Τα υποκατάστατα καλαμποκιού είναι απαραίτητα για να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, καθώς το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να εμποδίζει τα υγιεινά πιάτα σας. Αυτά σας δίνουν το ίδιο αποτέλεσμα και είναι πιο υγιεινά!
Είτε πρόκειται για κινέζικα κάρυ είτε για σούπες, το καλαμποκάλευρο είναι ένα αρκετά χρήσιμο συστατικό που προσθέτουμε συχνά για να βεβαιωθούμε ότι έχουμε τη σωστή συνοχή. Λοιπόν, ενώ αυτό μπορεί να κάνει τις σάλτσες σας να αποκτήσουν το σωστό πάχος, μπορεί στην πραγματικότητα να μην λειτουργεί καλά για το σώμα σας. Το άμυλο καλαμποκιού είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και κάνει το πιάτο σας πολύ θερμιδικό. Ωστόσο, μην ανησυχείτε! Υπάρχουν πολλά πιο υγιεινά υποκατάστατα αμύλου καλαμποκιού για να έχετε τα ίδια αποτελέσματα στο φαγητό σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα!
Τι είναι το καλαμποκάλευρο;
Όλα τα δημητριακά μας όπως το ρύζι, το σιτάρι και το καλαμπόκι έχουν αμυλούχο ενδοσπέρμιο. «Προέρχεται από το ενδοσπέρμιο των κόκκων καλαμποκιού, το άμυλο αραβοσίτου είναι μια λεπτή, σκόνη ουσία. Οι πηκτικές του ιδιότητες το καθιστούν δημοφιλές συστατικό τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές, παρέχοντας έναν αξιόπιστο τρόπο για να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση του τελικού προϊόντος», λέει η Garima Goyal, διαιτολόγος. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα αμύλου καλαμποκιού που μπορείτε να προσθέσετε και στις λιχουδιές σας.
Πώς είναι ανθυγιεινό το καλαμποκάλευρο;
Το άμυλο καλαμποκιού είναι ένα επεξεργασμένο προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ενώ οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητοι για μια υγιεινή διατροφή, αυτές οι μορφές υδατανθράκων είναι απλοί υδατάνθρακες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πόσους υδατάνθρακες πρέπει να καταναλώνουμε. Αφομοιώνονται εύκολα προκαλώντας αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. «Τα δημητριακά είναι εξευγενισμένα και αυτό οδηγεί σε απώλεια θρεπτικών συστατικών. Αυτό καταλήγει να κάνει το αλεύρι πιο πυκνό σε θερμίδες. Δεν περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων ή φυτικών ινών, που είναι σημαντικά για τη συνολική υγεία», λέει ο Goyal.
Αυτή η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Clinical Nutrition, υποδηλώνει ότι η κατανάλωση αμύλου καλαμποκιού μπορεί να οδηγήσει σε υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Και αυτή η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Nutrition, αναφέρει ότι το κορν φλάουρ είναι πολύ χαμηλό σε φυτικές ίνες και, επομένως, δεν είναι πολύ υγιεινό. Μπορεί επίσης να οδηγήσει σε επιπλοκές στην υγεία της καρδιάς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να αναζητήσετε καλά και υγιεινά υποκατάστατα αμύλου καλαμποκιού.
Διαβάστε επίσης: Η κατανάλωση πολλών κορν φλάουρ μπορεί να βλάψει την υγεία σας; Παραδόξως, ναι
Πόσο άμυλο καλαμποκιού είναι εντάξει να καταναλώνετε την ημέρα;
Το άμυλο καλαμποκιού δεν είναι εντελώς ανθυγιεινό και μπορεί να είναι μέρος μιας καλά ισορροπημένης διατροφής. Η χρήση του σε μικρή ποσότητα γενικά δεν είναι κακή για την υγεία. Αλλά θυμηθείτε να το χρησιμοποιείτε για να το χρησιμοποιείτε λιγότερο! «Η χρήση καλαμποκιού με μέτρο είναι μια ασφαλέστερη επιλογή. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη ποσότητα, ωστόσο ένας τρόπος ποσοτικοποίησης βασίζεται στην απαίτηση σε θερμίδες. Κατά μέσο όρο, οι θερμίδες από το άμυλο καλαμποκιού πρέπει να υπολογίζονται ακριβώς όπως υπολογίζετε τις θερμίδες του υπόλοιπου φαγητού σας, και αυτό πρέπει να ταιριάζει στις απαιτήσεις σας», λέει ο Goyal.
7 υποκατάστατα αμύλου καλαμποκιού που μπορείτε να δοκιμάσετε!
Ενώ το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται συνήθως ως πηκτικός παράγοντας και για επικάλυψη, εδώ είναι μερικές εναλλακτικές που μπορείτε να δοκιμάσετε. Η διαιτολόγος Garima Goyal σας δίνει άλλα 7 συστατικά που θα φροντίσουν να σας δώσουν τα ίδια αποτελέσματα, αλλά είναι πιο υγιεινά, και ακόμη πιο νόστιμα!
Επιλέξτε Θέματα που σας ενδιαφέρουν και αφήστε μας να προσαρμόσουμε τη ροή σας.
ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΩΡΑ
1. Καρύδα
Για να πήξετε τις σάλτσες ή τα κάρυ, αντί να προσθέσετε άμυλο καλαμποκιού, δοκιμάστε να προσθέσετε καρύδα. Η γεύση του σάλτσα σας βελτιώνεται με την καρύδα και φυσικά γίνεται πιο πηχτή.
2. Σπόροι Chia και λιναρόσποροι
Για τις μαρμελάδες και τις πουτίγκες μπορείτε να συμπεριλάβετε σπόρους chia ή λιναρόσπορους καθώς ζελατινοποιούνται καλά και βοηθούν να πήξει το μείγμα.
3. Ρεβυθάλευρο
Το αλεύρι από ρεβίθια παρασκευάζεται από αλεσμένα ρεβίθια. Λέγεται και αλεύρι γραμμάρια. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και λειτουργεί καλά σε αλμυρά πιάτα.
4. Αλεύρι αμυγδάλου
Το αλεύρι αμυγδάλου παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα και είναι πλούσιο σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, καθιστώντας το μια θρεπτική εναλλακτική λύση στο κορν φλάουρ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια αλλά και σε αλμυρά πιάτα.
5. Σκόνη αμύλου πατάτας
Η σκόνη αμύλου πατάτας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση. Σε σύγκριση με το άμυλο καλαμποκιού περιέχει λίγα επιπλέον θρεπτικά συστατικά και λιγότερες θερμίδες. Αυτό τα καθιστά καλύτερη επιλογή για προσθήκη στο μαγείρεμα.
6. Αλεύρι καρύδας
Το αλεύρι καρύδας που λαμβάνεται από αποξηραμένη καρύδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για φρέσκια καρύδα για στιγμιαία προετοιμασία.
7. Αλεύρι από κεχρί
Μπορούν να συμπεριληφθούν αλεύρια με βάση το κεχρί για πάχυνση. Τα διατροφικά τους προφίλ είναι καλύτερα από το καλαμποκάλευρο και μπορούν ακόμα να ικανοποιήσουν τη γεύση.
«Άλλες εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν το μαγείρεμα του φαγητού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το οποίο βοηθά στην πήξη, την προσθήκη λιγότερου νερού, την προσθήκη αλεσμένων λαχανικών», προσθέτει ο Goyal.