Όταν τα πρώτα από τα γλυκά πορτοκάλια της νέας σεζόν αρχίζουν να φτάνουν στις αρχές Δεκεμβρίου, είναι μια εξαιρετική δικαιολογία για να φτιάξετε αυτήν την κλασική σαλάτα της Σικελίας. Βρίσκουμε ακαταμάχητο τον συνδυασμό γλυκών φετών πορτοκαλιού και αρωματικού μάραθου με αλμυρές ελιές σε αυτή τη σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, μάραθο και ελιές. Προσθέσαμε τη ρόκα για να προσθέσουμε μια πιπεράτη, πράσινη διάσταση και να φέρουμε στο τραπέζι τα οφέλη για την υγεία της οικογένειας του λάχανου.
4 μερίδες
9 συστατικά
20 λεπτά προετοιμασία
Συστατικά
- 4 πορτοκάλια αφαλού
- 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
- Χυμό από ½ λεμόνι
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
- ½ φλιτζάνι μαύρες ελιές κομμένες στα τέσσερα
- ½ μικρό μάραθο, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαντολίνο αν έχετε)
- 5 φλιτζάνια ρόκα πλυμένη
- πεκάν (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κορυφή και το κάτω μέρος των πορτοκαλιών. Σταθείτε όρθια και κόψτε προς τα κάτω για να αφαιρέσετε τη φλούδα και το κουκούτσι σε χοντρές λωρίδες. Κόψτε σταυρωτά σε φέτες ¼ ιντσών. Μετά σε τέταρτα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, χτυπήστε μαζί το ασκαλώνιο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και την καυτή πάπρικα, μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε τις ελιές, το μάραθο και τα πορτοκάλια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, περιχύνουμε με ρόκα.
Συμβουλές σεφ
Αν προτιμάτε αυτή τη σαλάτα χωρίς φυλλώδη λαχανικά, απλώς μειώστε την ποσότητα του ντρέσινγκ κατά ⅓.
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 226; Λίπος: 16 γρ. Κορεσμένα λιπαρά: 2g; Πολυακόρεστα λιπαρά: 2g; Μονοακόρεστα λιπαρά: 11g; Υδατάνθρακες: 23g; Ζάχαρη: 14 γρ. Φυτικές ίνες: 5g; Πρωτεΐνη: 3g; Νάτριο: 138 mg
Εγγεγραμμένος Διαιτολόγος Εγκεκριμένος
Οι συνταγές, τα άρθρα, τα βίντεό σας και περισσότερο το περιεχόμενό σας ελέγχονται από την εγγεγραμμένη διαιτολόγο μας Kate Ueland, MS, RD, CSO, πιστοποιημένη από το διοικητικό συμβούλιο ειδικό στην ογκολογική διατροφή, για να διασφαλιστεί ότι το καθένα υποστηρίζεται με επιστημονικά στοιχεία και ακολουθεί τις οδηγίες που ορίζονται από την Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed.που εκδόθηκε από την Oncology Nutrition Dietetic Practice Group, μια ομάδα επαγγελματικού ενδιαφέροντος του Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίαςκαι το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο και το Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία.
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στο Cook for Your Life. Χρησιμοποιείται κατόπιν αδείας.