Φτιάξτε το δείπνο των Ευχαριστιών χρησιμοποιώντας μόνο συνταγές Ina Garten, κριτική

By | November 13, 2023

Φέτος, ανακάτεψα τα πράγματα μαγειρεύοντας ένα ολόκληρο μενού με συνταγές Ina Garten — όλες καινούριες για την οικογένειά μου.
Nathan Congleton/NBCU Photo Bank/NBCUniversal/Getty Images. Τέρι Πίτερς

  • Μαγείρεψα μια γιορτή των Ευχαριστιών χρησιμοποιώντας μόνο τις συνταγές της Ina Garten και μου κόστισε 132 $.
  • Έφτιαξα γαλοπούλα, πράσινα φασόλια, γέμιση, mac and cheese, πουρέ πατάτας, σάλτσα cranberry και πίτα.
  • Το γεύμα χρειάστηκε 10 ώρες για να μαγειρευτεί, αλλά ήταν νόστιμο και ένα από τα πιο όμορφα γεύματα που έχω δημιουργήσει.

Όταν άρχισα να ενδιαφέρομαι για το φαγητό και τη μαγειρική, πέρασα πολύ χρόνο παρακολουθώντας την Ina Garten στο Food Network και ξεχύνοντας τα βιβλία μαγειρικής και τις συνταγές της.

Ο Garten είναι ένας από τους σπουδαιότερους, οπότε όταν πρόσφατα αποφάσισα να μαγειρέψω ένα δείπνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών για φίλους, ήταν άστοχο να φτιάξω ένα μενού γεμάτο με συνταγές “Ξυπόλητη Contessa”.

Διατήρησα τα πράγματα απλά και κομψά όπως το Garten, επιλέγοντας κλασικά όπως ψητή γαλοπούλα, πουρέ πατάτας και πράσινα φασόλια. Αν και μαγειρεύω δείπνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών για την οικογένειά μου εδώ και τουλάχιστον 15 χρόνια, έμαθα μερικά νέα κόλπα και βρήκα νέες συνταγές που σίγουρα θα έφτιαχνα ξανά.

Εδώ είναι πώς ήταν να μαγειρεύεις ένα πλήρες Ina-δίνοντας.

Τα συστατικά ήταν εκπληκτικά εύκολο να βρεθούν.

Πρώτα πήγα για ψώνια.
Τέρι Πίτερς

Πριν πάω να ψωνίσω για τα συστατικά της συνταγής, έκανα ένα άσκοπο σχόλιο στον σύζυγό μου για το πώς θα έπρεπε πιθανώς να πάω σε πέντε διαφορετικά καταστήματα για να συγκεντρώσω όλα τα υλικά.

Προς έκπληξή μου, βρήκα όλα τα παντοπωλεία που χρειαζόμουν στο Walmart — απαιτείται μόνο ένα ταξίδι.

Από φρέσκα πράσινα φασόλια μέχρι μακαρόνια αγκώνα μέχρι κατσικίσιο τυρί, η λίστα των συστατικών ήταν φρέσκια, απλή και εύκολη στην απόκτηση.

Ξεκίνησα να μαγειρεύω την προηγούμενη μέρα και πρώτα έβγαλα νοκ άουτ τη μηλόπιτα.

Χρησιμοποίησα προκατασκευασμένη κρούστα πίτας αντί να την φτιάξω από την αρχή.
Τέρι Πίτερς

Η μηλόπιτα του Garten επρόκειτο να είναι το επιδόρπιό μας, οπότε την έφτιαξα μια μέρα νωρίτερα για να κερδίσω χρόνο στη μεγάλη μέρα.

Η συνταγή απαιτούσε πολύ ξύσμα εσπεριδοειδών, αλλά ήταν απλό να πάρω την ποσότητα ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού που χρειαζόμουν με τον τρίφτη μικροπλάνου μου.

