Η βαριά κρέμα είναι υψηλή σε λιπαρά αναλογία του γάλακτος που προέρχεται από ζώα είναι γνωστή ως βαριά σαντιγί. Αυτή μπορεί να μην είναι η πιο υγιεινή επιλογή για τη διατροφή σας. Δείτε με τι μπορείτε να το αντικαταστήσετε!
Αν και είναι πυκνό και κρεμώδες και πιθανώς έχει την ικανότητα να βελτιώνει αμέσως τη γεύση σχεδόν όλων, η παχύρρευστη κρέμα μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για τις συνταγές σας. Χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα, από σούπες μέχρι επιδόρπια έως και κυρίως πιάτα, η παχύρρευστη κρέμα δεν είναι και η πιο υγιεινή. Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο υποκατάστατο βαριάς κρέμας, αφήστε μας να σας δώσουμε μερικές υγιεινές εναλλακτικές.
Τι είναι η παχύρρευστη κρέμα και γιατί είναι ανθυγιεινή;
Η υψηλή αναλογία σε λιπαρά του γάλακτος που προέρχεται από ζώα είναι γνωστή ως βαριά σαντιγί. Όταν παστεριώνουμε και καταψύχουμε το γάλα, το στρώμα λίπους του διαχωρίζεται στην κορυφή το οποίο στη συνέχεια εκχυλίζεται, παστεριώνεται και ομογενοποιείται εφαρμόζοντας υψηλή θερμοκρασία και υψηλά επίπεδα πίεσης για να πάρει το τελικό προϊόν σαν σαντιγί.
Η διαιτολόγος Garima Goyal εξηγεί ότι η παχύρρευστη κρέμα στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο εύκολη στην πέψη και η προσθήκη υποκατάστατων της βαριάς κρέμας στη διατροφή σας είναι ο σωστός τρόπος. Λέει, Δεδομένου ότι είναι ως επί το πλείστον λιπαρά, είναι επίσης πυκνό σε θερμίδες (36 τοις εκατό λίπος γάλακτος). Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.»
Για όποιον έχει δυσανεξία στη λακτόζη, η παχύρρευστη κρέμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Και προσθέτει, «Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έχει συνδεθεί με διάφορους τύπους καρκίνου όπως ο καρκίνος του μαστού, ο καρκίνος του προστάτη κ.λπ. Ο πλούτος του λίπους σε παχύρρευστη κρέμα μπορεί να διαταράξει το έντερο των ευαίσθητων ατόμων, οδηγώντας σε διάρροια, αέρια κ.λπ.».
Πόσο είναι υπερβολικό όταν πρόκειται για παχύρρευστη κρέμα;
Όλα με μέτρο είναι εντάξει, αλλά μην το παρακάνετε! Ο Goyal λέει: «Το να έχετε βαριά κρέμα όταν προστίθεται στο φλιτζάνι του καφέ σας ή ως επιδόρπιο είναι εντάξει, αρκεί να προσέχετε το μέγεθος της μερίδας. Αλλά η τακτική κατανάλωση και οι μεγάλες ποσότητες σίγουρα δεν συνιστάται, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά και του πλούτου σε θερμίδες».
Υγιή υποκατάστατα παχύρρευστης κρέμας
Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα της παχύρρευστης κρέμας που μπορούν να χτυπηθούν εξίσου καλά με την πηχτή κρέμα και είναι εξίσου νόστιμη!
1. Κρέμα καρύδας
Ως εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά, είναι μια εξαιρετική επιλογή για τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Η φυσική γλυκύτητα του γάλακτος καρύδας κάνει την προσθήκη κρέμας καρύδας σε οποιοδήποτε επιδόρπιο να έχει καλύτερη γεύση.
Επιλέξτε Θέματα που σας ενδιαφέρουν και αφήστε μας να προσαρμόσουμε τη ροή σας.
ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΩΡΑ
2. Κρέμα κάσιους
Μουλιάζετε τα κάσιους σε ζεστό νερό για 1-2 ώρες για να μαλακώσουν και στη συνέχεια αφού πετάξετε το νερό, ανακατέψτε τα κάσιους για να έχετε ένα τελικό προϊόν με κρεμώδη υφή. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα για να επιτύχετε την επιθυμητή σύσταση, αλλά αν θέλετε να μην είναι γαλακτοκομικό, επιλέξτε εναλλακτικές μη γαλακτοκομικές, όπως γάλα βρώμης ή γάλα αμυγδάλου.
3. Κρέμα κρεμμυδιού
Ξεκινήστε προσθέτοντας τα κρεμμύδια σε προθερμασμένο φούρνο για να τα ψήσετε στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ για περίπου 45 λεπτά. Μόλις τα κρεμμύδια είναι μαλακά στην αφή, τα βγάζετε και τα χτυπάτε στο μπλέντερ αφού προσθέσετε χυμό λεμονιού, αλάτι και λάδι για γεύση. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα κρεμμυδιού σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε την σε αλμυρές συνταγές για να προσθέσετε υγιεινή, vegan γεύση στα πιάτα σας!
Διαβάστε επίσης: Μια συνταγή μανιταρόσουπας 15 λεπτών χωρίς κρέμα για να ζεστάνετε τα βράδια του χειμώνα
Εδώ είναι μερικές εναλλακτικές που δεν μπορούν να χτυπηθούν!
4. Μισό-μισό και βούτυρο
Πάρτε 1/8 του φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο και 7/8 του φλιτζανιού μισό και μισό. Το μισό-μισό είναι βασικά ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και γάλακτος που περιέχει το ένα τρίτο της ποσότητας λίπους σε σύγκριση με την παχύρρευστη κρέμα. Ως εκ τούτου, αυτό το υποκατάστατο αποδεικνύεται ότι είναι συγκριτικά χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά, αλλά η υφή είναι σχεδόν παρόμοια.
5. Γάλα και βούτυρο
Αν δεν σκοπεύετε να χτυπήσετε πολύ την κρέμα, αλλά απλώς θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για μαγείρεμα ή ψήσιμο, μπορείτε σίγουρα να δοκιμάσετε να έχετε ένα μείγμα με γάλα και βούτυρο, έχοντας 3/4 του φλιτζανιού γάλα και 1/4 του φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο.
6. Ελληνικό γιαούρτι και γάλα
Πάρτε ίσα μέρη ελληνικού γιαουρτιού και γάλακτος, η κρέμα που παίρνετε δεν μπορεί να χτυπηθεί αλλά μπορεί εύκολα να προστεθεί σε σούπες, σάλτσες ή σε προϊόντα αρτοποιίας. Απλά μια λέξη προσοχής όταν χρησιμοποιείτε αυτό το υποκατάστατο σε σούπες είναι να αποφύγετε το πήξιμο του και να το κάνετε σβήνοντας τη φλόγα ενώ το προσθέτετε. Η συνταγή για το ελληνικό γιαούρτι με φράουλα είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε!
7. Γάλα σόγιας και ελαιόλαδο
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2/3 του φλιτζανιού γάλα σόγιας και για να προσθέσετε λίπος στο γάλα σόγιας για γεύση, πάρτε 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα ή ψήσιμο αλλά όχι για χτύπημα.
8. Γάλα και καλαμποκάλευρο
Πάρτε ένα φλιτζάνι γάλα και δύο κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε το μείγμα ώστε το άμυλο καλαμποκιού να πήξει το γάλα.