Χρειάζεστε έναν άλλο λόγο για να δοκιμάσετε να τρώτε περισσότερα γεύματα φυτικής προέλευσης; Μια νέα μελέτη υποδηλώνει ότι η αντικατάσταση ζωικών πρωτεϊνών με φυτικές επιλογές όπως ξηρούς καρπούς και φασόλια (ονομάζονται επίσης όσπρια) σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και πρόωρου θανάτου, σύμφωνα με αποτελέσματα μελέτης που δημοσιεύθηκαν στο BMC Medicine.
Για τη μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν δεδομένα που συλλέχθηκαν για περίπου δύο δεκαετίες σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες και τα αποτελέσματα υγείας για εκατοντάδες χιλιάδες ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και την Ασία που συμμετείχαν σε 37 διαφορετικές μικρότερες μελέτες. Συγκεκριμένα, οι επιστήμονες ήθελαν να δουν ποιοι τύποι διατροφικών αλλαγών θα μπορούσαν να έχουν τον μεγαλύτερο αντίκτυπο στην υγεία και τη μακροζωία.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 10 από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης
«Μια δίαιτα πλούσια σε ζωικά τρόφιμα είναι προβληματική λόγω της περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, η οποία επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης και την καρδιαγγειακή υγεία, τον τρόπο επεξεργασίας και παρασκευής αυτών των τροφών και τον τρόπο ζωής που συχνά συνοδεύει αυτή τη τυπική δυτικού τύπου διατροφή», λέει η Samantha Heller. , RD, κλινικός διαιτολόγος στη Νέα Υόρκη, ο οποίος δεν συμμετείχε στη νέα μελέτη.
«Επιπλέον, οι ενώσεις στα κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα αυξάνουν τον κίνδυνο για ορισμένους καρκίνους, απορυθμίζουν το μικροβίωμα του εντέρου, αυξάνουν την εσωτερική φλεγμονή και έχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2, γνωστική έκπτωση και θάνατο», δήλωσε ο Heller. προσθέτει.
Η εναλλαγή κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος έχει το μεγαλύτερο αντίκτυπο
Στη μελέτη, οι επιστήμονες εξέτασαν τα οφέλη της εναλλαγής διαφόρων ζωικών πρωτεϊνών με διαφορετικές επιλογές φυτικής προέλευσης, αφού λάβουν υπόψη άλλους παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών ή πρόωρου θανάτου, όπως το κάπνισμα, το ποτό, η κατανάλωση πάρα πολλών θερμίδων ή η λήψη πολύ λίγη άσκηση.
Οι αντικαταστάσεις που αφορούσαν κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας φάνηκε να κάνουν τη μεγαλύτερη διαφορά, σύμφωνα με τη μελέτη.
Για παράδειγμα, η αντικατάσταση μιας μερίδας επεξεργασμένου κρέατος με ξηρούς καρπούς συνδέθηκε με 21 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από όλες τις αιτίες.
Ομοίως, η αντικατάσταση μιας μερίδας κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος με ξηρούς καρπούς, όσπρια ή δημητριακά ολικής αλέσεως συνδέθηκε με 23% έως 36% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η κατανάλωση ξηρών καρπών αντί για κόκκινο ή επεξεργασμένο κρέας συνδέθηκε επίσης με 8% χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Ένας περιορισμός της ανάλυσης είναι ότι οι μερίδες διέφεραν στις μικρότερες μελέτες που εξετάστηκαν, καθιστώντας δύσκολη την παροχή καθοδήγησης σχετικά με συγκεκριμένα μεγέθη μερίδων που πρέπει να καταναλωθούν όταν κάνετε διατροφικές αλλαγές.
Τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής
Η νέα μελέτη επίσης δεν σχεδιάστηκε για να αποδείξει εάν ή πώς η αντικατάσταση ζωικών πρωτεϊνών με επιλογές φυτικής προέλευσης θα μπορούσε να αποτρέψει άμεσα τις ασθένειες ή να βοηθήσει τους ανθρώπους να ζήσουν περισσότερο.
Ωστόσο, είναι πιθανό η κατανάλωση περισσότερων γευμάτων φυτικής προέλευσης να έχει θετικές επιπτώσεις στην υγεία, επειδή αυτές οι τροφές περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, λιπαρά οξέα και τα λεγόμενα φυτοχημικά που μπορούν όλα να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, στη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση της χοληστερόλης και στην επιβράδυνση της αύξησης βάρους. , λέει ο Yang Hu, ScD, ερευνητής στο τμήμα διατροφής στο Harvard TH Chan School of Public Health στη Βοστώνη. Υπάρχει επίσης ένας καλός λόγος που το κόκκινο κρέας ιδιαίτερα μπορεί να είναι ένας καλός τύπος ζωικής πρωτεΐνης για αντικατάσταση.
«Το κόκκινο κρέας είναι γνωστό ότι είναι πολύ επιβλαβές για την καρδιαγγειακή υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη, σίδηρο αίμης, νάτριο και νιτρικά/νιτρώδη, επομένως η μείωση της πρόσληψης κόκκινου κρέατος αυξάνοντας παράλληλα τις ίδιες ποσότητες υγιεινών φυτικών τροφών θα σίγουρα μεταφέρουν μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία στην καρδιαγγειακή υγεία», λέει ο Δρ Hu, ο οποίος δεν συμμετείχε στη νέα μελέτη.
Εάν μια σημαντική αναθεώρηση της διατροφής σας φαίνεται πολύ τρομακτική, μπορεί να είναι μια καλή αρχή να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας με πιο υγιεινές πηγές ζωικής πρωτεΐνης όπως τα πουλερικά και τα θαλασσινά, συμβουλεύει ο Hu. «Η κατανάλωση πουλερικών συνδέεται λιγότερο με χρόνιες ασθένειες και τα ψάρια είναι μια πολύ καλή πηγή για τη λήψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που είναι ευρέως γνωστά για καρδιοπροστατευτικά αποτελέσματα», λέει ο Hu.
Ακόμη και μόνο ο περιορισμός των αλλαντικών και των αλλαντικών μπορεί να βοηθήσει, λέει η Maya Vadiveloo, PhD, RD, αναπληρώτρια καθηγήτρια διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Rhode Island στο Kingston, η οποία δεν συμμετείχε στη νέα μελέτη. «Πιστεύω ότι το πιο ωφέλιμο κρέας προς υποκατάσταση είναι το επεξεργασμένο κρέας (συμπεριλαμβανομένου του αλλαντικού), καθώς υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι τα επεξεργασμένα κρέατα αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου και διαβήτη».