Είμαι πολύ σκληρός στο να ακολουθήσω συνταγές, αλλά απάτησα λίγο σε αυτήν χρησιμοποιώντας μια κρούστα πίτας που αγόρασα από το κατάστημα αντί να φτιάξω τη δική μου. Χάρηκα που το έκανα, καθώς το γεύμα ήταν πολύ δουλειά χωρίς να φτιάξω σπιτική κρούστα ζαχαροπλαστικής.

Ακολουθούσε η σάλτσα cranberry.

Η σάλτσα κράνμπερι της Ina Garten έχει μήλα μέσα.
Τέρι Πίτερς

Ετοίμασα και τη σάλτσα κράνμπερι της Garten την προηγούμενη μέρα.

Έχω φτιάξει σάλτσα cranberry από την αρχή στο παρελθόν, αλλά προτιμώ την ποικιλία σε κονσέρβα, οπότε ήμουν περίεργος πώς θα στοίβαζε η Garten’s.

Η συνταγή απαιτούσε τάρτα μήλα Granny Smith και πολύ ξύσμα εσπεριδοειδών, το οποίο έκανε πολύ τρίψιμο και ψιλοκόψιμο.

Η γέμιση ήταν επίσης εύκολο να γίνει εκ των προτέρων.

Δεν είμαι πολύ λάτρης της γέμισης αλλά κράτησα ανοιχτό μυαλό για τη συνταγή της Ina Garten.
Τέρι Πίτερς

Η γέμιση με λουκάνικα και βότανα της Garten ήταν η επόμενη στη λίστα με τις υποχρεώσεις μου. Το ετοίμασα επίσης μια μέρα νωρίτερα.

Ήταν εύκολο να ροδίσουν το λουκάνικο, να μαγειρέψουν υλικά όπως μήλα και κρεμμύδια και να ανακατέψουν τα πάντα σε ένα τηγάνι με φρυγανισμένα κομμάτια ψωμιού. Άλλη μια απλή και απλή συνταγή, η γέμιση συνδυάστηκε εύκολα και ήταν παιχνιδάκι.

Η Γκάρτεν βάζει κατσικίσιο τυρί στους πουρέ πατάτας της — μια πρώτη φορά για μένα.

Χρησιμοποίησα ένα μίξερ χειρός για να χτυπήσω τον πουρέ πατάτας.
Τέρι Πίτερς

Η πρώτη μέρα του μαγειρέματος περιελάμβανε επίσης την παρασκευή πουρέ πατάτας από κατσικίσιο τυρί Garten.

Δεδομένου ότι η συνταγή με πουρέ πατάτας ήταν γεμάτη με κρεμώδες βούτυρο και γάλα, η προσθήκη κατσικίσιου τυριού μου φαινόταν περίεργη, αλλά ποια είμαι εγώ που θα μαλώσω με την Ίνα;

Προετοίμασα ολόκληρη τη συνταγή από πριν, χτυπώντας τις πατάτες μου με ένα μίξερ χειρός. Έπειτα, φόρτωσα το τυρί μείγμα σε μπεν μαρί και τα έβαλα με βούτυρο και παρμεζάνα.

Άλλο ένα μοναδικό Garten twist; Μακ και τυρί με από πάνω ντομάτα.

Η παρασκευή γαρνιτούρας με φρυγανιά ήταν ευκολότερη από ό,τι αναμενόταν.
Τέρι Πίτερς

Τα παιδιά μου θα ξεσηκώνονταν αν το mac and cheese δεν ήταν μέρος του γεύματος μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών, γι’ αυτό επέλεξα μια συνταγή που περιελάμβανε ένα κάλυμμα φρέσκιας ντομάτας για να ανακατέψω την κανονική μας πλευρά.

Εκτός από την επικάλυψη του mac and cheese με βάση τη γραβιέρα και το τσένταρ με φρέσκια ντομάτα, η συνταγή απαιτούσε επίσης φρέσκο ​​γαρνίρισμα τριμμένης φρυγανιάς.

