέτες κυπρίνου για το μαγείρεμα. Ο Parr είπε ότι ήθελε να αυξήσει την ευαισθητοποίηση σχετικά με την επεμβατική φύση του είδους, επιδεικνύοντας «διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο κυπρίνος ως φυσικός πόρος».

Φωτογραφία από: Matt Resnick/Journal-World

Οι κροκέτες κυπρίνου, τόσο σε γλυκιά όσο και σε πικάντικη γεύση ήταν διαθέσιμες για δοκιμή στο Wild Foods Cook Off την Κυριακή, 19 Νοεμβρίου 2023 στο Baker University Wetlands Discovery Center.

«Ελπίζω ότι αυτό θα βοηθήσει τους ανθρώπους να αναγνωρίσουν ότι ο κυπρίνος έχει πολύ καλή γεύση», είπε ο Parr. «Δεν συσσωρεύουν τόσα βαρέα μέταλλα όσο άλλα ψάρια».

Οι κατηγορίες στην εκδήλωση περιελάμβαναν άγρια ​​ψάρια, άγρια ​​θηράματα, άγρια ​​μανιτάρια, άγρια ​​φυτά και χωροκατακτητικά/ενοχλητικά είδη. Ένα πιάτο που φαινόταν να είναι δημοφιλές στους παρευρισκόμενους ήταν ο κοκκινιστός αστικός σκίουρος. Άλλες διαθέσιμες επιλογές για δειγματοληψία περιελάμβαναν άχνη από καλαμπόκι άγριας γαλοπούλας, ψωμί με πόδι, καπνιστά ραβδιά ελαφιού και πατέ άγριου δάσους.

Ο Bousman είπε στο Journal-World ότι η εκδήλωση υπογράμμισε τις προσπάθειες βιωσιμότητας που σχετίζονται με την κλιματική αλλαγή, μειώνοντας την απόσταση που «ταξιδεύει το φαγητό για να φτάσει στο πιάτο σου».

«Κυνηγώ, αναζητώ τροφή και ψαρεύω για να μειώσω το αποτύπωμα άνθρακα», είπε ο Bousman, προσθέτοντας ότι η εκδήλωση σχεδιάστηκε επίσης για να «καταρρεύσει τα στίγματα και τα ταμπού» που δημιουργούνται γύρω από την άγρια ​​τροφή.

Φωτογραφία από: Matt Resnick/Journal-World

Ο Τζέρι και η Γκλέντα Φάιφερ δοκιμάζουν κάποια από την κουζίνα που παρουσιάστηκε στην εναρκτήρια εκδήλωση Wild Foods Cook Off την Κυριακή, 19 Νοεμβρίου 2023 στο Κέντρο Ανακάλυψης Υγροτόπων του Πανεπιστημίου Baker.

Ο Τζέρι και η Γκλέντα Φάιφερ είπαν ότι παρευρέθηκαν στην εκδήλωση ως ένας τρόπος να συλλέξουν πληροφορίες που θα βοηθήσουν στις προσπάθειες βιωσιμότητας στην ιδιοκτησία τους 100 στρεμμάτων στην περιοχή Wellsville.

«Θέλουμε να καταλάβουμε τι είδους τρόφιμα μπορούμε να αναζητήσουμε σε αυτό», είπε η Glenda.

Φωτογραφία από: Matt Resnick/Journal-World

Ένας παρευρισκόμενος στην εναρκτήρια εκδήλωση Wild Foods Cook Off δοκίμασε κοκκινιστό στιφάδο αστικού σκίουρου την Κυριακή, 19 Νοεμβρίου 2023 στο Κέντρο Ανακάλυψης Υγροτόπων του Πανεπιστημίου Baker.

Φωτογραφία από: Matt Resnick/Journal-World

Το πατέ άγριου δάσους ήταν ένα από τα πιάτα που παρουσιάστηκαν στο Wild Foods Cook Off την Κυριακή, 19 Νοεμβρίου 2023 στο Baker University Wetlands
Κέντρο Ανακάλυψης.

Φωτογραφία από: Matt Resnick/Journal-World

Πληροφορίες σχετικά με την επεμβατικότητα του κυπρίνου παρουσιάστηκαν στο Wild Foods Cook Off την Κυριακή, 19 Νοεμβρίου 2023 στο Κέντρο Ανακάλυψης Υγροτόπων του Πανεπιστημίου Baker.

Φωτογραφία από: Matt Resnick/Journal-World

Τα ραβδιά ελαφιού καπνού ήταν διαθέσιμα για δειγματοληψία στο Wild Foods Cook Off την Κυριακή, 19 Νοεμβρίου 2023 στο Κέντρο Ανακάλυψης Υγροτόπων του Πανεπιστημίου Baker University.

Το Sand Plum jelly συμμετείχε στην κατηγορία “Wild Fruit” στην εναρκτήρια εκδήλωση Wild Foods Cook Off την Κυριακή, 19 Νοεμβρίου 2023 στο Baker University Wetlands Discovery Center.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *