Του Ujjainee Roy ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ: 14 Νοεμβρίου 2023
Γνωρίζατε ότι οι υδατάνθρακες μπορούν πραγματικά να σας βοηθήσουν να γίνετε πιο υγιείς; Αν ψάχνετε για μια ισορροπημένη διατροφή, οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι το κλειδί για να τρώτε καλύτερα. Εδώ είναι μερικές τροφές desi που είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες και πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά
Αν και η ινδική κουζίνα είναι γνωστή για τις πλούσιες και δυνατές γεύσεις, το ινδικό φαγητό μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί ώστε να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα περισσότερα βασικά ινδικά πιάτα είναι σχεδιασμένα να έχουν υψηλή γεύση χωρίς να βασίζονται στη ζάχαρη, επομένως η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί εύκολα να μειωθεί εάν αλλάξουμε ορισμένα συστατικά. Σε πολλές ινδικές συνταγές, η ζάχαρη χρησιμοποιείται για ισορροπία ή για να βελτιώσει τις γεύσεις, επομένως είναι εύκολο να μειώσετε ή να παραλείψετε τη ζάχαρη χωρίς να διακυβεύεται η γεύση.
Οι υδατάνθρακες με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις χαμηλών υδατανθράκων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των παραδοσιακών συστατικών desi. Εδώ είναι μερικά ινδικά τρόφιμα που χρησιμοποιούνται ευρέως και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Το Dal έχει γενικά χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Οι φακές είναι ένα είδος οσπρίων που είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και διάφορα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και περιέχει ελάχιστη ποσότητα φυσικών σακχάρων. Για όσους αναζητούν επιλογές πλούσιες σε πρωτεΐνη, φιλικές προς το διαβήτη, το dal μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή. Οι φακές παρέχουν μια πηγή ενέργειας βραδείας απελευθέρωσης λόγω της περιεκτικότητάς τους σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, γεγονός που τις καθιστά θρεπτικό και ισορροπημένο συστατικό πολλών δίαιτων.
Τα φυλλώδη πράσινα, γενικά, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά περιέχουν ελάχιστες ποσότητες φυσικών σακχάρων. Ωστόσο, η συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη ενός πιάτου saag μπορεί να εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του. Εάν το saag είναι φτιαγμένο με ελάχιστα σάκχαρα και αποτελείται κυρίως από φρέσκα φυλλώδη χόρτα και μπαχαρικά, είναι πιθανό να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το σπιτικό saag με ελάχιστα πρόσθετα σάκχαρα είναι μια θρεπτική και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη επιλογή.
Τα λάχανα είναι σπόροι ή όσπρια που έχουν φυτρώσει, όπως τα φασόλια, τα ρεβίθια ή οι φακές και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φυσικά σάκχαρα που υπάρχουν στους σπόρους και τα όσπρια συχνά διασπώνται κατά τη διαδικασία της βλάστησης. Ως αποτέλεσμα, τα λάχανα θεωρούνται γενικά τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η ανάμειξη φύτρων με άλλα θρεπτικά συστατικά σε μια σαλάτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε ένα γεύμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Γνωρίζατε ότι η διαδικασία παρασκευής του paneer περιλαμβάνει την αφαίρεση του μεγαλύτερου μέρους του ορού γάλακτος, που περιέχει λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος), με αποτέλεσμα ένα τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη; Το Paneer είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης και λίπους, γι’ αυτό και το paneer είναι μια ασφαλής επιλογή εάν ψάχνετε για ένα βασικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνη που θα το συμπεριλάβετε σε κάρυ, σαλάτες ή πρωινό
Τα κύρια συστατικά της raita είναι το γιαούρτι (τυρόπηγμα) που έχει φυσικά σάκχαρα (λακτόζη), μαζί με αλάτι, κύμινο, κόλιανδρο και μέντα. Ενώ το γιαούρτι περιέχει ορισμένα φυσικά σάκχαρα, η συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη raita είναι σχετικά χαμηλή, ειδικά εάν δεν προστεθούν επιπλέον σάκχαρα. Είναι επίσης εύκολο να παρακολουθείτε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη raita, εάν την φτιάχνετε στο σπίτι.
Το Dhokla είναι ουσιαστικά ένα κέικ στον ατμό που παρασκευάζεται από ζυμωμένο κουρκούτι ρυζιού και αλεύρι ρεβιθιού (μπεσάν). Η διαδικασία ζύμωσης είναι πολύ σημαντική για την υφή του και συμβάλλει επίσης στο να γίνει πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Τα βασικά συστατικά της ντόκλα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μπορείτε πάντα να τη συνδυάσετε με ένα σπιτικό τσάτνεϊ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη για να διατηρήσετε υπό έλεγχο την πρόσληψη ζάχαρης.
Το Aloo, αν και περιέχει μερικά φυσικά σάκχαρα είναι πηγή καλών λιπαρών και το methi είναι γνωστό για την πικρά του και έχει ελάχιστη φυσική ζάχαρη. Το Aloo methi συνήθως παρασκευάζεται με πολύ λίγη ζάχαρη για να διατηρήσει τη φυσική ένταση του methi και μπορεί να είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα την ημέρα