Δεν είχα φτιάξει ποτέ φρέσκια τριμμένη φρυγανιά, αλλά γρήγορα έμαθα ότι είναι εξαιρετικά εύκολο και χρειάζεται μόνο να βάλεις φρέσκες φέτες ψωμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σε όσπριο.

Όταν ολοκληρώθηκε η πρώτη μέρα της προετοιμασίας, ζήτησα τη βοήθεια ενός αγαπημένου hack για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Ένιωσα καλά πηγαίνοντας στη μεγάλη γιορτή των Ευχαριστιών.
Τέρι Πίτερς

Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να οργανώνω τα πράγματα ενώ μαγειρεύω ένα μεγάλο δείπνο όπως η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι να καλύπτω κάθε προσυναρμολογημένο πιάτο με αλουμινόχαρτο και να γράφω από πάνω τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος με έναν μόνιμο μαρκαδόρο.

Με αυτόν τον τρόπο, όταν έρθει η ώρα του μαγειρέματος, μπορώ εύκολα να σχεδιάσω τι πρέπει να μπει στο φούρνο και δεν θα ψάξω ξανά για τις συνταγές για να βρω τις πληροφορίες.

Τη μεγάλη μέρα ξεκίνησα με φασολάκια.

Αυτή η πλευρά με πράσινα φασόλια ήταν πολύ πιο ελαφριά από τη συνηθισμένη μου κατσαρόλα.
Τέρι Πίτερς

Η συνταγή για γκρεμολάτα με πράσινα φασόλια Garten είναι ένα μεγάλο άλμα από την κανονική μου κατσαρόλα, αλλά ήμουν ενθουσιασμένος που δοκίμασα μια πιο φρέσκια, λιγότερο κρεμώδη προσέγγιση στην πλευρά των λαχανικών.

Όπως πολλές συνταγές του Garten’s Thanksgiving, η γκρεμολάτα απαιτούσε πολύ ξύσμα εσπεριδοειδών, μαζί με κουκουνάρι, φρέσκα βότανα και παρμεζάνα.

Αφού ασπρίσω τα πράσινα φασόλια και τα ρίξω σε ένα παγωμένο λουτρό, τα άφησα στην άκρη για ώρα, όταν θα σοταριστούν και θα ριχτούν με την γκρεμολάτα πριν τα σερβίρω.

Το τελευταίο αντικείμενο για προετοιμασία ήταν το ίδιο το πουλί.

Εδώ και πολύ καιρό δεν έχω μαγειρέψει ολόκληρη γαλοπούλα χωρίς να την κολλήσω.
Τέρι Πίτερς

Τα τελευταία χρόνια, ο σύζυγός μου και εγώ έχουμε σπατουλάρει τη γαλοπούλα μας, μια τεχνική όπου ανοίγεις το πουλί, αφαιρείς τη ραχοκοκαλιά και το στρώνεις για μαγείρεμα.

Ήμασταν λίγο διστακτικοί να δοκιμάσουμε τη γαλοπούλα στο φούρνο της Garten, καθώς ήταν μια πολύ πιο παραδοσιακή προσέγγιση. Αφού ετοιμάσαμε το πουλί και το γεμίσαμε με καλούδια όπως σκόρδο, βότανα, κρεμμύδι και λεμόνι, το βάλαμε στο φούρνο μας και ελπίζαμε για το καλύτερο.

Όταν όλα ήταν μαγειρεμένα και έτοιμα, ήμουν πραγματικά περήφανος για το γεύμα που είχα δημιουργήσει.

Ένιωσα ότι το γεύμα άξιζε τις 10 ώρες προσπάθειας που είχα κάνει.
Τέρι Πίτερς

Αν και το δείπνο των Ευχαριστιών του Garten δεν έμοιαζε με το κανονικό μου, ήταν εκπληκτικό όταν τα πάντα βγήκαν από τον φούρνο και στρώθηκαν στο νησί της κουζίνας μου.

Όλα φαίνονταν νόστιμα και κομψά και αμέσως σκέφτηκα ότι ήταν ένα από τα πιο όμορφα γεύματα που είχα φτιάξει στη ζωή μου. Πέρασα περίπου 10 ώρες στην κουζίνα προετοιμάζοντας συνολικά το μενού μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών και όταν είδα τα πάντα μαζί, ήξερα ότι ο χρόνος άξιζε τον κόπο.

Η γαλοπούλα βγήκε όμορφη, αλλά μάλλον θα κολλούσα με το spatchcocking.

Η γαλοπούλα φαινόταν απίστευτη και είχε ωραία γεύση.
Τέρι Πίτερς

Αισθητικά, η γαλοπούλα του Garten στο φούρνο ήταν όμορφη. Έμοιαζε σαν κάτι βγαλμένο από σκηνή ταινίας όπου η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι, έτοιμη να σκαλίσει το πουλί και να σκαλίσει μέσα.

Παρόλα αυτά, θεωρώ ότι η μέθοδος spatchcocking επιτρέπει τον καλύτερο προγραμματισμό του χρόνου μαγειρέματος, καθώς με το πουλί ξαπλωμένο, είναι πιο εύκολο να προβλέψουμε πόσο χρόνο θα χρειαστεί για να φτάσει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία.

Η σάλτσα cranberry ήταν λίγο φανταχτερή για τα γούστα μου.

Δεν νομίζω ότι η σπιτική σάλτσα cranberry αξίζει τον κόπο για μένα.
Τέρι Πίτερς

Είμαι ένα κορίτσι από κονσέρβα με σάλτσα κράνμπερι.

Η συνταγή του Garten ήταν η πιο εμπεριστατωμένη σάλτσα cranberry που έχω φτιάξει ποτέ από την αρχή με το ξύσμα εσπεριδοειδών και τα ψιλοκομμένα μήλα. Για τον όγκο της δουλειάς που χρειάστηκε, δεν ξέρω ότι άξιζε τον κόπο.

Ήταν λίγο τάρτα και στο μέλλον θα κολλούσα με κονσέρβα σάλτσα cranberry.

Αν και θα συνεχίσω να φτιάχνω την κατσαρόλα μου για την Ημέρα των Ευχαριστιών, θα μαγείρευα ξανά τα πράσινα φασόλια του Garten.

Τα πράσινα φασόλια της Ina Garten είχαν φρέσκια γεύση.
Τέρι Πίτερς

Είμαι μεγάλος λάτρης της παραδοσιακής κατσαρόλας με πράσινα φασόλια που φτιάχνονται με κρέμα μανιταρόσουπα και τραγανά κρεμμύδια.

Η γκρεμολάτα με πράσινα φασόλια Garten ήταν ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο — φρέσκο ​​και εσπεριδοειδές αντί για κρεμώδες και γεμάτο umami, αλλά ήταν νόστιμο.

Σίγουρα θα ξαναέκανα την πλευρά μου, απλώς όχι την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Το mac and cheese του Garten με ντομάτας μας θύμισε ψητό τυρί και σούπα ντομάτας.

Η ντομάτα βοήθησε να φωτίσει το mac and cheese.
Τέρι Πίτερς

Δεν ήμουν σίγουρος για το κάλυμμα mac and cheese με φρέσκες ντομάτες, αλλά λειτούργησε απόλυτα.

Η σπιτική τριμμένη φρυγανιά και τα μακαρόνια αγκώνα έδιναν αρκετούς υδατάνθρακες που, όταν συνδυάζονταν με τυρί και ντομάτα, έδιναν σε όλους στο τραπέζι μου ψητό τυρί και ντομάτα.

Το κατσικίσιο τυρί στον πουρέ άλλαξε τις γεύσεις ενός κλασικού.

Δεν θα ξαναέφτιαχνα τον πουρέ πατάτας για την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Τέρι Πίτερς

Μην με παρεξηγείτε, μου άρεσε ο κατσικίσιος πουρές πατάτας Garten’s, αλλά η προσθήκη ενός συστατικού τόσο κρεμώδους και πικάντικου όσο το κατσικίσιο τυρί άλλαξε σίγουρα το γευστικό προφίλ.

Δεν ήταν ο κλασικός σας πουρές πατάτας, αλλά ήταν ένας πιο κρεμώδης πουρές με πικάντικες νότες από το κατσικίσιο τυρί.

Αν και δεν μου φώναξαν «Ευχαριστίες», θα τα ξαναέφτιαχνα ως συνοδευτικό για ένα διαφορετικό γεύμα.

Η γέμιση του Γκάρτεν με μετέτρεψε σε γεμιστή.

Η συνταγή γέμισης της Ina Garten ήταν απίστευτη.
Τέρι Πίτερς

Ποτέ δεν ασχολήθηκα με τη γέμιση, καθώς πάντα έμοιαζε να στερείται γεύσης και να καταλαμβάνει πολύτιμα ακίνητα στο στομάχι μου που θα προτιμούσα να γεμίσω με την προαναφερθείσα κατσαρόλα με πράσινα φασόλια.

Η συνταγή γεμίσματος του Garten, ωστόσο, με έκανε να προσηλυτίσω.

Η γεύση του λουκάνικου και των βοτάνων σε συνδυασμό με τη γεύση των μήλων ήταν τέλεια και μου άρεσαν οι φρεσκοφτιαγμένοι ψημένοι κύβοι ψωμιού που είχαμε ετοιμάσει την προηγούμενη μέρα.

Η μηλόπιτα με βαθύ πιάτο ήταν μεγάλη επιτυχία με τους καλεσμένους μου.

Η συνταγή για μηλόπιτα της Ina Garten είναι φύλακας.
Τέρι Πίτερς

Όλοι απόλαυσαν απόλυτα τη μηλόπιτα του Garten με βαθύ πιάτο, τόσο πολύ που ήταν το μόνο στοιχείο μενού που δεν μας περίσσεψαν.

Φτιαγμένη με τάρτα μήλα Granny Smith, η πίτα ήταν η τέλεια ισορροπία γλυκού και πικάντικου, σε συνδυασμό με μια τραγανή κρούστα. Σερβίρουμε κάθε φέτα με μια μπάλα παγωτό βανίλια-φασόλι, το τέλειο συνοδευτικό.

Εβδομάδες αργότερα, είμαι ακόμα περήφανος για το γεύμα που δημιούργησα.

Η γιορτή των Ευχαριστιών της Ina Garten ήταν φθηνότερη από το συνηθισμένο γεύμα μου για την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Τέρι Πίτερς

Η περιπέτεια 10 ωρών μέσα από μερικές από τις πιο εμβληματικές συνταγές του Garten ήταν πολύ διασκεδαστική. Κοιτάζοντας πίσω, είμαι ακόμα περήφανος για τη σκληρή δουλειά μου και το όμορφο μενού που σέρβιρα στους καλεσμένους μου ως αποτέλεσμα.

Ξόδεψα 132,77 $ σε συστατικά, κάτι που φαινόταν σαν μια σταθερή συμφωνία, δεδομένου ότι μπόρεσα να ταΐσω μια ντουζίνα άτομα, με υπολείμματα. Τα συνηθισμένα γεύματά μου για την Ημέρα των Ευχαριστιών μου κοστίζουν συνήθως περισσότερο για την προετοιμασία.

Ωστόσο, το μαγείρεμα του δείπνου των Ευχαριστιών δεν είναι αστείο, οπότε αφού μαγείρεψα ένα πλήρες τον Οκτώβριο (το οποίο ονομάσαμε Spooky Friendsgiving), είπα στην οικογένειά μου ότι θα πάμε για δείπνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *